烘箱制造技术

一种用于保温烹制好的食物或烹制食物的烘箱（Ａ），有一个包括多个槽形轮廓加热槽（４６）的柜橱（２６），加热槽（４６）向的柜橱（２６）外敞开，以从柜橱（２６）的前面（２８）或后面（３０）放进食物托盘（Ｂ）。加热槽（４６）有沿其侧面和底面伸展的加热元件，并且每个加热槽（４６）有盖（８０）用于封闭或打开加热槽（４６）中的托盘（Ｂ）的顶部。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

Oven

An oven for keeping food cooked food or cooked (A), one includes a plurality of groove shapes heating groove (46) of the cabinet (26), (46) to the heating tank of the cabinet (26) to open out, from the cabinet (26) (28) in front of or behind (30) put into the food tray (B). The heating tank (46) has a heating element extending along its sides and a bottom surface, and each heating tank (46) is provided with a cover (80) for closing or opening the top of the tray (B) in the heating tank (46).

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种烘箱，更具体地说，涉及一种将食品保持在适当的温度以便销售箱的保温箱，或用于烹调食物的烹调箱。
技术介绍
大多数专门快速供应烹制好的食物餐馆—实际上，基本上按定单安排供应—没有能力按要求准备大量的食物。这样，通常在就餐时间，特别是在中午时间，这些餐馆供应需求很大。尤其在所谓的“快餐”店在就餐时间时提前准备某些烹制好的食物，且将这些食物放在保温箱中保温。然后，在就餐时间需求量最大时，将供应这些事先烹制好的食物。一些烹制好的食物，如汉堡包，应当被以高温保持在湿润环境下，因为这些食物在其水分减少时，味道及口感就差。其它烹制好的食物，如裹面包的鸡片或鱼片，应当脱水保存，以使它们保持松脆。在将不同食物存放在一起的同时，食物不应串味。而且，不论什么食物，其被存放的温度必须保持高到足以防止细菌的污染，这通常要求以超过约150°F的温度保持食物。目前在快餐店使用的保温箱不能满足这些需要。目前制造的保温箱有装有烹制好的食物的托盘。典型的烘箱有一个柜橱，它有能从柜橱前后进入的贮藏空间，以便装有烹制好的食物的托盘可以从柜橱的一面被放进贮藏空间，而从另一面被取出。每个贮藏空间沿其顶部并且也优选在其底部有一个加热板，并且，这些加热板将热传递给托盘。柜橱也装有一个机械装置，用于封闭托盘的上端，以防止水分的流失。在一种保温箱中，这个机械装置放置在搁置托盘的加热板和位于托盘上方的加热板之间的间隔中，该间隔的高度大约相当于托盘的高度，使托盘的上边沿着及基本靠着位于托盘上方的加热板，因此，有效地封闭托盘。见美国专利5,724,886。另一种保温箱将托盘支撑在有弹性的炉条上，有弹性的炉条将托盘向上推靠着位于上方的加热板，由此，与上方的加热板产生密封。见美国专利2,783,803。这些烘箱难于清洗，并且，不能有效地将热集中于被加热的托盘。结果，食物经常以低于最佳点的温度保持。有时，在这些烘箱中保持托盘的空间的上部是敞开的，这导致每个空间中的托盘之间相互串味。无论如何，目前生产的烘箱仅能在非常有限的时间段内贮藏食物。
技术实现思路
本专利技术提供一种烘箱，它有一个由加热器加热的槽形加热槽。加热槽有一个贮藏空腔，它通常与托盘或其容纳的其它食物容器的形状一致。因此，加热槽将加热器产生的热集中于托盘，以便以适当的温度有效地保存托盘里的食物。加热槽可以有一个盖，用于封闭其内的托盘顶部。当烘箱装有多个加热槽时，这些加热槽被互相隔开，以防止其中的食物相互串味。附图说明附图中同样的编号和字母代表示同样的部件。图1是本专利技术保温箱的正透视图，其中，示出一个拆卸的盖和托盘；图2是烘箱的后透视图；图3是两个加热槽的横截面图，其中一个其盖在其密封位置，另一个的盖在打开位置；图4是沿图3中线4-4剖开的剖视图；图5是加热槽、用于加热槽的盖和托盘的分解透视图；图6是改进的盖的透视图；图7是加热槽，用于加热槽的改进的盖和托盘的分解透视图；图8是一个纵向的断面部视图，示出装配在图7的改进的盖之下的图7的改进的托盘。相应的参考编号在所有附图中使用。实施本专利技术的最佳方式现参照附图，一种烘箱A(图1和图2)包括多个托盘B，预先烹制的食物被放置在其中并保持一段有限的时间，实际上，对某些食物是几个小时。该烘箱A和与其一起使用的托盘B，可适应各种食物，一般是那些在快餐店中供应的食物。在这些食物中有烹调好的汉堡包、火腿、熏肉、香肠、法国烤肉、鱼片、鸡片和饼干。这样，托盘B构成食物容器。烘箱A从托盘的底部及侧面加热托盘B。而且，将托盘B放进烘箱A时用户可选择或封闭托盘B的顶部，以便保持托盘B中的水分，或让顶部敞开，以便水分可从托盘B中散发。首先考虑托盘B，优选用能经受住烘箱A中温度的高分子聚合物模制而成，尽管模压的金属托盘B也能满足要求。不论怎样，这种托盘B(图3至图5)有一个平底壁2、侧壁4和端壁6，端壁6在足够大半径的弯角8处与底壁2接合。侧壁4和端壁6略向外张开，并且，在靠近其上端各有一个偏置部分10。壁4和6的偏置部分10沿其上边以外围唇边14的形式接合成一个凸缘，外围唇边14横向向外伸出，并且，超出侧壁4在下沉边16(图3)处略向下回转。唇边14有一个平的上表面18，它是沿着整个的唇边14位于同一平面内。在端壁6的唇边14与位于低于上表面18平面的把手20接合。类似的托盘在快餐店中广泛使用。烘箱A包括(图1和图2)一个柜橱26，它有一个前面板28、一个后面板30、两个端面板32和一个上面板34。前面板28和后面板30包括开口36，它通常与托盘B的横截面形状一致，但稍宽及略高一些。这些开口36被排成几排，并且，前面板28上的开口36与后面板30上的开口36对齐。柜橱26在每排开口36还有(图3和图4)一个在开口36之上穿过其伸展的上盘38，和一个在开口36之下穿过其伸展的下盘40。上盘38有一个外围唇边41向上伸出，并增强上盘38的刚性。上盘38装有在开口36之间的范围内在前和后面板28和20之间伸展的导槽42。多个导槽42也还位于超过两个最末端开口36。多个导槽42被牢固连接于到上盘38并向下张开。每排的下盘40有唇边43，它向上伸出，和向里回转，并且，在向里回转部分的底下，有刚性部件44。每排开口36上和下盘38和40之间的空间被若干个加热槽46所占据—一个对一对在该排里对齐的开口36。每个加热槽46由导热材料制成，优选铝。当用铝制成时，加热槽46可用挤压或铸造制造，或甚至由机加工制造。无论它是如何制造的，每个加热槽46拥有(图5)一个槽形外形，在其两端和顶部敞开，而沿其两侧和底部则封闭。这使加热槽具有一个46在加热槽46的整个长度上伸展的空腔48。空腔48的开口端对准柜橱46前、后面板28和30上的开口36，以便加热槽46的空腔48可从烘箱A的外边方便地进入。空腔48通常与托盘B外部横截面的外形相一致。更具体地，每个加热槽46包括(图3和图5)一个底面50和与底面50整体形成并从其向上伸出的侧面52。底面50厚度一致，约厚3/16英寸，并且，有一个平的底表面54和平的上表面56。与之相反，互为镜象的两个侧面52有不同的厚度。每个侧面52有一个下部区58，通常有与托盘B高度相对应的高度。下部区58有一个平的外侧表面60和相似的内表面62，它在弯角64处与底面50的平的上表面56相结合。在弯角64上，内表面62略向外张开，在突然变换方向之后，垂直延伸一段很小的距离。加热槽46侧面52的内表面62之间的距离略大于横穿托盘B侧壁4的外表面测得托盘B的宽。而且，在加热槽46侧面52内表面52通常与托盘B侧壁4的外表面的形状相一致。当托盘B插入加热槽46，其底面2搁置在加热槽46的底面50的平的上表面56上，托盘B的侧面4，由于其相似的形状，靠近加热槽46的侧面52的内表面56。通常，加热槽46侧面52内表面52之间任何垂直距离，与托盘B侧壁4外表面之间的距离相比，不应大于约1英寸。因此，当托盘B放在加热槽46的空腔48之中时，在加热槽46侧面52的内表面62和托盘B侧壁4外表面之间的存在一个不超过0.5英寸的间隙。当托盘被放在中央时，优选间隙约为0.015英寸。在平的底面54和加热槽46相似的内表面62相结合的的弯角64位于面对面靠近托盘B的弯角8。加热槽46每个侧面52本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烘箱，所述烘箱包括：一个柜橱，其中有多个隔室；在所述隔室的多个托盘，每个隔室一个托盘；所述隔室在所述柜橱中互相隔离，由此防止一个隔室一个托盘中的食物与相邻隔室的托盘中的食物串味；每个隔室带有开口端，用来将所述托盘放在其中和从所述隔室取走所述托盘；和多个加热器，每个加热器操作用来给相应的隔室加热。

