馅包子成型机构制造技术

本馅包子成型机构是食品机械中一次动作即可将灌肠式含馅面柱切断、收底、封顶，同时制造出带花褶馅包子的机械机构。它通常是由数个周向布置的叶片组成，本实用新型专利技术的特征在于：成型机构最少由三个以上的刀块组成，每个刀块是一个去掉一个角，形成一个三角形斜面的长方状体，在面积较小的端面与三角形斜面相邻的边沿加工一凹形槽（阴模条），在三角形斜面上设置若干个凸起模条。在与三角形斜面相邻的面积较小的刀体端面附加一块渗入石蜡类润滑物的软性牛皮或木板。（*该技术在2002年保护过期，可自由使用*）

Filling and shaping mechanism

The bun forming mechanism in food machinery is an action can be sausage type stuffed cylindrical cut, bottom cap, also produce mechanical steamed stuffed buns with flower pleats. It is usually composed of a plurality of circumferentially arranged blades, the utility model is characterized in that: the forming mechanism is composed of at least three knife blocks, each block is a knife to remove a corner of rectangular shape to form a triangle inclined plane, at the edge of end processing small area and adjacent triangle slope a concave groove (die strip), a plurality of convex mold strips arranged in the triangular plane. A soft leather or wood board which is penetrated into the paraffin like lubricant is added on the end face of the knife body adjacent to the triangular inclined plane.

