带有用于汽锅的预混合燃烧器的烤箱制造技术

本发明专利技术涉及一种带有用于汽锅的预混合燃烧器的食品烤箱，所述食品烤箱包括蒸汽产生汽锅、气体燃烧器、产生流经的强制空气流并将燃气注入燃烧器的装置、从燃烧器延伸出并适于将排气输送通过汽锅的外管道，其中气体燃烧器包括优选为圆柱形的第一内本体和直接与外管道连通并容纳第一内本体的第二外本体，从而在两者之间的中空间隙内形成预混合区域；第一内本体的外表面设置有多个分布于整个外表面的第一孔，而第二外本体的表面设置多个相应的第二孔，第二孔优选地设置成只覆盖相应外表面的单个限定部分并与外管道直接地连通。

With premixed burner boiler for oven

The invention relates to a premix burner boiler for food oven with the food oven, including steam boiler, gas burner, forced air flowing through the flow and gas injection burner device, from the burner extends and suitable for conveying exhaust through the outside pipe boiler, which comprises a preferably cylindrical gas burner the first and second ontology and Ontology directly outside the pipeline is communicated and accommodates the first inner body, and hollow space between the two formed in the pre mixed region; the outer surface of the first inner body is provided with a plurality of distribution in the outer surface of the first hole, and the surface of the second body is provided with a plurality of holes second the second hole is preferably configured to cover only a single corresponding outer surface defining portion and directly connected with external pipeline.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用于烹饪食品的改进型烤箱，其包括用于产生蒸汽的 汽锅。
技术介绍
众所周知在现有
中存在这样的烤箱，其适于蒸食物，即通 过汽蒸来烹饪食物，并且，除了能够通过多种传统方法中的任一种方法 来烹饪食物、并因此设置有适当的烹饪设备和装置之外，其还适于通过 使蒸汽流进入烹饪腔以充满其内部而使食物经历特定的烹饪模式。例如在由本专利技术申请人提交的德国专利申请No. 20307161.1中，已 详细地描述了上述烤箱的基本特征和特性，因此，在这里为了更方便、 简洁起见而参见该申请。这类烤箱同样详尽地披露于其他出版物中，如欧洲专利EP 1 116 920 A2和德国技术DE-GM 295 00 595.5。迄今为止公开的解决方案总体上表明，基本上，每个气体燃烧器需 ——其配置为确保对相应的蒸汽产生汽锅进行加热一一是这样的装置 其尺寸准确地限定至刚好与其预期的应用相适应。换言之，用于控制或 调节如进气量、通流量、风扇气流率等操作参数的构件、零件，尤其是 燃烧器本体的尺寸在所有情形下均优化为刚好与燃烧器本身所指定的特定应用场合的要求相匹配，所以它们通常不能与哪怕特性及额定蒸发 量差别很小的烤箱蒸汽产生汽锅一起使用。这实际上迫使涉及生产这类烤箱的制造商们设计和制造种类繁多 的汽锅以及相关的气体燃烧器本体。显而易见，这种引入到设计和制造 过程中的分散效应必然导致生产成本的显著上升，其原因是生产标准化 程度低于预期值一一即本领域一般技术人员都比较熟悉的状况，因此无 需作进一步解释。
技术实现思路
有鉴于此，期望提供一种所谓的预混合型的气体燃烧器，这实际上 是本专利技术的一个主要目的，这类燃烧器适于通过调节燃烧器的相关变量 来确保热量输出在一个相当宽的范围内可调，而这些变量与相应燃烧器的尺寸无关或与尺寸独立；相应地，依照本专利技术的一种类型的预混合燃 烧器能用于各种不同型号的具有各自不同额定蒸发量的汽锅的烤箱，而 不会对任何这些不同类型及型号的烤箱的实际性能造成或产生可察觉 到的影响。依照本专利技术，通过一种预混合燃烧器来实现上述目标以及后续说明 中将进一步阐明的目标，所述预混合燃烧器用于加热食品烤箱中的蒸汽 产生汽锅，所述食品烤箱特别用于食品行业和大众饮食业领域，其结合 有如所附的权利要求书中所限定和描述的特征及特性。