【技术特征摘要】
US 1999-3-31 09/282,313;US 2000-3-30 09/538,7611.一种烘箱，所述烘箱包括一个柜橱，其中有多个隔室；在所述隔室的多个托盘，每个隔室一个托盘；所述隔室在所述柜橱中互相隔离，由此防止一个隔室一个托盘中的食物与相邻隔室的托盘中的食物串味；每个隔室带有开口端，用来将所述托盘放在其中和从所述隔室取走所述托盘；和多个加热器，每个加热器操作用来给相应的隔室加热。2.如权利要求1所述的烘箱，其中，每个隔室有一个底面，由相应的加热器加热。3.如权利要求2所述的烘箱，其中，每个隔室有侧面，和其中每个隔室的底面和侧面由一个整体部件形成。4.如权利要求3所述的烘箱，其中，所述整体部件通常为U形。5.如权利要求3所述的烘箱，其中，所述整体部件为一个金属加热槽。6.如权利要求1所述的烘箱，进一步包括盖，在所述隔室的至少一个中，用来覆盖所述隔室中的一个托盘。7.如权利要求6所述的烘箱，其中，所述盖是一个硬盖，被支撑在所述托盘之上的位置。8.如权利要求7所述的烘箱，其中，所述盖包括一块普通的水平横板横跨所述托盘的顶部。9.如权利要求8所述的烘箱，其中，所述盖包括一对侧壁，在所述横板的相对侧从所述横板垂直伸展。10.如权利要求7所述的烘箱，其中，所述至少一个隔室有带台肩的侧面，用来将所述盖支撑在所述隔室中的托盘之上。11.如权利要求10所述的烘箱，其中，所述至少一个隔室的侧面隔开的间隔比所述相应托盘的宽度约大1英寸。12.如权利要求1所述的烘箱，其中，所述加热器还加热所述隔室的侧面。13.如权利要求1所述的烘箱，进一步...

【专利技术属性】
技术研发人员：CJ利布基，SM舍，
申请(专利权)人：杜克制造公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]