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及到食品机械，具体涉及到将灌肠式制成的含馅面柱机制成带花褶馅包子食品的成型机构。几年来，包子机和包子成型机构有多个专利申请，但包子机仍没有实用商品投放市场，原因是将含馅面柱断切、收底、封顶和制造包子顶上部花褶这一复杂的机械技术，至今没有得到彻底解决，也就没有实用的包子机产品上市。几年来的专利公开包子机和包子机成型机构，如申请号85106027的″多爪式双层收切机构″，申请号88202692的″多爪式捏褶、封口、切断机构″，申请号86208876″再由凸轮系统和捏切系统配合封口，切断面管而成″，美国专利N.4251201″光圈式阀门由数个周向布置的叶片组成″，日本在中国注册的专利号87103837″制做球形食品的机械″等，综合其特点可看出，多是先将面制成面筒，并向面筒中注进馅料组成含馅面柱，再切断、收口、封底、捏褶制成馅包子，也有将面压成片，加馅再包合制成包子和向面团内注馅制包子等方法。虽然各自都有绝招，但没有以一种最简单的、能彻底解决在包子成型过程中切断、封顶、收底，且不露馅、面皮薄厚一致、机件与皮不粘连，并同时一次造出花褶，达到传统样式馅包子水平的快速成型机构。本技术的目的是提供一种将灌肠方式制成的含馅面柱，收切成带花褶的传统馅包子的成型机构。附图说明图1即是本技术成型包子的原理图；图2、图3是由4块刀组成的成型机构原理示意图；图4、图5是由3块刀组成的成型机构原理示意图；图6是专利号87103837″制成球形食品的机器″的原理示意图；图7、图8是本技术中4块收切刀为一组的成型机构中的刀块示意图。图1中，1－1机构合成的灌肠式含馅面柱1－2，不停向下运动，成型机构中的数个收切刀1－3，向含馅面柱1－2中心滑动，挤压面柱中的馅料按上下箭头方向分离，当数个收切刀1－3(虚线是表示1－3为过渡到1－5的运动轨迹状态)向中心滑动到1－5位置，中心合拢时，出现四种结果，第一种结果是1－5位置的刀切断了面柱，含馅面柱上部处于1－4状态，面皮向中心收拢，馅料彻底上下分离，面皮合拢后就封住了面柱的口，成为下一个包子的底，所以叫收底。第二种结果是1－4中的馅料向上分离，受到面柱1－2中的馅料压力，不能全部向上运动，但缓冲了含馅面柱中馅料向下运动，产生了与面皮不同步运动，产生一部分馅料按1－4中箭头方向挤向面皮壁部，因面馅不同步运动，面皮正在向下运动，形成了馅包子下部大于面柱的状态，成为包子底下部，所以收底过程中的这个膨胀，有利于达到馅包子下部大、顶部小的传统形状，这也是与日本在中国注册专利(申请号87103837)做球形食品机理的重要不同点之一。第三种是由于数个收切刀1－5的端部1－6处是斜面，而不是图6中的半圆弧形状，所以形成的包子不是球形，而是上尖下大传统包子顶部形状。如图1－8接盘的，图1－7所示。第四种结果是由于本技术中的数个收切刀的1－6处在凸凹不同的阴、阳模条，所以在运动中可形成花褶，花褶的个数变化与收切刀及刀头凸凹槽条数有关。例如，以每个刀头仅有凹形阴模槽1个为基数，四块刀一组的基数为4，所以无凸起模条时，收切运动中制出的包子就是4个花褶。一块刀头上每增加一个凸起模条，就增加了包子的一个花褶，如一组四块刀，刀头上都增加一个凸起模条，就增加四个花褶。每块刀头上再增加凸起模条数，即是再增加的花褶数。此数的基数是4，变化成n，n代表5、6、7、8等为正整数。据此理而推出3块一组，每块刀头上设一个凹状阴性模槽，其基数为3，那么5块刀6块刀等等，都能组成含馅面柱的收切、封顶、造花褶机构。但为保持包子的圆形，至少要由3块刀组成，所以本成型机构是由最少三块刀组成，运动中可制造出最少三个花褶(可变形成制造糖三角、三角型包馅食品)，可增加切刀个数为K，K代表3、4、5、等等，为正整数。为说明本技术的特征，以图2、图3为例说明本机构的机械原理。图2是本成型机构的四块刀未受到图2中箭头方向动力时，处于中心开口状态。其开口是为了让含馅面柱通过。图3是经机构运动加力后使中心开口的四块刀，按图3中箭头方向运动到关闭合拢状态，形成切断、收底、封顶、造褶(参照图1)过程，切刀闭合切断含馅面柱后(包子成型后)，在机械动作力的作用下快速分开，又成为图2的开口状态，使面柱继续运行通过中心开口，再次合拢(切断、收底、封顶、造褶、成型馅包子)，这样举一返三的动作，就完成了连续运动的含馅面柱的切断、封顶、造褶、断续成型为馅包子的过程。图6是专利号87103837″制成球形食品的机器″的原理示意图。该技术由三块以上收切刀块组成的成型机构，仅能制做球形食品，不能制做带花褶的、上部小、下部大(如图1中1－4)状态的包子食品，且收切刀块图形复杂，不易加工制做，成本高，最关键的是收切块之间的磨损和磨擦、划伤无法彻底解决，所以还不能满足较长时期的使用要求。本收切刀块的特征是将一个长方状体，去掉一个角，形成三角形斜面，如图7所示，并在端面B与三角斜面相临的边沿加工成一个凹形槽，成为图7－1所示的阴模条，在三角型斜面上设置凸起状模条，构成了一个刀块，再由四个刀块组成机构，形成图2、图3″中心开口－－关闭－－再开口″运动，完成对面柱切断、收底、封顶、造褶一次成型。而且刀体的大小，图8中斜角a的大小，阴、阳模条几何形状决定包子顶上部花褶的大小、深浅、薄厚，及包子底部面皮的薄厚。刀体B面附加一块与刀体材质不同的软性牛皮、木板等物质，并渗入石腊类润滑物，以减少噪声，降低磨擦力，防止刀与刀之间的磨损，划伤，保证本机构的正常运动。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种馅包子成型机构，通常是由数个周向布置的叶片组成，本实用新型的特征在于：成型机构最少由三个以上的刀块组成，每个刀块是一个去掉一个角，形成一个三角形斜面的长方状体，在面积较小的端面与三角形斜面相邻的边沿加工一凹形槽（阴模条），在三角形斜面上设置若干个凸起模条。

【技术特征摘要】
1.一种馅包子成型机构，通常是由数个周向布置的叶片组成，本实用新型的特征在于成型机构最少由三个以上的刀块组成，每个刀块是一个去掉一个角，形成一个三角形斜面的长方状体，在面积较小的端面与三角形斜面相...

【专利技术属性】
技术研发人员：董玉泉，
申请(专利权)人：河北省涿州市电子仪器厂，董玉泉，
类型：实用新型
国别省市：13[中国|河北]