附图说明结合下文的非限定实施例的描述并参考附图，将更易于理解本专利技术 的优点及特征图1和1A分别为竖直剖面投影透视图和立体图，其示意性地表示 依据本专利技术的预混合气体燃烧器及其与关联的汽锅之间的相对定位；图2为图l所示的燃烧器从外部观察的筒化立体图；图3为图2所示的圆柱形燃烧器内部组件的平面正视图；图4为图2所示的圆柱形燃烧器沿与其轴线正交的剖切平面观察的 平面剖视图；图5所示与图3类似，但其中局部地剖切燃烧器的外表面；图6A和6B为沿依据本专利技术的燃烧器的两个组件的两个相应圆柱面 的相应平面展开后的示意图。具体实施方式本专利技术主要基于以下考虑因其主要目的在于提供一种可潜在地适 用于确保能在相当大范围内变化的热量输出的气体燃烧器，且其中这种大范围的热量输出应当可通过相应地控制变量而非燃烧器尺寸来进行 调节，故所寻求的、并且因此找到的解决方案是限定燃烧器的一些特征， 其有效地提高燃烧器的效率，同时优选地降低空间要求，即增加燃烧器 的紧凑度。但要实现上述目标,必须避免燃气直接在燃气喷嘴的出口处燃烧，同 时在火焰区与喷嘴出口之间设置 一 个中间预混合区。事实表明，通过在火焰区上游、即火焰区之前设置这样的预混合区， 可使燃气喷射流与和该燃气喷射流一起注入的初级空气最佳地预混合。其直接结果就是，上述燃气和初级空气的改进的预混合可确保燃气 的最佳燃烧，从而整体上显著地提高燃烧器的效率，且燃烧器的其他功 能和设计特性当然保持不变。现有技术的通过蒸汽烹饪食物的烤箱(图1)包括蒸汽产生汽锅l，气体燃烧器2，产生通过燃烧器的强制空气流的风扇3，从燃烧器延伸出的外管道4，其适用于将燃烧器产生的排气输送经 过汽锅并从其排出。此外， 一个或多个燃气喷嘴5与风扇3和相关的输送管道相连，从 而可以将相应的燃气流喷入由风扇3吹入燃烧器2的空气流中。由于该 技术在本领域已众所周知，此处不再赘述。依照现有技术，上述气体燃烧器一般制成仅包括单个近似完全密封 的本体，其中流动有燃气和初级空气混合的气流；此混合的空气/燃气 流通过设置在该燃烧器本体表面上的一系列孔口或端口离开近似完全 密封的燃烧器本体，然后正好在每个这样的端口的孔口处于外侧点燃和 燃烧。通过完全不同的方式，依照本专利技术的气体燃烧器(图4、 5)不由单 个的独立本体组成，而是由优选为圆柱形的第一内本体6以及制造和布 置成容纳第一内本体6的外本体7组装而成。两个本体6、 7进一步被设置为彼此分离，从而在产生和形成于两 者之间的中空间隙中形成一个预混合区域8 (图4)。另外，第二外本体7又容纳于外排气管的起始部分之内(图5)，使 得从第二外本体7排出的热排气能完全且自然地进入外排气管4，热排 气然后从外排气管输送入汽锅1，关于此点将在下文再作详细解释(图 5)。重点参照图5以及图6A、 6B，第一内本体6的表面设有多个第一 孔10，孔10均匀且规律地分布于该本体的整个圆柱侧面上；而第二外 本体7设有多个第二孔11,第二孔11与第一孔10相似，其与第一孔 10的不同之处在于这些第二孔11仅设置成覆盖相应第二外本体7的单 个侧部分12。气体燃烧器是这样设置的，其中与由喷嘴5注入的燃气混合的燃烧 空气进入第一内本体6，通过其上的第一孔10离开第一本体。如上所述， 在随后的存在于两个燃烧器本体之间的中空间隙中，形成有一个预混合 区，该预混合区有效地显著改善空气与燃气的混合。然后，由此形成的 混合物通过设置在第二外本体7表面上的第二孔11喷出，然后在该处 燃烧。由于完全彻底的预混合效果所实现的高效率，发现正常情况下无需 在第二外本体7的整个表面上分布第二孔11，因为实际上证明孔分布成 仅覆盖表面的有限部分12是完全足够的。更准确地说，如果将外本体7的圆柱侧面展开，即展开成一个平面， 如图6B所示，可发现其中设置有第二孔11的部分12限定为矩形或方 形。如果部分12布置成沿排气流向汽锅1所遵循的方向正对汽锅1则 更为有利。为此，由两个本体6、 7形成的组件安装成其X轴与外排 气管4中排气的流向Y轴正交(图1和1A)。在此情形中，如果带孔部分12在某种程度上布置成沿排气传输方 向或排气流向Y完全朝向外排气管则尤为有利，为实现该目的，本专利技术 的一个改进实施例的基础是形成第二外本体7，使得限定部分12在正 交于第二外本体7轴线X的平面上的截线的展开角度不超过180度(图4)。有利地，限定部分12在第二外本体7上布置和朝向成全部、或至 少绝大部分地朝向外排气管4的内部，从而空气/燃气混合物能直接在 流道的起始侧燃烧，排气沿着流道传递至蒸汽产生汽锅1;本方案实际 上有利于有效地将热排气迅速地输送至蒸汽产生汽锅l，从而更大程度地提高汽锅的最终能效。另一方面，两个内本体6和外本体7可通过现有的制造技术和材料 容易地提供。此处仅需要指出的是，与现有的同类燃烧器相反一一在现 有燃烧器中燃烧器的燃烧表面一般采用金属丝网或类似本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品烤箱，尤其用于饮食服务业和大众餐饮业，所述食品烤箱设有蒸汽产生装置，所述食品烤箱包括：　　　　汽锅（１）；　　　　气体燃烧器（２）；　　　　产生流过所述燃烧器的强制空气流的装置（３）；　　　　从所述燃烧器延伸出、并适于将所述燃烧器产生并排出的排气输送通过所述汽锅的外管道（４）；　　　　将燃气注入所述燃烧器的喷射装置（５）；　　　　其特征在于所述气体燃烧器（２）包括：　　　　由优选为圆筒形的第一内本体（６）和制造并布置成在其中容纳所述第一内本体（６）的第二外本体（７）形成的组件，在所述第一内本体和所述第二外本体之间的中空间隙中形成有预混合区（８）。

