马格登堡的年轮蛋糕烘烤机制造技术

本发明专利技术的课题在于获得富有膨胀度和潮湿感（湿润性）的高品质的烘烤状态的马格登堡的年轮蛋糕。一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，其设置将烘烤炉（Ｂ）分隔为原料盘（７２）所在的入口侧的原料涂敷区（Ｚ１）和作为加热源气体燃烧器（８）（９）所在的内里侧的原料烘烤区（Ｚ２）的第１、第２分隔闸门（４３）（４５），并且该第１、第２分隔闸门（４３）（４５）按照下述方式设定，该方式为：按照与旋转滚筒（１４）间歇的旋转驱动同步，中断擀面杖（１６）的公转运动轨迹（Ｒ）的方式进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒（１４）暂时停止的过程中将上述原料烘烤区（Ｚ２）封闭，防止由此处产生放热，另一方面，在上述旋转滚筒（１４）的旋转时将该原料烘烤区（Ｚ２）打开到与原料涂敷区（Ｚ１）连通的状态。

Ring cake baking machine Magdeburg.

The subject of the present invention is to obtain a high quality baking state of the annual ring cake of the fort, which has a high degree of expansion and a wet (wet) quality. Ring cake baking machine. Gordon castle, the set baking oven (B) is divided into a raw plate (72) material coating area where the side entrance (Z1) as a heating source and gas burner (8) (9) raw material baking zone inside side where the (Z2) first, second separate the gate (43) (45), and the first, second separate gate (43) (45) set in the following manner, which is in accordance with the rotating drum (14) rotatably driven synchronous intermittent, interrupt pin (16) orbit trajectory (R) way to move forward and backward, thus, in the rotating drum (14) suspended in the process of the raw materials and baking zone (Z2) closed, to prevent heat from here, on the other hand, in the rotating drum (14 When the rotation is rotated, the raw material baking area (Z2) is opened to a state that is communicated with the material coating area (Z1).

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及马格登堡的年轮蛋糕烘烤机的改进。
技术介绍
