面皮机制造技术

面皮机属食品加工机具制造领域。由挤压器总成、机架电动机及温度控制器等构成。挤压器总成由螺旋轴、内壳、外壳、加热圈及挤出器等构成。优点是：用机制面皮取代了人工制作擀面皮时的烫面、擀面皮，比人工生产提高工效１. ５倍以上，提高经济效益３倍以上，并且生产的面皮表面薄筋光亮、软硬适中、口感性好。（*该技术在2004年保护过期，可自由使用*）

Sheerter

The dough machine belongs to the food processing machinery manufacturing. The utility model is composed of an extruding device assembly, a frame motor and a temperature controller. The extrusion assembly is composed of a screw shaft, an inner shell, an outer shell, a heating ring and an extruder. The advantages are: using the mechanism of dough replaced the manual production of Tangmian Ganmian skin, Ganmian skin, improve the working efficiency more than 1.5 times than the manual production, improve the economic benefits of more than 3 times, the skin surface thin ribs and produced light, moderate hardness, good taste.

【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品加工机具制造领域。本实用的
技术介绍
是擀面皮的生产，目前均为人工制作，其不足点是劳动强度大、生产效率低、不卫生。本技术的设计目的是设计一种以机械化生产代替人工烫面、擀面皮的面皮机。本技术的设计方案是面皮机的总体结构原理是面水经过加温、挤压成形为擀面皮。结构方案是面皮机的挤压器总成(23)位于机架(4)的上部，电动机(3)位于机架(4)的底架上，皮带(1)套在挤压器总成中的皮带轮(21)和电动机动力轴的带轮(2)上，台面(9)的一端与机架挂接，另一端的底部设为支撑腿。温度控制器(31)中的温度探头位于加热圈(16)上，其控制开关控制加热圈中的电热丝电源线的通、断。挤压器总成(23)中螺旋轴(14)的主轴套有轴承座(22)上，两轴承座间的主轴上为皮带轮(2)，内管(15)套在螺旋轴的螺旋上，加热圈(16)套在内管上，外管(17)套在加热圈上，进料斗(19)通过控制阀(18)与内管连通，内管的末端与螺旋同呈间隙密封配合，挤出器(12)通过挡板连接件(13)与内管、外管的端部连接，刀片(11)位于挤出器的刀口定位板(24)上。加热圈(16)由内壳(26)、外壳(27)、绝缘层(28)及电热丝(29)构成，电热丝(29)位于绝缘层(28)间而套在内壳(26)上，外壳(27)大在电热丝的外层绝缘层上，并且在外壳上开有电热丝电源引出线孔，内壳两端的伸出部翻上与外壳构成一体。挤出器(12)的出口上固有刀口定位板(24)，刀口定位板上纵向开有条形刀口。刀片(11)分面皮刀片(30)和饸饹刀片(25)，面皮刀片上纵向开有刀口宽度为0.5～2mm的条形刀口，饸饹刀片上纵向间隔开有若干个直径为1～3mm的孔。台面(9)上有柔性油刷(10)，台面(9)可以折叠。本技术的优点是一是该机取代了用人工制作擀面皮时烫面、擀面皮的繁重体力劳动。用该机生产面皮时只须将发酵后的面水装进机内就可一次性生产出成品面皮，用该机生产面皮比人工生产能提高效率1.5倍以上，提高经济效益3倍以上，并且生产的面皮表面薄筋光亮，软硬适中，口感性好，具有陕西小吃的独特风味；二是结构设计新颖、简单、体小、重量轻、使用方便；三是卫生，四是温度控制器的设置保证了加工面皮的所需温度及加工质量。 附图说明图1是面皮机的结构示意图。图2是面皮机的加热圈的(16)的剖视结构示意图。图3是面皮机的挤出器(24)的仰视局剖结构示意图。图4是面皮刀片(30)的结构示意图。图5是饸饹刀片(25)的结构示意图。图6是温度控制器第一种电路原理示意图。图7是温度控制器第二种电路原理示意图。结合附图1～5对本技术作以叙述。