一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种即食汤面。一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面，其特征在于它由0～-45℃冷冻后的袋装面条，和0～-45℃冷冻后由容器装着的汤汁使用膜包裹成一体，然后入0～-15℃冷库存放；其中，面条由1000g面粉、600g水、15g鸡蛋、200g植物油、40g动物油制备而成；汤汁由500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水、20-60g生姜熬成汤后，再加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱料制成。本发明专利技术的汤面加热即食用，营养成份丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种即食汤面，具体涉及一种即食鲜骨汤面，经速冻后二次加热。
技术介绍
现有的即食汤面的种类较少，营养成份较单一(如鸡肉+鸡蛋+蔬菜的汤面；猪骨+鸡蛋+蔬菜的汤面)，且多数含有防腐剂，对人体不利
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该汤面加热即食用。为了实现上述目的，本专利技术所采取的技术方案是一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面，其特征在于它由冷冻后(0 -45°c)的袋装面条，和冷冻后(0 -45°c)由容器(如盒或碗)装着的汤汁使用膜(热收缩膜)包裹成一体(然后入0 -15°C冷库存放)；其中，面条由IOOOg面粉、600g水、15g鸡蛋(全蛋，为3个鸡蛋)、200g植物油、40g动物油制备而成；汤汁由500g 牛、500g 羊、500g 猪、500g 鸡、500g 鱼骨、8000g 水、20-60g 生姜熬成汤后，再加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱料制成。—种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的制备方法，其特征在于它包括如下步骤I)汤汁的制备将500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水，混合于70-100°C开水焯20分钟，去掉浮杂物质；再加入20-60g生姜，猛火(100°C左右)煮沸30分钟改文火熬制120分钟后(其间三次翻动，防止落锅烧糊)，得到熬制好的汤；将熬制好的汤中加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱料后搅拌均匀，装入容器(如盒或碗)中封口，于0 _45°C冷库中存放，得到由容器(如盒或碗)装着的汤汁；2)面条的制备将IOOOg面粉、600g水、15g鸡蛋(全蛋，为3个鸡蛋)混合搅拌成颗粒状，置入压面机经滚轮压三次，成3cm薄片，切成丝、片或丁后加入IOOg植物油、20g动物油搅拌均匀，入蒸笼中蒸制15-20分钟后出笼，再加入IOOg植物油、20g动物油，再次搅拌均匀，装入食品塑料袋中封口，于0 _45°C冷库中存放，得到袋装面条； 3)将冷冻后(0 -45°c)的袋装面条，和冷冻后(0 -45°c)由容器(如盒或碗)装着的汤汁使用膜(热收缩膜)包裹成一体，然后入冷库存放(0 _15°C)，得到一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面。猛火、文火均为烹饪中的专用术语。本专利技术的有益效果是该汤面加热即食用，营养成份丰富。本专利技术不添加任何防腐齐IJ，填补了市场空白，适合了人们健康饮食的需求，利于健康，意义极为深远。具体实施例方式为了更好地理解本专利技术，下面结合实施例进一步阐明本专利技术的内容，但本专利技术的内容不仅仅局限于下面的实施例。实施例I :一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的制备方法，它包括如下步骤I)汤汁的制备将500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水，混合于70°C开水焯20分钟，去掉浮杂物质；再加入20g生姜，猛火(100°C左右)煮沸30分钟改文火熬制120分钟后(其间三次翻动，防止落锅烧糊)，得到熬制好的汤；将熬制好的汤中加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱 料后搅拌均勻，装入容器(如盒或碗)中封口，于(TC冷库中存放，得到由容器(如盒或碗)装着的汤汁；2)面条的制备将IOOOg面粉、600g水、15g鸡蛋(全蛋，为3个鸡蛋)混合搅拌成颗粒状，置入压面机经滚轮压三次，成3cm薄片，切成丝、片或丁后加入IOOg植物油、20g动物油搅拌均匀，入蒸笼中蒸制15分钟后出笼，再加入IOOg植物油、20g动物油，再次搅拌均匀，装入食品塑料袋中封口，于0°C冷库中存放，得到袋装面条；所有的植物油、动物油均可使用。3)将冷冻后((TC)的袋装面条，和冷冻后((TC)由容器(如盒或碗)装着的汤汁使用膜(热收缩膜)包裹成一体，然后入冷库存放((TC)，得到一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面。