一种甜点奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甜点奶及其制备方法。所述的甜点奶包括如下各原料组分：原料乳80-90％、稀奶油0.55-1.0％、可可液块0.25-0.5％、可可粉0.1-0.4％、杏仁粉0.2-0.6％、咖啡粉0.15-0.5％、蛋黄粉0.2-0.4％、甜味剂0.03-7.5％、水溶性膳食纤维0.5-5％、乳化剂0.05-0.1％、稳定剂0.01-0.2％、欧培拉风味香精0.05-0.1％和水0-17.91％。所述的制备方法为：将各原料组分简单混合，搅拌均匀，均质后经过巴氏杀菌或高温灭菌，冷却，灌装即得。本发明专利技术制备的甜点奶真实地模拟了欧培拉甜点的美味，同时又具有相对较低的热量，使人们在享受美味的同时不用担心摄入能量过剩，是一款很适合代餐的健康饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种甜点奶，特别涉及一种具有欧培拉风味且热量远低于欧培拉蛋糕的甜点奶。
技术介绍
作为甜点代表的蛋糕，几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。随着西方经典甜点的日益风行，像提拉米苏、马卡龙、欧培拉等多种西式蛋糕给人以无尽的诱惑，它们不仅被作为早餐、茶点，甚至也是人们平日里的零食。然而，这些甜点超高的热量和单调的营养，又使大家在尽享美味的同时，不得不产生强烈的负罪感。普通蛋糕的热量(以IOOg可食部分计)是1451千焦，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%，而欧培拉蛋糕的热量是普通蛋糕的7 8倍，已经超过了热量的每日健康摄入量，其中胆固醇含量超过1000mg/100g，远远高于 营养参考值的300mg/100g。牛奶，以其优质的营养、美味和相对较低的热量，被人们公认为健康食品。为了迎合消费者不同的口味需求、提高全民身体素质，奶制品企业生产了各种口味的牛奶及其衍生物。然而，在将牛奶与蛋糕甜点的理念相结合并制备出具有蛋糕风味的甜点奶方面却鲜有研究，其广品在市场上更尚属空白。
技术实现思路
本专利技术要解决的技本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种甜点奶，其特征在于，其包括如下质量百分比的各原料组分原料乳80-90%、稀奶油O. 55-1. O %、可可液块O. 25-0. 5 %、可可粉O. 1-0. 4 %、杏仁粉O. 2-0. 6 %、咖啡粉O. 15-0. 5%、蛋黄粉O. 2-0. 4%、甜味剂O. 03-7. 5%、水溶性膳食纤维O. 5_5%、乳化剂O. 05-0. I %、稳定剂O. 01-0. 2%和欧培拉风味香精O. 05-0. 1%，余量为水。2.如权利要求I所述的甜点奶，其特征在于，所述的原料乳为牛乳。3.如权利要求I所述的甜点奶，其特征在于，所述的甜味剂选自麦芽糖醇、木糖醇和赤藓糖醇中的一种或多种。4.如权利要求I所述的甜点奶，其特征在于，所述的水溶性膳食纤维选自菊粉、聚葡萄糖和葡聚糖中的一种或多种。5.如权利要求I所述的甜点奶，其特征在于，所述的乳化剂选自单，双硬脂酸甘油酯、磷脂和蔗糖脂肪酸酯中的任意两种或两种以上。6.如权利要求I所述的甜点奶，其特征在于，所述的稳定剂选自选自结冷胶、黄原胶、明胶和卡拉胶中的一种或多种。7.如权利要求I所述的甜点奶，其特征在于，所述的甜点奶包括如下质量百分比的各原料组分牛奶80-88%、稀奶油O. 6-1. 0%、可可液块O. 3-0. 5%、可可粉O. 1-0. 3%、杏仁...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗君莅，张锋华，郭本恒，刘振民，肖杨，任璐，蔡涛，王辉，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：