一种烤制烹调及切割一体化装置制造方法及图纸

一种制作烹调好的烤肉的自动化的烤制及切割装置。一个旋转组件运送着盛肉容器从而将持有的烤肉进行烹调。盛肉容器围绕着烤制组件及一个切割组件旋转。烹调和切割的自动控制通过一中心控制及调节面板来完成。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

Cooking, cooking and cutting integrated device

Automatic baking and cutting device for cooking cooked meat. A rotating assembly carries a meat container to cook the meat it holds. The meat container rotates around the roasting assembly and a cutting assembly. Automatic control of cooking and cutting is accomplished by means of a central control panel.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及在快餐系统所要求的迅速、卫生、形状及规格相一致条件下取得已烹调好的肉，例如烤肉的方法，以及实现此方法的烤肉及切割一体化装置。
技术介绍
本专利技术的领域以及手动制作土耳其烤肉串(Doner Kabab)的技术已是公知的。在传统方法中，通常是垂直的、敷有烤肉料及已切碎的肉的栅格杆在烹调器的前部绕其垂直轴线旋转，之后，使用者用刀垂直向下地手动切下已烤好的肉部分。根据该方法，按所述顺序配置在栅格杆周围的肉柱以不同的方式即垂直、水平地旋转，试着用不同类型的烹调器，用电动刀进行切割，但对于烤肉在烹调器前部的栅格轴上旋转及用手动刀具切割烤熟部分的传统方式来说，都无法给出其他的解决方法或修改方案。该传统方法最大的改进变型包括在中心位置处对肉块进行预加工和冷冻处理，再将冷冻的肉块送到烹调位置，以及用电动刀切割已烤好烤肉。目前，还没有能够不受人工干预地烤制及切割相同量及形状的烤肉以备供应的公知公用方法或装置。代表已有技术的公开出版物有英国专利第2218327号-MICHAELZANNETOS，英国专利第2271274号-MUSTAFA KAYA TUREDI，欧洲专利申请第85300967，8号-OZORAN LIMITED，由这些文献可知，被烤的烤肉在一单个栅格杆周围被排成一列，一个烤肉杆在一单个烹调器前部旋转，已烤好的烤肉由人操作的刀具或其他各种切割工具切割下来，以备供应。上述公开文献都没有包括下述做法即将备烤肉放入盒内、根据喜好或需要将5，6或8个肉盒放置到一旋转承载底盘上、使上述所有肉盒一起绕4，5或7个独立烹调器旋转，以能够在无人干预的情况下逐步地烤制盒内肉物，且能够在预定时间内将已烤好的烤肉切成准备供应的、相同烹调程度和相同重量的烤肉。因而，就当前公知技术的水平，在为获得被烤好的、准备供应的烤肉加工中从未实现标准的形状或标准的重量。旋转和切割过程不能自动化，且旋转和切割过程由人和/或手动刀具来进行。获得已烤好肉的速度也被限定在单块烤肉的烤制速度上，故无法实现快餐系统的标准化、迅速化及实用性。只靠操作者来做的卫生状况远不能始终如一地干净。
技术实现思路
本专利技术提供了下文所述快餐系统中所需的自动化和标准化；构成本专利技术烤制及切割一体化装置的所有部件都由受控于中央控制面板的电机进行控制，且这些部件能够以自动的方式协调一致地作为一整体操作，且该烤制及切割一体化装置能够被调节从而在预定烤制速度下得到所需要的烤肉量。因此，所有的操作，不论是小企业还是大企业，都能够在没有人工干预的情况下实现，并能得到标准形状和标准重量的已烤熟并切好的烤肉。本专利技术的烤肉烤制及切割一体化装置包括分别进行不同操作的独立单元1)盛肉容器，2)烤制组件，3)旋转组件，4)切割组件，5)中央控制及调节面板。附图说明构成本专利技术烤肉烤制及切割一体化装置的部件及其连接关系如附图中所示，其中图1是从前方看盛肉容器(1)的透视图；图2是从后方看盛肉容器(1)的透视图；图3是从前方看放有内隔板盛肉容器(1)的透视图；图4是由凹腔(9)组成的内隔板(10)的透视图，肉块被放在凹腔里；图5所示的是包含水平附加部分(12)的可动推板(11)，水平附加部分的侧面与内隔板的边缘相似以保持可动推板的倾斜角并防止其翻转和落下；图6所示的是一块在肉加工厂被塞入聚酰胺薄膜管(14)内的肉块。聚酰胺薄膜管(14)被冷冻成凹腔(9)的形状，其两个端部(15)在肉加工厂被封闭以运输到冷藏柜中冷藏的位置；图7所示的是图6中肉块的A-A剖面； 图8所示的是图6中肉块的B-B剖面；图9所示的是构成旋转组件的承载底盘，旋转组件中装有盛肉容器(1)，底盘可以被构造成例如五角形、六角形或八角形的形状；图10所示的是放置在旋转组件的承载底盘的五角形下框架(17)的顶侧上，带有5-15°倾斜角的五个盛肉容器(1)。盛肉容器在其正面的开口面转向外侧，以能够对烤好的准备切割的烤肉进行切片；图11所示的是本装置的切割操作台，操作台有一个缺口，在缺口处推动推板的活塞将进入(5)；图12所示的是盛肉容器位于烹调位置时的侧剖面图；图13所示的是盛肉容器位于切割操作台时的侧剖面图；图14所示的是将烤好的肉块向前推从而使肉块被切割成一薄片(23)；图15所示的是本专利技术的一台正方形装置的结构布局俯视图，该装置设有3个烹调器操作台和一个无烹调器的切割操作台；图16所示的是本专利技术的一台五角形装置的结构布局俯视图，该装置设有4个烹调器操作台和一个无烹调器的切割操作台；图17所示的是本专利技术的一台六角形装置的结构布局俯视图，该装置设有5个烹调器操作台和一个无烹调器的切割操作台；图18所示的是本专利技术的一台八角形装置的结构布局俯视图，该装置设有7个烹调器操作台和一个无烹调器的切割操作台；图19所示的是推动活塞(24)以及以5-15°倾斜角位于活塞臂末端的推动杆(29)；图20所示的是当前切过的肉块下一轮返回切割操作台时盛肉容器的布局剖面图；图21所示的是烤好的肉块被倾斜的推动活塞推动从而使肉块被切成一张薄片时盛肉容器的侧剖面图；图22所示的是电机、环状螺旋装置和减速器组件持有盛肉容器并使本专利技术装置的上工作台和底工作台能够旋转；图23所示的是旋转传动装置和锁机构(32)，它们除了能使盛肉容器绕该容器的轴旋转180°外，还能使电机、环状螺旋装置和减速器组件旋转；图24所示的是圆盘刀及切薄片的过程； 图25所示的是圆盘刀通过直线侧边和支撑柱上下移动以及圆盘刀的支撑机构；图26所示的是中央指令工作台。附图标号表1.盛肉容器2.上销钉3.下销钉4.盛肉容器的后侧面5.盛肉容器后侧面上的孔(裂缝)6.盛肉容器的前开口侧面7.盛肉容器的倾斜角度8.垂直轴9.位于内隔板内的肉块凹腔10.内隔板11.移动推板12.推板的延伸部分13.冻肉块14.聚酰胺薄膜15.夹子16.上框架(工作台)17.下框架18.联接臂19.下销钉座20.上销钉座21.上下框架之间的联接臂22.烹调器23.烤好的肉24.活塞25.活塞臂26.推杆 27.旋转组件的主轴28.电动机29.固定的系统主支撑30.减(速)装置31.旋转传动装置32.锁机构33.圆盘刀34.直线支撑35.直线支撑36.切片平台37.刀联接板具体实施方式1-盛肉容器盛肉容器是矩形棱柱盒子(图1)，所述容器由不锈钢制成，有一个相对于垂直轴的最好是5-15°的倾斜角(7)。盛肉容器最好为15cm×50cm大小，30cm厚，正面开口。在盛肉容器上有用于确保容器被放在底部和顶部的工作台上并确保容器环绕容器轴旋转的销钉(2-3)，在矩形棱柱盒子内部有一个例如由不锈钢制作的内隔板(10)以形成分隔(凹腔)，冻肉块将被放在凹腔里。在肉类加工中心，按照盛肉容器中凹腔(9)的形状被冷冻起来的肉块(图6)在自动充填机上被挤入聚酰胺袋中。在盛肉容器封闭的后部有一个缺口(5)，推动推板的活塞装配在所述缺口内。推板(11)的构造使它能够在内隔板的内部以相同的倾斜角前进和后退(图5)。推板在它的底和顶边缘(12)处有水平延伸部分以减少其落下和翻转的危险。当冻肉块被放进存肉凹腔时，位于盛肉容器后面的推板(11)被活塞推动前移一薄片的厚度(图14)，使肉块中确已烤好的部分以备切割。2-烹调器组件(烹调器装置)烹调器装本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于获得标准形状和标准烹调程度并以备供应的烹制好烤肉的烤制烹调及切割一体化装置，包括：１）至少一个盛肉容器，２）烹调组件，３）旋转组件，４）切割组件，以及５）中央指令工作台，该至少为一个的盛肉容器被布置和设定为容纳至少一块肉块，所述容器可根据中心指令工作台的输入被旋转组件移动，从而将肉块置于烹调组件和切割组件。