本专利技术的一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面采用加热(如蒸、煮、电加热、微波炉加热等加热方式)，即可食用。该速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的汤汁口感嫩滑、色呈琥珀半透明、气味香郁、浓滑，面呈乳黄色、劲道柔滑。实施例2:一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的制备方法，它包括如下步骤I)汤汁的制备将500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水，混合于90°C开水焯20分钟，去掉浮杂物质；再加入40g生姜，猛火(100°C左右)煮沸30分钟改文火熬制120分钟后(其间三次翻动，防止落锅烧糊)，得到熬制好的汤；将熬制好的汤中加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱料后搅拌均勻，装入容器(如盒或碗)中封口，于-15°C冷库中存放，得到由容器(如盒或碗)装着的汤汁；2)面条的制备将IOOOg面粉、600g水、15g鸡蛋(全蛋，为3个鸡蛋)混合搅拌成颗粒状，置入压面机经滚轮压三次，成3cm薄片，切成丝、片或丁后加入IOOg植物油、20g动物油搅拌均匀，入蒸笼中蒸制18分钟后出笼，再加入IOOg植物油、20g动物油，再次搅拌均匀，装入食品塑料袋中封口，于_15°C冷库中存放，得到袋装面条；3)将冷冻后(_15°C)的袋装面条，和冷冻后(_15°C)由容器(如盒或碗)装着的汤汁使用膜(热收缩膜)包裹成一体，然后入冷库存放(_15°C )，得到一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面。本专利技术的一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面采用加热(如蒸、煮、电加热、微波炉加热等加热方式)，即可食用。该速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的汤汁口感嫩滑、色呈琥珀半透明、气味香郁、浓滑，面呈乳黄色、劲道柔滑。实施例3 一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的制备方法，它包括如下步骤I)汤汁的制备将500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水，混合于100°C开水焯20分钟，去掉浮杂物质；再加入60g生姜，猛火(100°C左右)煮沸30分钟改文火熬制120分钟后(其间三次翻动，防止落锅烧糊)，得到熬制好的汤；将熬制好的汤中加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱料后搅拌均匀，装入容器(如盒或碗)中封口，于-45°C冷库中存放，得到由容器(如盒或碗)装着的汤汁；2)面条的制备将IOOOg面粉、600g水、15g鸡蛋(全蛋，为3个鸡蛋)混合搅拌成颗粒状，置入压面机经滚轮压三次，成3cm薄片，切成丝、片或丁后加入IOOg植物油、20g动物油搅拌均匀，入蒸笼中蒸制20分钟后出笼，再加入IOOg植物油、20g动物油，再次搅拌均匀，装入食品塑料袋中封口，于_45°C冷库中存放，得到袋装面条；3)将冷冻后(_45°C)的袋装面条，和冷冻后(_45°C)由容器(如盒或碗)装着的汤汁使用膜(热收缩膜)包裹成一体，然后入冷库存放(_15°C )，得到一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面。 本专利技术的一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面采用加热(如蒸、煮、电加热、微波炉加热等加热方式)，即可食用。该速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的汤汁口感嫩滑、色呈琥珀半透明、气味香郁、浓滑，面呈乳黄色、劲道柔滑。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面，其特征在于它由O -45°c冷冻后的袋装面条，和.O _45°C冷冻后由容器装着的汤汁使用膜(热收缩膜)包裹成一体，然后入O -15°C冷库存放； 其中，面条由IOOOg面粉、600g水、15g鸡蛋、200g植物油、40g动物油制备而成； 汤汁由500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水、20_60g生姜熬成汤后，再加入200g盐、30g糖、30g味精、30g酱料制成。2.一种制备如权利要求I所述的速冻保鲜加热即食鲜骨汤面的方法，其特征在于它包括如下步骤 .1)汤汁的制备将500g牛、500g羊、500g猪、500g鸡、500g鱼骨、8000g水，混合于.70-10(TC开水焯20分钟，去掉浮杂物质；...

【专利技术属性】
技术研发人员：王万隆，
申请(专利权)人：王万隆，
类型：发明
国别省市：