一种膳食滋补粥及其制作方法技术

本发明专利技术属于滋补汤类食品的加工制作领域，具体公开一种膳食滋补粥及其制作方法。将按照人参1～10g，薏米100g，水1000～3000g，调味料占粥总重量的0～5wt％，调味料为上述原料总质量的0～5wt％的比例进行配比；本品通过蒸煮的方法，生产工艺简单，易于扩大规模生产，工艺条件容易控制，产品品质稳定易控。而且本品能充分发挥几种原料的色、香、味；营养丰富、滋补效果明显，对于体质虚弱的人有非常好的滋补作用。是一款新颖的人参滋补制品，填补了市场空白。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及食品加工领域，属于滋补汤类食品的加工制作及其方法，具体涉及一种用薏米和人参进行加工制作的食品。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，对生活质量提高的需求日益高涨。目前各种滋补品，营养品名浪满目，各式各样。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。经现代药理研究 证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素BI，对防治脚气病十分有益。同时，近年来的研究发现，薏米对心脑血管疾病仍具有较强的保健作用。人参是我国的传统滋补品，人参对于心脑血管方面以及糖尿病等多种疾病都具有较强的保健及治疗作用。但是一般餐饮及家庭炖制人参汤，普遍存在味道不够鲜美、准备不方便的问题。市场需要一种将薏米和人参进行搭配，经过科学合理的加工制作的人参深加工的新品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于经过对原料品种的精选、搭配、配比的研究、产品生产、产品的嚐试的试验，最终选定本申请的原料配方。本专利技术提供一种薏米人参粥，是一款新颖的人参制品，填补了市场空白。本专利技术的一方面在于，公开一种膳食滋补粥，其由以下组分按重量配比组成人参5 I Og 薏米IOOg 水1000、3000g调味料粥总重量的0~5 wt%本专利技术的一方面在于，公开上述膳食滋补粥的制作方法，其包括以下操作步骤①取人参5 10g，以水浸没人参使其软化后，熬煮6 10h，共制得人参水300 500g，捞出人参，并将人参干燥，研磨成粉末，备用；在熬煮的过程中，水不能过少，水的量是要根据实际熬煮、水分蒸发的情况进行调整的。熬煮后所剩余的水要保持在300 500g。另外，粉碎的精细程度不作限定，因为其可以根据产品所需的外观特性而定。②取IOOg薏米加至步骤I制得的人参水中，浸泡20 30min后，置于不锈钢容器内，加水，熬煮30 120min，成粥；在上述熬煮的过程中，对于加入水的量未做限定，是因为本领域技术人员可以根据产品最终的外观、品质需求，加入适量的水，从而调节成品粥的粘稠度。③向步骤②所得的粥中，加入其总重量O 5 七％的调味料；④灌装，杀菌，包装成品。其中，对于上述所有的技术方案中，优选的情况下，所述的调味料为糖或盐。对于上述所有的技术方案中，优选的情况下,所述的人参为为园参的鲜品或干品。 人参分为野山参、红参、白参、高丽参、园参、边条参、糖参、西洋参等很多种，不同的人参品种，功效和成分都有所不同，野山参以及年限越长的人参，在药用价值上都要相对较高，据最新的报道，种植的人参也是较为安全的，也可以作为食品或食品加工使用，作为食品的开发，只选择比较适合作为食品配料的园参。不同的人参品种，对本产品的最终品质略有不同，本领域技术人员可以依据本专利技术实施例所列举的实例，对其进行等效替换。对于上述所有的技术方案中，优选的情况下，所述的研磨的方法为超精细粉碎，根据粉碎的具体量进行相应型号设备的选择，如气流粉碎、球磨震动粉碎等。对于上述所有的技术方案中，优选的情况下，所述的杀菌方法为110 121°C，杀菌 20 60min。有益效果I.