【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种椒豉鳝段。
技术介绍
市场上有各种鱼肉制品，本专利技术是用传统方法，将黄酒腌制好的鳝鱼用豆豉等多种作料炒出，味道干香咸辣，家乡味浓。
技术实现思路
本专利技术目的是提供了一种椒豉鳝段。方案如下鳝鱼4. 5-5kg、豆豉350-400g、剁椒260_300g、黄酒200_250g、姜末300-400g、葱末 100-120g、蒜头 200-300g、胡椒粉 150-200g、干辣椒 100-120g、盐 190-200g。制备方法将鳝鱼洗净去骨切段，加黄酒和盐腌制20分钟，油锅烧热，将姜末、葱末、蒜头、干辣椒炒出香味，再加入豆豉、剁椒、胡椒粉，翻炒出红油，倒入腌好的鳝鱼段，爆炒至鱼熟，冷却后密封分袋装储存即可。具体实施例方式实施例I :鳝鱼4. 5-5kg、豆豉 350-400g、剁椒 260-300g、黄酒 200-250g、姜末 300-400g、葱末100-120g、蒜头 200-300g、胡椒粉 150-200g、干辣椒 100_120g、盐 190_200g。制备方法同上文实施例2 鳝鱼4. 5kg、豆豉350g、剁椒260g、黄酒200g、姜末300g、葱末100g、蒜头200g、胡椒粉150g、干辣椒100g、盐190g。 制备方法同上文。
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种椒豉鳝段，其特征在于包含以下组份 鳝鱼 4. 5-5kg、豆豉 350-400g、剁椒 260_300g、黄酒 200_250g、姜末 300_400g、葱末100-120g、蒜头 200-300g、胡椒粉 150_200g、干辣椒 10...
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