本发明专利技术涉及一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法以及采用所述方法得到的酸溶性胶原蛋白产品。该方法包括除去鱼皮杂蛋白、除去鱼皮脂肪、提取酸溶性胶原蛋白、透析与冷冻干燥等步骤。采用本发明专利技术方法得到的酸溶性胶原蛋白保持了完整结构，无降解；变性温度与大型陆生动物来源的胶原蛋白相近，可以作为其替代品，具有潜在的应用价值。
【技术实现步骤摘要】
一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法及所得到的产品
本专利技术属于食品
更具体地，本专利技术涉及一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法，还涉及采用所述方法得到的酸溶性胶原蛋白产品。
技术介绍
胶原蛋白(Collagen)是一种具有三螺旋结构的结构蛋白，并广泛用于食品、药品、生物医药和化妆品行业中。传统上，牛和猪的皮、骨是胶原蛋白的主要来源，但随着疯牛病(Bovine spongiform encephalopathy,BSE)和口蹄疫(Foot-and-mouth disease,FMD)的爆发，使人们对这些大型陆生动物来源的胶原蛋白及其相关产品的安全性产生担忧。另夕卜，从猪和非宗教性宰杀牛获得的胶原蛋白在伊斯兰教传统上也是不可接受的。由于这种安全性和宗教性上的考虑，人们开始将目光投向水生动物，从鱼皮、鱼鳞、鱼骨和鱼鳔中提取胶原蛋白，从而克服上述缺点，并满足食品、化妆品等行业对胶原蛋白的需求。 例如，CN 200510047408公开一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，其提取方法是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，在Na2HPO4(pH8. 6)中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥得到其产品。胶原蛋白制品纯度达>97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。CN 200710024384开了一种淡水鱼皮胶原蛋白的制备方法。该方法包括用含有0.005%-2%(V/V)双氧水的0. 001-0. 2M碱液浸泡3-48h ;再用有机试剂清洗、浸泡；然后用含有0. 01%_2%(M/V)胃蛋白酶的pHl. 0-5. 0酸液提取12-64h,再用30_100mm膜过滤,接着用l_30mm膜过滤；最后向滤液中加入5M NaCl溶液至0. 8-2. 0M,离心所得沉淀用0. 001-0. IM乙酸溶解，蒸馏水透析，冷冻干燥，得到胶原蛋白固体。CN 200910131265以鱼皮为原料料，并利用生物酶切技术用脂肪酶脱脂，并利用生物酶切技术用蛋白酶酶解从鱼皮中提取鱼胶原蛋白。该方法在除脂和提取时将温度升到70°C和90°C，这样会导致胶原蛋白降解，生成胶原蛋白肽。CN201010513190公开了一种利用鱼皮提取胶原蛋白的方法，该方法包括原料处理，异丙醇脱月旨，氯化钠去除非胶原蛋白，醋酸浸提同时加酸性蛋白酶酶解，离心浓缩，干燥，得到鱼皮胶原蛋白。CN 201010170443公开了一种从鱼皮中提取鱼胶原蛋白的方法，该方法包括(I)胶原蛋白提取将鱼皮加入蛋白酶进行酶解，然后灭酶，得到胶原蛋白粗提取液；(2)脱色在得到的胶原蛋白粗提取液中，加入净活性炭搅拌进行脱色脱腥，过滤得到胶原蛋白清液；(3)除重金属将得到的胶原蛋白清液流过除砷树脂，然后用纯化水冲除砷树脂交换柱，收集洗脱液；(4)成品将洗脱液蒸发浓缩，喷雾干燥，得到分子量为2000 3000道尔顿的鱼皮胶原蛋白，它应该是胶原蛋白肽。CN201010248083公开了一种低温提取高品质胶原蛋白的方法，该方法包括取新鲜或干燥的鱼鳞等，在温度4 49°C下用酶解液进行酶解处理，然后将酶解液过滤得到胶原蛋白液体，经干燥得到胶原蛋白粉末。该方法使用各种酶混合物，各种酶的酶切位点必然不一样，而且酶解处理时温度达到49°C，得到的产物应该是胶原蛋白片段。这些方法都采用了酶处理方法，如果在提取过程中只加入ー种酶，例如胃蛋白酶，也可以得到具有较完整空间结构和一级结构的胶原蛋白大分子，但与酸溶性胶原蛋白相比，将会缺少端肽，也就是酶会有轻微的降解作用。CN 200910036677公开了ー种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其步骤如下(I)取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗；(2)经前处理的鲟鱼皮加水在45°C 55°C下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液。(3)胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。该鲟鱼皮胶原蛋白粉末应该是明胶，不是胶原蛋白。因此，本专利技术人在总结现有技术的基础上，经过大量实验研究，终于完成了本专利技术。
技术实现思路