【技术特征摘要】
US 2002-3-29 10/1136951.用于获得标准形状和标准烹调程度并以备供应的烹制好烤肉的烤制烹调及切割一体化装置，包括1)至少一个盛肉容器，2)烹调组件，3)旋转组件，4)切割组件，以及5)中央指令工作台，该至少为一个的盛肉容器被布置和设定为容纳至少一块肉块，所述容器可根据中心指令工作台的输入被旋转组件移动，从而将肉块置于烹调组件和切割组件。2.根据权利要求1所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中盛肉容器是一个矩形棱柱盛肉容器，与垂直轴线(8)成一倾斜角(7)放置，肉块在那里不会在切割时落下；盛肉容器的内隔板(10)具有许多可插入肉块的凹腔(9)。3.根据权利要求2所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中肉块放进内隔板内的凹腔(9)里；肉块(13)放进盛肉容器内，因此盛肉容器的正面是敞开的。4.根据权利要求2所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中肉块(图6)被塞入直到充满并被夹住在一个在肉类加工厂准备好的聚酰胺包装材料(14)中。5.根据权利要求2所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中烹调和切割的动作连续进行，直到每一个盛肉容器中的肉块完全卸出。6.根据权利要求2所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中一块推动肉块(9)的推动板(11)有相同的倾斜角度(7)并组成为盛肉容器，推动板的顶和底部可以转动，它具有至少一个附加的水平延伸部分(12)以防止推动板落下。7.根据权利要求6所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中推动板(11)每次将肉块(13)推出凹腔一个可调节的增量。8.根据权利要求2所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中盛肉容器上的销钉(2-3)与位于旋转组件下框架(16)和上框架(17)上的插座相配合。9.根据权利要求1所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中烹调组件至少是LPG和电辐射烹调器(22)其中之一，上述烹调器与盛肉容器的长度和倾斜角相同。10.根据权利要求9所述的烤制烹调及切割一体化装置，其中每台烹调器(22)的烹调程...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾汉巴巴肯，
申请(专利权)人：艾汉巴巴肯，
类型：发明
国别省市：TR[土耳其]