比如，像在JP实公昭46-4878号文献，JP特公平7-24532号文献的图3，JP特公平8-11031号文献，JP特公平8-11032号文献中公开的那样，下述的旋转式的马格登堡的年轮蛋糕烘烤机已公知，该旋转式的马格登堡的年轮蛋糕烘烤机包括面对的左右一对圆形滚筒，该左右一对圆形滚筒在烘烤机的内部以可间歇旋转的方式支承；水平的擀面杖，该擀面杖按照可装卸地介设于该两个圆形滚筒的左右相互之间的方式使用，在该擀面杖到达最底层位置暂时停止时，以卷绕状态从原料盘涂敷原料，在于上述烘烤机的内部进行自转，同时进行公转的运动中对该原料进行烘烤，通过反复这样的1个循环，制造将上述原料呈树木的年轮状叠置的马格登堡的年轮蛋糕。但是，在这些公知技术中，向擀面杖上涂敷原料的原料盘均位于烘烤炉的入口部，该入口部以全开状态与烘烤炉的内里部连通，原料还在原料盘的内部快速加热，产生加热温度不均匀，伴随该情况，无法获得富有膨胀度和潮湿感(湿润感)的均匀宽度和品质的烘烤状态。另外，烘烤炉中大量的宝贵热量从其内里部通过入口部白白地排放到正面，不仅热效率大幅度下降而且特别是在夏季，为了擀面杖的装卸操作和对原料盘原料的补充、烘烤过程中的成形加工等而正面面对的作业者曝露于来自烘烤炉的放热环境中，其结果是也无法安全舒适地进行作业。换言之，JP实公昭61-15734号文献以对这样的问题的改进为目的而提出，从此意义上说，该文献视为最接近本专利技术的公知技术。专利文献1JP实公昭46-4878号文献专利文献2JP特公平7-24532号文献专利文献3JP特公平8-11031号文献专利文献4JP特公平8-11032号文献专利文献5JP实公昭61-15734号文献
技术实现思路
但是，同样在该JP实公昭61-15734号方案中，尚具有下述的各种问题。即，第1，由于将沿炉体1内部的后侧壁基本垂直设置的红外线辐射电加热器5a，与涂敷有原料的擀面杖12之间分隔开的金属板9以固定状态垂立，故即使在该分隔金属板9采用比如加强板的情况下，仍特意使本来热卡路里就很少的电加热器5a的宝贵的加热能量降低，其结果是白白地需要等待较长的烘烤时间。第2，通过以固定状态垂立上述金属板9，即使在于炉体1的内部形成前侧的预热区10与顶侧的烘烤区8的情况下，它们仍处于沿炉体1的上下方向全面的连通开口状态，不仅完全地被分隔开而且经过开口于底部的被烘烤品的通过口4，与其底侧的原料接纳盘17一起处于平时的连通的状态，由此，无法避免炉体1内的预热(对流热)进入原料接纳盘17的内部的情况，无法确实地实现所需的目的。第3，由于在上述烘烤区8，通过红外线辐射电加热器5b的辐射热与从热风喷射口6喷射的热风对原料进行加热，另外，在预热区10，同样通过炉体1内的对流热对上述原料进行加热，故还伴随有炉体1的内部无法像上述那样保持在完全的高温多湿的封闭状态的情况，由此烘烤的马格登堡的年轮蛋糕像饼干或曲奇饼等那样，处于原料本身的含水量蒸发掉的较硬口感的干燥状态，依然无法获得富有膨胀度和潮湿感(湿润性)的美味的烘烤品。第4，由于即使作为马格登堡的年轮蛋糕烘烤机的物理结构，该烘烤品运送装置11由循环行走的传送器等构成，由于不是旋转式，故在擀面杖12的根数假设一定的场合，还具有不得不增加炉体1的高度，增大整体尺寸，该擀面杖12容易不当地振动的问题。此外，为了防止向该擀面杖12的滑动槽14进行散热，安装耐热性的屏幕，另外由于从热风喷射口6喷射热风，故驱动与空气供给管7连接的压缩机，此外，为了防止将红外线辐射电加热器5a的辐射热传递给作业者，不但安装上述金属板9，还必须安装特殊的屏蔽板15，故作业变得复杂。本专利技术试图彻底地解决这样的各种问题，为了实现该目的，技术方案1涉及一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，该马格登堡的年轮蛋糕烘烤机包括面对的左右一对旋转滚筒，该左右一对旋转滚筒通过水平的旋转滚筒轴，以可间歇旋转的方式支承于烘烤炉中；水平的多根擀面杖，该多根擀面杖按照在左右两个旋转滚筒之间，整体呈放射对称分布型，并且还以可进行自转运动的方式横向架设；原料盘，该原料盘按照可从下方进行自由升降动作的方式设置于构成上述烘烤炉的入口侧的原料涂敷区，以便将原料涂敷于该擀面杖上；在上述旋转滚筒暂时停止时，从该原料盘向擀面杖，在该擀面杖占据上述烘烤炉的内里侧的原料烘烤区的运动中，对一层一层地以卷绕状态涂敷的原料进行烘烤，其特征在于分隔上述原料涂敷区和原料烘烤区的第1、第2分隔闸门按照下述方式设定，该方式为按照与上述旋转滚筒的间隙旋转同步，中断擀面杖的公转运动轨迹的方式，使该第1、第2分隔闸门进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒的暂时停止的过程中，将上述原料烘烤区封闭，另一方面，同样在旋转时将该原料烘烤区打开。