本品能充分发挥几种原料的色、香、味。2.本品营养丰富、滋补效果明显，对于体质虚弱的人有非常好的滋补作用。人参具有补气、生津、安神、益智等功效，临床上多用来治疗脾气、肺气、心气虚弱等引起的各种症状。将其薏米进行配伍，制成滋补粥，食用后在健脾祛湿，提高免疫力以及滋补健身等方面表现突出，可以说人参与薏米的功效都可得到发挥。3.本品的生产工艺简单，易于扩大规模生产，工艺条件容易控制，产品品质稳定易控。具体实施例方式下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本专利技术，但不以任何方式限制本专利技术。本专利技术实施例I 3所用的人参是园参，通过商业途径购买获得。实施例II.取净制人参5g，加入IOOOg水后，待人参软化后，置火上进行熬煮7h，将人参捞出，进行真空冷冻干燥后，备用。2.取薏米100g，进行清洗后，加入步骤I熬煮人参后制得的人参水500g，浸泡30mino3.将步骤I干燥后的人参通过风流粉碎机进行精细粉碎成粉末备用。4.步骤2浸泡后好的薏米以及人参水，一起放入不锈钢容器内，并再加入适量的水，置于火上进行熬煮30min。5.向步骤4所得的粥中，加入其总重量lwt%的盐，搅匀后，即可食用。6.步骤5也可以直接进行灌装，在110°C，杀菌60min。即成商品薏米人参粥。本品具有粥的特质，同时具有薏米和人参的香气，呈薏米粥的颜色。糯滑粘稠、香滑质嫩，色泽美观。实施例2I、取净制人参8g，加入IOOOg水后，待人参软化后，置火上进行熬煮9h，将人参捞出，进行真空冷冻干燥后，备用。2、取薏米100g，进行清洗后，加入步骤I熬煮人参后制得的人参水500g，浸泡30mino 3、将步骤I干燥后的人参通过球磨震动粉碎机进行精细粉碎成粉末备用。4、步骤2浸泡后好的薏米以及人参水，一起放入不锈钢容器内，并再加入适量的水，置于火上进行熬煮60min。5、向步骤4所得的粥中，加入其总重量3wt%的盐，搅匀后，即可食用。6、步骤5也可以直接进行灌装，在115°C，杀菌40min。杀菌，即成商品薏米人参粥。本品具有粥的特质，同时具有薏米和人参的香气，呈薏米粥的颜色。糯滑粘稠、香滑质嫩，色泽美观。实施例3I、取净制人参10g，加入1500g水后，待人参软化后，置火上进行熬煮10h，制得的人参水500g，将人参捞出，进行真空冷冻干燥后，备用。2、取薏米100g，进行清洗后，加入步骤I熬煮的人参水500g，浸泡25min。3、将步骤I干燥后的人参通过球磨震动粉碎机进行精细粉碎成粉末备用。4、步骤2浸泡后好的薏米以及人参水5，再加入适量水，一起放入不锈钢容器内，置于火上进行熬煮120min。5、向步骤4所得的粥中，加入其总重量5wt%的糖，搅匀后，即可食用。6、步骤5也可以直接进行灌装，在121°C，杀菌30min。杀菌，即成商品薏米人参粥。本品具有粥的特质，同时具有薏米和人参的香气，呈薏米粥的颜色。糯滑粘稠、香滑质嫩，色泽美观。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种膳食滋补粥，其特征在于：由以下组分按重量配比组成：FDA00002161882800011.jpg

【技术特征摘要】
1.一种膳食滋补粥，其特征在于由以下组分按重量配比组成K-95-10 g 惹米IOOg水1000 3OOOg调味料粥总重量的0~5 wt%。2.如权利要求I所述的膳食滋补粥的制作方法，其特征在于包括以下操作步骤， ①取人参5 10g，以水浸没人参使其软化后，熬煮6 10h，共制得人参水300 500g，捞出人参，并将人参干燥，研磨成粉末，备用； ②取IOOg薏米加至步骤I制得的人参水中，浸泡20 30min后，置于不锈钢容器内，加水，熬煮30 120min，成粥...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦健，邵俊杰，
申请(专利权)人：大连海晏堂生物有限公司，
类型：发明
国别省市：