葛根果脯的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了葛根果脯的制备方法，包括：预处理、漂洗、灭酶、煮制和后处理，即制得葛根果脯，该制备方法工艺简单，无需特殊设备；本发明专利技术还公开了由该方法制得的葛根果脯，果脯中有效成分含量高，食用方便，甜度适中，色泽好，口感佳，对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效，具有广泛的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别涉及葛根果脯的制备方法及其产品。
技术介绍
葛根/^erariae)为豆科多年生藤本植物野葛的根，性凉，味甘、辛。葛根主要成分是淀粉，此外含有1 的黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等10余种； 还含有异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等；还含有胡萝卜甙、 氨基酸和香豆素类。因此，葛根具有清热、降火、生津、透疹、升阳止泻、排毒等功效，可以用于治疗外感发热头痛、高血压、高血脂、高血糖和心脑血管等疾病。目前，葛根的利用主要通过从葛根提取淀粉及其他有效成分，一方面，提取步骤繁琐，淀粉及有效成分得率低，造成了资源的浪费；另一方面，淀粉市场的疲软使得整个葛淀粉产业发展艰难。因此，亟待开发新的产品，食用方便，口感好，能够用于治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的之一在于提供一种葛根果脯的制备方法，其工艺简单，无需特殊设备，所得产品食用方便，口感好，有效成分含量高，并适合糖尿病患者食用。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为 1.葛根果脯的制备方法，具体步骤如下a、预处理取新鲜的葛根，洗净，去皮，分切，得本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁吕江，李学刚，叶小利，
申请(专利权)人：西南大学，
类型：发明
国别省市：