另外，技术方案2涉及技术方案1所述的方案，其特征在于在烘烤炉内的原料烘烤区的背面，并列设置作为加热源的红外线燃烧器和管道燃烧器与自动点燃燃烧器；该红外线燃烧器的热反射板按照截面基本呈ヘ状的方式弯曲地形成，从上方朝向旋转滚筒轴以可挂脱的方式悬吊；第1分隔闸门按照下述方式设定，该方式为朝向上述热反射板的约一个半面，以中断擀面杖的公转运动轨迹的方式从下方仅进行一定行程的升降运动；第2分隔闸门同样按照下述方式设定，该方式为朝向上述热反射板的剩余的另一半面，也以中断擀面杖的公转运动轨迹的方式仅以一定角度起伏地进行圆弧运动。技术方案3涉及技术方案1或2所述的方案，其特征在于通过将第2分隔闸门朝向擀面杖的公转运动轨迹伸出的前端部作为滴落原料接纳片而弯曲，防止原料烘烤区内部的处于烘烤过程中的原料从擀面杖垂落而污损的情况。另外，技术方案4涉及技术方案1或2所述的方案，其特征在于在安装机架的中间部分隔形成烘烤炉，其正面形成与原料涂敷区连通的作业口保持在全开状态；而且，在上述安装机架的烘烤炉的两侧部，通过垂直的分隔壁，并列左右一对滚筒旋转驱动机构用接纳室和擀面杖自转驱动机构用接纳室。此外，技术方案5涉及一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，其特征在于该马格登堡的年轮蛋糕烘烤机包括面对的左右一对擀面杖保持臂，面对的左右一对擀面杖保持臂通过水平的旋转臂轴，以可间歇的往复圆弧运动的方式支承于烘烤炉中；水平的1根擀面杖，该1根擀面杖按照还在该左右两个保持臂之间，以可进行自转运动的方式横向架设；原料盘，该原料盘按照可从下方进行自由升降动作的方式设置于构成上述烘烤炉的入口侧的原料涂敷区，以便将原料涂敷于该擀面杖上；在上述擀面杖保持臂暂时停止时，从该原料盘向擀面杖，在该擀面杖占据上述烘烤炉的内里侧的原料烘烤区的自转运动中，对一层一层地以卷绕状态涂敷的原料进行烘烤，其特征在于分隔上述原料涂敷区和原料烘烤区的分隔闸门按照下述方式设定，该方式为按照与上述擀面杖的间歇的往复圆弧运动同步，中断擀面杖的圆弧运动轨迹的方式，使该分隔闸门进行进退动作，由此，在上述擀面杖保持臂的暂时停止的过程中，将上述原料烘烤区封闭，另一方面，同样在圆弧运动时将该原料烘烤区打开。技术方案6涉及技术方案5所述的方案，其特征在于在安装机架的中间部分隔形成烘烤炉，其正面形成与原料涂敷区连通的作业口保持在全开状态；在该正面作业口的正上位置横向架设水平的旋转臂轴；上述分隔闸门按照本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，该马格登堡的年轮蛋糕烘烤机包括面对的左右一对旋转滚筒（１４），该左右一对旋转滚筒（１４）通过水平的旋转滚筒轴（１３），以可间歇旋转的方式支承于烘烤炉（Ｂ）中；水平的多根擀面杖（１６）（１６ａ），该多根擀面杖（１６）（１６ａ）按照在该左右的两个旋转滚筒（１４）之间整体呈放射对称分布型，并且还以可进行自转运动的方式横向架设；原料盘（７２），该原料盘（７２）按照可从下方进行自由升降动作的方式设置于构成上述烘烤炉（Ｂ）的入口侧的原料涂敷区（Ｚ１），以便将原料（Ｍ）涂敷于该擀面杖（１６）（１６ａ）上；在上述旋转滚筒（１４）暂时停止时，从原料盘（７２）向擀面杖（１６）（１６ａ），在该擀面杖（１６）（１６ａ）占据上述烘烤炉（Ｂ）的内里侧的原料烘烤区（Ｚ２）的运动中，对一层一层地以卷绕状态 涂敷的原料（Ｍ）进行烘烤，其特征在于：分隔上述原料涂敷区（Ｚ１）和原料烘烤区（Ｚ２）的第１、第２分隔闸门（４３）（４５）按照下述方式设定，该方式为：按照与上述旋转滚筒（１４）的间隙旋转同步，中断擀面杖（１６）（１６ａ）的公转运动轨迹 （Ｒ）的方式，使该第１、第２分隔闸门（４３）（４５）进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒（１４）暂时停止的过程中，将上述原料烘烤区（Ｚ２）封闭，另一方面，同样在旋转时将原料烘烤区（Ｚ２）打开。...