【技术特征摘要】
IT 2007-2-8 PN2007A0000091.一种食品烤箱，尤其用于饮食服务业和大众餐饮业，所述食品烤箱设有蒸汽产生装置，所述食品烤箱包括汽锅(1)；气体燃烧器(2)；产生流过所述燃烧器的强制空气流的装置(3)；从所述燃烧器延伸出、并适于将所述燃烧器产生并排出的排气输送通过所述汽锅的外管道(4)；将燃气注入所述燃烧器的喷射装置(5)；其特征在于所述气体燃烧器(2)包括由优选为圆筒形的第一内本体(6)和制造并布置成在其中容纳所述第一内本体(6)的第二外本体(7)形成的组件，在所述第一内本体和所述第二外本体之间的中空间隙中形成有预混合区(8)。2. 如权利要求l所述的食品烤箱，其特征在于所述第二外本体(7) 至少部分地与所述外管道(4)直接地连通。3. 如权利要求2所述的食品烤箱，其特征在于所述第一内本体(6) 的外表面设置有多个第一孔(10),所述第一孔在整个所述外表面上均 匀且规律地分布，且所述第二外本体(7 )设置有多个相应的第二孔(11 )。4. 如权利要求3所述的食品...

【专利技术属性】
技术研发人员：达尼埃莱图林，米凯莱弗兰佐索，
申请(专利权)人：伊莱克斯商用电器有限公司，
类型：发明
国别省市：IT[意大利]