【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种把水包油乳液分散在多糖高聚物复配溶液中，从而形成外相凝胶的稳定水包油乳液的方法，同时制备出新型的果冻型凝胶水包油乳液，该新型水包油乳液可以应用在食品、药品领域。
技术介绍
乳液是ー个多相体系，其中至少有ー种液体以液珠的形式均匀地分散于ー个和它不混溶的液体之中，液珠的直径一般大于0. I微米。简单的乳液通常有两种类型，一种是油包水型(W/0)，一种是水包油型(0/W)。在这样的乳液中有两个相，其中以小液滴存在的相，被称之为分散相，把小液滴分散的另ー相称之为连续相，也称外相。由于脂溶性的物质和水溶性的活性物质可以分别溶于油相和水相中，使之共存于 同一个体系。所以水包油乳液在许多领域里有重要的应用价值，如食品、化妆品、医药、农药等，尤其在药剂领域。乳液是ー个多分散体系，具有很大的界面能，它的形成是非自发过程，有自发形成两个主体相的趋势，故在热力学上是不稳定的。若要保持产品较长的货架期，需克服乳液聚集态不稳定过程，如分层和沉降、絮凝、奥氏陈化、聚并、变型以及破乳。而且这些不稳定过程常常是彼此相互影响、相互作用、共同发生，这就给研究乳液的稳定性带来了困难...
【技术保护点】
一种水包油乳液外相凝胶稳定方法，其特征在于：步骤如下：（1）水包油乳液的制备，采用剪切乳化的方法制备出水包油乳液；（2）多糖高聚物凝胶化的处理，采用先对多糖溶液加热煮沸，至沸点后降温凝胶方式；（3）凝胶水包油乳液的制备，在多糖溶液煮沸降温过程中，凝胶体系还未形成，在此过程中，在40℃至50℃的温度范围内，加入已制备的水包油乳液，经搅拌后使乳液分散在还未凝胶的溶液中，然后静置，在体系降至室温的过程中，形成果冻型凝胶水包油乳液。
【技术特征摘要】
1.一种水包油乳液外相凝胶稳定方法，其特征在于步骤如下 (1)水包油乳液的制备，采用剪切乳化的方法制备出水包油乳液； (2)多糖高聚物凝胶化的处理，采用先对多糖溶液加热煮沸，至沸点后降温凝胶方式； (3)凝胶水包油乳液的制备，在多糖溶液煮沸降温过程中，凝胶体系还未形成，在此过程中，在40°C至500C的温度范围内，加入已制备的水包油乳液,经搅拌后使乳液分散在还未凝胶的溶液中，然后静置，在体系降至室温的过程中，形成果冻型凝胶水包油乳液。2.根据权利要求I所述水包油乳液外相凝胶稳定方法，其特征在于水包油乳液的制备，采用了剪切制乳法，在恒温条件下进行，步骤如下 (1)开启恒温装置，设定温度为40度； (2)称取水相，井根据所需百分比计算出表面活性剂的质量，准确称出后，加到水相中，并搅拌均匀； (3)量取水相与表面活性剂的混合物，恒温预热； (4)调节剪切乳化搅拌机为低转速，开始搅拌表面活性剂水溶液，同时向搅拌的表面活性剂水溶液中缓慢的加入水油体积比在2:1至5:1的油相，待油相加完后，提高剪切制乳机的转速，继续搅拌，即制得水包油乳液。3.根据权利要求I所述水包油乳液外相凝胶稳定方法，其特征在于多糖高聚物凝胶化的处理，步骤如下 (1)将蒸馏水加热至60°C； (2)加入总质量0.4%的山梨酸钾，以防止制得的胶体发霉； (3)溶胶边搅拌...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘红晶，姚辉，于大伟，李凤华，白晓琳，田贺，
申请(专利权)人：沈阳工业大学，
类型：发明
国别省市：
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