【技术特征摘要】
JP 2004-11-5 2004-3226981.一种马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，该马格登堡的年轮蛋糕烘烤机包括面对的左右一对旋转滚筒(14)，该左右一对旋转滚筒(14)通过水平的旋转滚筒轴(13)，以可间歇旋转的方式支承于烘烤炉(B)中；水平的多根擀面杖(16)(16a)，该多根擀面杖(16)(16a)按照在该左右的两个旋转滚筒(14)之间整体呈放射对称分布型，并且还以可进行自转运动的方式横向架设；原料盘(72)，该原料盘(72)按照可从下方进行自由升降动作的方式设置于构成上述烘烤炉(B)的入口侧的原料涂敷区(Z1)，以便将原料(M)涂敷于该擀面杖(16)(16a)上；在上述旋转滚筒(14)暂时停止时，从原料盘(72)向擀面杖(16)(16a)，在该擀面杖(16)(16a)占据上述烘烤炉(B)的内里侧的原料烘烤区(Z2)的运动中，对一层一层地以卷绕状态涂敷的原料(M)进行烘烤，其特征在于分隔上述原料涂敷区(Z1)和原料烘烤区(Z2)的第1、第2分隔闸门(43)(45)按照下述方式设定，该方式为按照与上述旋转滚筒(14)的间隙旋转同步，中断擀面杖(16)(16a)的公转运动轨迹(R)的方式，使该第1、第2分隔闸门(43)(45)进行进退动作，由此，在上述旋转滚筒(14)暂时停止的过程中，将上述原料烘烤区(Z2)封闭，另一方面，同样在旋转时将原料烘烤区(Z2)打开。2.根据权利要求1所述的马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，其特征在于在烘烤炉(B)内的原料烘烤区(Z2)的背面，并列设置形成作为加热源的红外线燃烧器(8)和管道燃烧器(9)与自动点燃燃烧器(10)；该红外线燃烧器(8)的热反射板(39)按照截面基本呈ヘ状的方式弯曲地形成，从上方朝向旋转滚筒轴(13)以可挂脱的方式悬吊；第1分隔闸门(43)按照下述方式设定，该方式为朝向上述热反射板(39)的约一个半面(39y)，以中断擀面杖(16)(16a)的公转运动轨迹(R)的方式从下方仅进行一定行程(H1)的升降运动；第2分隔闸门(45)同样按照下述方式设定，该方式为朝向上述热反射板(39)的剩余的另一半面(39x)，也以中断擀面杖(16)(16a)的公转运动轨迹(R)的方式仅以一定角度(γ)起伏地进行圆弧运动。3.根据权利要求1或2所述的马格登堡的年轮蛋糕烘烤机，其特征在于通过将第2分隔闸门(45)朝向擀面杖(16)(16a)的公转运动轨迹(R)伸出的前端部作为滴落原料接纳片(47)而弯曲，防止原料烘烤区(Z2)内部的处于烘烤过程中的原料(M)从擀面杖(16)(16a)垂落而污损的情况。4.根据权利要求1或2...

【专利技术属性】
技术研发人员：藤波哲也，
申请(专利权)人：株式会社不二商会，
类型：发明
国别省市：JP[日本]