速食姜汁酪乳燕麦片及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种速食姜汁酪乳燕麦片及其制作方法，涉及食品生产加工技术领域，它包括有以下重量含量的原料：奶粉40～50%，生姜15～20%，白砂糖10～25%，麦芽糊精0～15%，燕麦片6～20%，凝固剂0.5～1.0%，速溶浓缩纯姜粉0.3～0.8%及香精0.2～0.5%。其制作方法是通过生姜加水打浆，分离出姜汁，加入配料与姜汁混合调配，经杀菌和均质处理后，浓缩成姜汁浓液，将浓液干燥、粉碎得到姜汁粉，将姜汁粉和其它原料混合均匀，即得成品。本发明专利技术产品形式新颖，营养价值高，具有姜撞奶的独特口味以及燕麦富含的有益于人体健康的膳食纤维，可即冲即食，其食用方便，口感细腻，味道浓香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生产加工
，尤其是一种凝乳类固体饮料及其制作方法。
技术介绍
姜撞奶是我国广东省的一种传统风味小吃，传统小作坊的制法是用新鲜姜汁冲调入水牛奶中使其凝固而成即食甜品，而工业化规模生产的速食姜撞奶固体饮料产品则是用奶粉和凝固剂等原料配制而成，市场上已有相应产品销售。燕麦是一种富含可溶性膳食纤维和亚油酸的谷类食物，十分有益于人体健康，目前以燕麦加工而成的燕麦片产品较常见，但将姜撞奶与燕麦片结合起来的产品尚未见。为了满足人们在享受传统姜撞奶的独特口味的同时又能摄入有益于人体健康的膳食纤维的需求，开发出一种即冲即食的富含膳食纤维的凝乳类固体饮料，将可适应人们所需，将姜撞奶与燕麦结合形成新型的食品，需要解决如何保留姜撞奶的独特口味，提高食品的营养价值，达到营养均衡，可批量生产，食用方便，口感细腻的问题。 为适应人们所需，本专利技术开发一种即冲即食的速食姜汁酪乳燕麦片，为市场提供一种富含膳食纤维的新型凝乳类固体饮料，其营养价值要比普通姜撞奶产品高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，这种速食姜汁酪乳燕麦片可以解决人们在享受传统姜撞奶的独特口味的同时又能摄入有益于人体健本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速食姜汁酪乳燕麦片，其特征在于包括有以下重量含量的原料：奶粉40～50%，生姜15～20%，白砂糖10～25%，麦芽糊精0～15%，燕麦片6～20%，凝固剂0.5～1.0%，速溶浓缩纯姜粉0.3～0.8%及香精0.2～0.5%。

【技术特征摘要】
1.一种速食姜汁酪乳燕麦片，其特征在于包括有以下重量含量的原料奶粉40 50%,生姜15 20%，白砂糖10 25%，麦芽糊精O 15%，燕麦片6 20%，凝固剂O. 5 I.0%,速溶浓缩纯姜粉O. 3 O. 8%及香精O. 2 O. 5%。2.一种速食姜汁酪乳燕麦片的制作方法，其特征在于采用以下重量含量的原料奶粉40 50%，生姜15 20%，白砂糖10 25%，麦芽糊精O 15%，燕麦片6 20%，凝固剂O.5 I. 0%,速溶浓缩纯姜粉O. 3 O. 8%及香精O. 2 O. 5% ； 其制作方法包括以下步骤 A、打浆将经过挑选洗净的按上述原料比例计算量的生姜加水进行打浆，形成浆液；生姜和水的重量比为I :3飞； B、滤汁用过滤分离装置过滤所述浆液分离出姜汁； C、配料将麦芽糊精和按上述原料比例计算量的一半白砂糖溶解过滤后，泵入调配缸与姜汁混合；余下的白砂糖用粉碎设备制成...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈国泉，何勇波，陈尚立，陈伟业，庞广树，
申请(专利权)人：广西梧州冰泉实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：