【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，尤其是一种芥菜干焖鲶鱼肉。
技术介绍
在我国浙江义乌一带，流行一道被称为“干菜肉”的名菜，系采用一种名叫“韮头芥”的芥菜腌制后晒成的干菜焖烧猪肉而成，其味极为鲜美，且越蒸越香糯，可长时间存放。但猪肉中所含的饱和脂肪，溶入干菜后在常温下会析出一层白霜，既难看又影响食味，必须每每蒸热了吃；而一种原产于非洲尼罗河的鲶鱼，俗名为“革胡子鲶”，其肉中富含不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益，但过多的油脂让人食之易腻，故食者寥寥，严重影响了这一鱼类的养殖经营。若把这两种食材象干菜猪肉那样配合起来，则会使两种食材的品质优势互补，使各自的质地都发生巨大的升华，从而可以有效优化革胡子鲶养殖业的前景。
技术实现思路
为了给革胡子鲶的养殖经营拓展一条新路，也给餐桌增添一道美食，本专利技术提供一种芥菜干焖鲶鱼肉，其特征是先将剖洗好的鲶鱼肉用料酒腌制，然后焖入出产于浙江义乌一带的“韭头芥干”中，用食品袋真空包装后置于95-100°C的水蒸气中隔水蒸I小时。本专利技术用如下方式实施1、将革胡子鲶剖洗干净，浙干外表水后，在料酒中浸腌一个星期；2、捞出腌制好的鲶鱼肉，投入出产于浙江义乌一带的“韭头芥干”中充分拌和，使鱼肉周外都沾上“韭头芥干”，然后放入食品袋中真空包装，再放于蒸笼中用95-100°C水蒸气隔水蒸一小时。本专利技术的有益效果是，产品不经高温油脂炒制，可保证食品卫生，“韭头芥干”的特殊保鲜性能充分地保护了鲶鱼肉的鲜美，故可长时间地保存和长途贩运，以满足市场需求，在食用前可重新加热，更增加食物的鲜美香糯。具体实施例方式将革胡子鲶剖洗干净，在料酒中浸没腌制一星...
【技术保护点】
一种芥菜干焖鲶鱼肉，其特征在于先将剖洗好的鲶鱼肉用料酒腌制，然后焖入出产于浙江义乌一带的“韭头芥干”中，用食品袋真空包装后置于95？100℃的水蒸气中隔水蒸1小时。
【技术特征摘要】
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