煎炸食品用裹衣材料制造技术

本发明专利技术用环境负荷小的方法提供一种可以得到高度的粘合性、在酥脆感和松软感的平衡方面具有优良的口感的煎炸食品用裹衣材料。更详细地说，根据本发明专利技术，调制一种煎炸食品裹衣材料，包括油脂处理淀粉，其特征在于，作为油脂处理淀粉的原料淀粉使用未加工淀粉，所述原料淀粉包含大于等于25％质量的豆类淀粉，且直链淀粉含量为10～60％质量。在所得到的油脂处理淀粉的粘度保持率大于等于75％的情况下，发挥更优良的粘合性。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：土屋祐介，家郷尚幸，中岛彻，
申请(专利权)人：日淀化学株式会社，
类型：发明
国别省市：