[要解决的技术问题]本专利技术的目的是提供一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法。本专利技术的另ー个目的是由所述方法得到的酸溶性胶原蛋白。[技术方案]本专利技术是通过下述技术方案实现的。本专利技术涉及一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法。该提取方法的步骤如下步骤A 除去鱼皮杂蛋白按照以克计鱼皮与以毫升计氢氧化钠水溶液的比I 5 :20 40,所述鱼皮用O. 05 O. 5M氢氧化钠水溶液在温度4 20°C下处理32 40小时，得到除去杂蛋白的鱼皮；步骤B 除去鱼皮脂肪按照以克计除杂蛋白鱼皮与以毫升计除脂溶液的比I 5 :10 20，将步骤A)得到的鱼皮接着在温度4 20°C下使用选自O. 05 O. 2M氢氧化钠水溶液、正己烷、以体积计8 12%正丁醇水溶液、无水こ醇或无水こ醚的除脂溶液处理20 28小时，得到除脂肪鱼皮；步骤C :提取酸溶性胶原蛋白按照以克计除脂肪鱼皮与以毫升计醋酸水溶液的比I 5 :40 80，将步骤B)得到的除脂肪鱼皮在温度4 20°C下用O. I I. OM醋酸水溶液处理鱼皮65-80小时，然后进行离心得到胶原蛋白粗提取液；接着，该提取液在搅拌下用氯化钠晶体进行盐析，静置过夜，离心得到酸溶性胶原蛋白；步骤D :透析步骤C得到的酸溶性胶原蛋白用O. 4 O. 8M醋酸水溶液溶解，其以克计酸溶性胶原蛋白与以毫升计醋酸水溶液的比I :4 6，得到一种酸溶性胶原蛋白溶液，然后装入透析袋，分别用O. 05 O. 2M醋酸与超纯水进行透析8 12小时；步骤E :冷冻干燥将步骤D)得到的透析液进行冷冻干燥，得到酸溶性胶原蛋白产品。根据本专利技术的一种优选实施方式，在步骤A)用氢氧化钠水溶液处理过程中，每处理11 13小时就更换一次氢氧化钠水溶液。根据本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤B)用除脂溶液处理过程中，每处理11 13小时就更换一次所述的除脂溶液。根据本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤C)，使用氯化钠晶体进行盐析至2. 0M。根据本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤C)，在盐析后得到的盐析液再在温度4°C与离心力IOOOOg的条件下离心18 25分钟，得到一种粗酸溶性胶原蛋白。根据本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤D)，所述的醋酸与超纯水透析分别进行3 6次。 根据本专利技术的另一种优选实施方式，在步骤E)，在步骤D)得到的透析液在温度-10°C -32°c的条件下进行冷冻干燥。本专利技术还涉及采用所述方法得到的酸溶性胶原蛋白产品。所述产品的酸溶性胶原蛋白含量是以所述产品总重量计97%以上，所述酸溶性胶原蛋白的分子量是390，000^400, 000 道尔顿。下面将更详细地描述本专利技术。本专利技术涉及一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法。该提取方法的步骤如下新鲜草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼或鲫鱼等鱼在冷室内宰杀并剥皮，并将皮上残留的鱼肉剔除干净本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法，其特征在于该方法的步骤如下 步骤A :除去鱼皮杂蛋白 按照以克计鱼皮与以毫升计氢氧化钠水溶液的比I 5 :20 40，所述鱼皮用O. 05 O. 5M氢氧化钠水溶液在温度4 20°C下处理32 40小时，得到除去杂蛋白的鱼皮； 步骤B:除去鱼皮脂肪 按照以克计除杂蛋白鱼皮与以毫升计除脂溶液的比I 5 :10 20，将步骤A)得到的鱼皮接着在温度4 20°C下使用选自O. 05 O. 2M氢氧化钠水溶液、正己烷、以体积计8 12%正丁醇水溶液、无水こ醇或无水こ醚的除脂溶液处理20 28小时，得到除脂肪鱼皮； 步骤C :提取酸溶性胶原蛋白 按照以克计除脂肪鱼皮与以毫升计醋酸水溶液的比I 5 :40 80，将步骤B)得到的除脂肪鱼皮在温度4 20°C下用O. I I. OM醋酸水溶液处理鱼皮65-80小时，然后进行离心得到胶原蛋白粗提取液；接着，该提取液在搅拌下用氯化钠晶体进行盐析，静置过夜，离心得到酸溶性胶原蛋白； 步骤D :透析 步骤C得到的酸溶性胶原蛋白用O. 4 O. SM醋酸水溶液溶解，其以克计酸溶性胶原蛋白与以毫升计醋酸水溶液的比I :4 6，得到一种酸溶性胶原蛋白溶液，然后装入透析袋...
【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏，李天成，区杨，梁丽，刘小鸣，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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