挤压器总成(23)中螺旋轴(14)的主轴套在轴承座(22)，轴承座(22)安装在机架(4)的上部，两轴承座(22)间的主轴上装有一皮带轮(2)；内管(15)采用钢管或不锈钢管制作而套在螺旋轴(14)的螺旋上，加热圈(16)套在内管(15)上，外管(17)为钢制或铁皮制作而套在加热圈(16)上且位于机架(4)上，进料斗(9)采用镀锌铁皮或不锈钢板制作且通过控制阀(球形控制阀)(18)与内管(15)连通，内管(15)的末端与螺旋轴(14)呈间隙密封配合，目的是既要保证螺旋轴(14)的正常工作，又要保证内管(15)内的面水不外渗、漏；挤出器(12)通过挡板连接件(13)与内管(15)、外管(17)的端部连接；刀片(11)分面皮刀片(30)和饸饹刀片(25)，面皮刀片(30)上纵向开有宽度为0.5～2mm的条形刀口，饸饹刀片(25)上纵向间隔开有若干个直径为1～3mm的孔，目的是调节擀面皮的厚薄和粗细，以满足消费者的需要。刀片(11)与挤出器(12)的刀口定位板(24)连接，刀口定位板上纵向开有条形刀口，目的是与刀片(11)相配合。加热圈(16)由内壳(26)、外壳(27)、云母绝缘层(28)及电热丝(29)构成，电热丝(29)位于云母绝缘层(28)间而套在金属内壳(26)上，金属外壳(27)套在电热丝的外层绝缘层上，并且在外壳上开有电热丝电源引出线孔，内壳(26)两端伸出部翻上与外壳构成一体。电源插头引入线经开关接电动机(3)的接线盒，经开关接信号灯及电热丝。护罩(20)、侧板(5)安装在机架(4)上，两开关、电机开关(6)、加热器开关(7)信号灯(8)安装在护罩(20)上，台面(9)的一端与机架(4)挂接，不用时可以取下，并可折叠，台面的另一端的底部为支撑腿且可折到台面底部，柔性油刷(10)可采用海棉。左右侧板(5)固定在机架(4)的侧部。温度控制器(31)工作原理(图6)220伏市电经变压器降压后分别输出8伏、18伏交流电压，由桥式全波整流器UR1、UR2、UR3转变为脉动直流，经电容滤波、三端集成稳压器稳压后输出相互独立的＋5伏、＋18伏直流电压并分别作为数字显示表头、温度测量转换电路和集成运算放大器的工作电源。温度测量转换采用惠斯登电桥电路。热敏电阻RT为温度传感器并作为测温、控温电桥的一个臂。在测量过程中，随着被测环境温度的变化引起RT阻值的变化导致电桥的不平衡，从而输出一个电压值，该数值通过电阻分压电路后，输入数字表芯的1N＋、1N＿端，经集成电路7107等进行A／D转换，输出相应的脉冲信号，再经锁存、译码后转换为31／2位的七段驱动信号驱动共阳极LED数字显示元件，显示相应的温度数值。RP2为温度设定电位器。调整其阻值可设定控温点。当RP2阻值等于或小于RT阻值时，集成运放的正、反相输入端的电位差相等或为负值，此时集成运放无信号输出。当RP2阻值大于RT阻值时集成运放的正、反相输入端电位差为正值，其输出端有10伏电压输出，驱动灵敏电器K吸合常开触点，从而接通电加热器件的工作电源，实现电热升温。当环境温度升致RP2设定的温度数值时，控温电桥达到平衡状态，运放无信号输出，K断开吸合触点，加热器件停止加温实现控温功能。图7利用点接点温度计实现加热器的恒温自动控制加热。操作方法1、开机前按主轴皮带轮向顺时钟方向旋转，接通电源，进线头两根线头绿色为火线、白色为零线，严禁反转。生产前道先开通加热器(圈)开关发出指示信号，预热3～4分钟后再开动主机开关，主机空载运转后，打开进料斗阀门开关，使面水由小到大流入机内，开始正常生产。2、用一般普通标准小麦面粉，严禁使用芽麦和变质面粉。经过洗面筋，过面水，发酵程度30％，搅拌均匀后方可进机使用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面皮机，其特征是：挤压器总成（２３）位于机架（４）的上部，电动机（３）位于机架（４）的底架上，皮带（１）套在挤压器总成中的皮带轮（２１）和电动机动力轴的带轮（２）上，台面（９）的一端与机架挂接、另一端的底部设为支撑腿，温度控制器（３１）中的温度探头位于加热圈（１６）上，其控制开关控制加热圈中的电热丝电源线的通、断。

【技术特征摘要】
1.一种面皮机，其特征是挤压器总成(23)位于机架(4)的上部，电动机(3)位于机架(4)的底架上，皮带(1)套在挤压器总成中的皮带轮(21)和电动机动力轴的带轮(2)上，台面(9)的一端与机架挂接、另一端的底部设为支撑腿，温度控制器(31)中的温度探头位于加热圈(16)上，其控制开关控制加热圈中的电热丝电源线的通、断。2.根据权利要求1所述的面皮机，其特征是挤压器总成(23)中螺旋轴(14)的主轴套有轴承座(22)上、两轴承座间的主轴上为皮带轮(2)，内管(15)套在螺旋轴的螺旋上，加热圈(16)套在内管上，外管(17)套在加热圈上，进料斗(19)通过控制阀(18)与内管连通，内管的末端与螺旋同呈间隙密封配合，挤出器(12)通过挡板连接件(13)与内管、外管的端部连接，刀片(11)位于挤出器...

【专利技术属性】
技术研发人员：李金明，
申请(专利权)人：李金明，
类型：实用新型
国别省市：61[中国|陕西]