The invention relates to a device and a method for frying food of a heat carrier spraying food, which belongs to a food processing device and a method. The output shaft of the motor is fixedly connected with the inner ring of the sieve plate by a support rod. The lower edge of the scraper which extends from the inner ring to the discharge port is offset with the sieve plate plane. The blowing fan is arranged on one side of the discharge port, and the tail end is connected with the fan on the machine frame. The utility model is characterized in that a hot medium spraying pipe is arranged on the vertical edge of the frying pan, and the tail end of the spray pipe is connected with the heat medium processing box. The electric control box is connected with the motor, the fan and the circulating pump. By using the invention of the heat carrier spray method for fried food processing device, the liquid heat medium spray on food raw materials to be processed, including thermal spraying, material feeding, medium transmission, continuous step pot. The utility model has the advantages of reasonable design, simple structure, safety, reliability, energy saving, low cost and high work efficiency.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工装置及方法,特别涉及到一种热载体喷淋食品炒制装置及方法。
技术介绍
现有的食品加工过程中,有许多食品需要油炸、煎炒或熏蒸,而这一过程通常是将待油炸的食品完体浸入热介质中,用人工间歇式操作完成。虽然有部分食品实现机械化加工,但其仅适用于单一的食品原料或方法的加工过程,造成食品加工过程中类似设备的繁杂、投资大、成本高、生产效率低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种结构简单、可用于多种食品加工的热载体喷淋食品炒制装置及方法。本专利技术的热载体喷淋食品炒制装置是由连续炒制设备和加热喷淋设备构成。连续炒制设备是在机架上安装了带有立沿的圆形炒锅,在炒锅的沿内同轴心地安装了圆形筛板。在炒锅下底中心垂直安装了电机,电机的输出轴进入炒锅底与筛板的内环用支撑杆径向固定连接。以内环为渐开线状延伸至出料口的刮板的下沿与筛板平面相抵。吹扫风筒置于从出料口的一侧至内环的方向,并其下出风缝隙朝向筛板的平面,吹扫风筒的尾端管路连接至固定于机架上的风机。加热喷淋设备是在炒锅的立沿上安装了与筛板成径向的热介质喷淋管,喷淋管的尾端管路连接至热介质处理箱的出口,热介质处理箱内安装电加热管和测温元件。在该箱出口处有热介质液体循环泵,炒锅的下底出口管路连至热介质处理箱的下部入口。电控箱分别与炒锅下底的电机、风机、电加热管、测温元件和循环泵电路连接。作为本专利技术的热载体喷淋食品炒制装置的改进,是在炒锅的上口扣有罩帽,在罩帽的顶盖上径向安装加料斗,在加料斗的脖径处纵向装有电机驱动进料拨轮,驱动拨轮的电机与电控箱电路连接。利用本专利技术的热载体喷淋炒制装置的食品加工方法,是将热介质 ...
【技术保护点】
热载体喷淋食品炒制装置包括连续炒制设备和加热喷淋设备,其特征在于连续炒制设备是在机架(1)上安装了带有立沿的圆形炒锅(2),在炒锅(2)的沿内同轴心地安装了圆形筛板(3),在炒锅(2)下底中心垂直安装了电机(4),电机(4)的输出轴(5)进入炒锅底与筛板(3)的内环(6)用支撑杆(7)径向固定连接,以内环(6)为渐开线状延伸至出料口(8)的刮板(9)的下沿与筛板(3)平面相抵,吹扫风筒(10)置于从出料口(8)的一侧至内环(6)的方向,并其下出风缝隙朝向筛板(3)的平面,吹扫风筒(10)的尾端管路连接至固定于机架(1)上的风机(12);加热喷淋设备是在炒锅(2)的立沿上安装了与筛板(3)成径向的热介质喷淋管(13),喷淋管(13)的尾端管路连接至热介质处理箱(14)的出口,热介质处理箱(14)内安装电加热管(15)和测温元件(16),在该箱出口处有热介质液体循环泵(17),炒锅(2)的下底出口(18)管路连至热介质处理箱(14)的下部入口(19);电控箱(24)分别与电机(4)、风机(12)、电加热管(15)、测温元件(16)和循环泵(17)电路连接。
【技术特征摘要】
1.热载体喷淋食品炒制装置包括连续炒制设备和加热喷淋设备,其特征在于连续炒制设备是在机架(1)上安装了带有立沿的圆形炒锅(2),在炒锅(2)的沿内同轴心地安装了圆形筛板(3),在炒锅(2)下底中心垂直安装了电机(4),电机(4)的输出轴(5)进入炒锅底与筛板(3)的内环(6)用支撑杆(7)径向固定连接,以内环(6)为渐开线状延伸至出料口(8)的刮板(9)的下沿与筛板(3)平面相抵,吹扫风筒(10)置于从出料口(8)的一侧至内环(6)的方向,并其下出风缝隙朝向筛板(3)的平面,吹扫风筒(10)的尾端管路连接至固定于机架(1)上的风机(12);加热喷淋设备是在炒锅(2)的立沿上安装了与筛板(3)成径向的热介质喷淋管(13),喷淋管(13)的尾端管路连接至热介质处理箱(14)的出口,热介质处理箱(14)内安装电加热管(15)和测温元件(16),在该箱出口处有热介质液体循环泵(17),炒锅(2)的下底出口(18)管路连至热介质处理箱(14)的下部入口(19);电控箱(24)分别与电机(4)、风机(12)、电加热管(15)、测温元件(16)和循环泵(17)电路连接。2.如权利要求1所述的热载体喷淋食品炒制装置,其特征是在炒锅(2)的上口扣有...
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