【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种能提高糙米发芽速率的方法。
技术介绍
稻米是东亚、东南亚和南亚地区的主要食粮,世界平均稻谷年总产量在5 6亿吨。我国是稻米的最大生产和消费国，年产稻米稳定在I. 95亿吨左右。但长期以来我国稻米加工制品单一，加之人们过度追求大米的“精”与“白”使得大米在精加工过程中除去种皮、糊粉层和米胚，仅保留了胚乳部分，这就造成了可食用粮食资源浪费高达10% 20%，相当于每年废弃960万t高营养物质。如果物尽其用，我国现有稻谷资源仅此一项的增值就将超过1000亿元。糙米由种皮、胚乳和胚芽组成，其不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，而且还富集生理活性很高的维生素E、亚油酸及食物中罕见的谷胱甘肽过氧化酶·等长寿因子。所以，糙米能减少精白米的资源浪费，然而糙米直接炊煮食用不像白米那样细腻、可口，有着难以炊煮和咀嚼困难的弊端。糙米经发芽后，组织软化，炊煮方便，与精白米·混配后炊煮而成的米饭口感与大米饭无异，而且发芽糙米的营养价值超过未发芽糙米。因此，发芽糙米具有巨大的发展前景，市场上对发芽糙米的需求也会越来越大，对发芽糙米工艺的研究是发芽糙米推广的前提。糙...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种快速提高糙米发芽速率的方法将稻谷原料离心后，再通过撞击脱壳分离后的糙米进行无浸泡变温发芽；所述的变温发芽是使待发芽的糙米38 46°C下保持2-5h，再在28 36°C下发芽。2.根据权利要求I所述的方法，糙米在脱壳分离后，先经灭菌处理后，再进行无浸泡变温发芽。3.根据权利要求2所述的方法，所述的灭菌处理是臭氧灭菌，即将待发芽的糙米放入装有纯水中，通入臭氧5-30min。4.根据权利要求I所述的方法，在糙米发芽过程中，光照强度为0 4000LX光强下进行发芽。5.根据权利要求I所述的方法，在糙米发芽过程中，发芽湿度控制在95-100%RH。6.根据权利要求5所述的方法，在糙米发芽过程中，将糙米置于封闭空间，在控制湿度的基础上，采用每隔l_3h定时换气，每次换气的...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴跃，林亲录，程威威，王青云，吴伟，梁盈，肖华西，李丽辉，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：
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