雪莲果茶制造技术

本发明专利技术涉及一种雪莲果茶，特别是采用专用方法将普洱茶与雪莲果复合制成的方便饮品。本发明专利技术按以下重量比，粉雪莲果粉:普洱茶粉=3～8:1混合，且雪莲果粉为雪莲果经压榨取汁，预冷冻、干燥、粉碎获得。本发明专利技术的加工工艺稳定，能有效保持雪莲果的营养成分和有效成分，产品具有口感风味佳、成品香气好、储运方便，同时体现出普洱茶的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种雪莲果茶，特别是采用专用方法将普洱茶与雪莲果复合制成的方便饮品。
技术介绍
雪莲果又名“菊薯”，学名为“Smallanthus sonchifolius”属菊科多年生草本植物，原产南美洲的安地斯山脉，目前在我国云南、贵州、福建、海南、台湾等均已引种栽培。研究表明雪莲果富含低聚果糖，其中果寡糖含量是干物质的6(Γ70%，其含量是所有植物中最高的；其次雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸和多种维生素、矿物质。资料表明常食用雪莲果能达到:促进双歧杆菌增值、调节肠道菌群；抑制内毒素、保护肝脏功能；调节肠胃功能、防治便秘和腹泻；激活免疫、抗衰老；调整血液，能降低血糖、血脂和胆固醇等生理功效。雪莲果因其有着一定的生理功效及药用价值，相继在日本及欧美发达国家引进栽培，并对其进行深入研究及加工。加工产品方式主要以罐头、果冻、果糕和糖果形式，随着深入的研究，雪莲果不仅可以应用在保健食品开发，而且也将应用于医药行业，是一种具有开发潜力及前景的植物。现目前有部分厂家利用雪莲果叶制成茶，来提高其经济使用价值，公开号CN102265955A公布了一种雪莲果茶叶的制备方法，采用新鲜雪莲果叶子，经清洗、蒸制、摊晾、揉捻、干燥，经灭菌而制成的一种茶饮。该茶饮利用纯雪莲果叶子加工、未经复配而成，口感较差，低聚糖含量几乎为零；公开号CN101543307公布了一种雪莲果汁及其制备方法，该方法利用新鲜的雪莲果并加鲜茅根和橙皮为辅料，以酒曲发酵，取汁配加茶多酚和木糖醇调合，经灭菌罐装而成的一种饮品。但由于该工艺采用发酵工艺，会降低雪莲果中低聚果糖、酚类物质含量，影响 雪莲果的使用价值；公开号CN101524137公布了雪莲果汁加工工艺，该加工工艺的产品以饮料形式，由于低聚果糖在酸性和70°C温度下容易分解，而工艺中采用调酸经真空浓缩过程工序，会降低产品中的低聚糖含量，从而有效降低低聚果糖的营养价值和生物功效。
技术实现思路
针对现有市场的空缺和消费需求，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种雪莲果茶，其工艺稳定，能有效保持雪莲果的营养成分和有效成分，产品具有口感风味佳、储运方便等特点。解决本专利技术的技术问题所采用的方案是:雪莲果粉与普洱茶按以下重量比粉雪莲果粉:普洱茶粉=3 8:1混合，且雪莲果粉为雪莲果经压榨取汁，预冷冻、干燥、粉碎获得。雪莲果汁的预冷冻条件为O -18°C，冷冻5 IOh ;在装载量按4 10 kg/m2,工作压力40 60 Pa,加热温度40 45°C条件下干燥。雪莲果汁的冷冻干燥粉碎粒径为150 180 μ m,普洱茶粉的粉碎粒径为150 180 μ m0在混合的雪莲果茶中还添加有占总重I 2%的抗氧化剂，2%的甜味剂。本专利技术所述的普洱茶粉可为:普洱生茶粉、普洱熟茶粉、大叶种功夫红茶粉等。本专利技术工艺具有以下特点:(1)干燥在低温真空下进行，利于保护雪莲果汁中营养和有效成分；(2)整个制备工艺稳定，产品品质佳；(3)产品方便储运，冲泡后风味口感好的特点；(4)增添了雪莲果与茶组合的新饮品。本专利技术专利技术方案能有效解决，现有雪莲果产品加工技术专利工艺中的缺点，从而进一步保持了产品中低聚果糖、维生素、氨基酸的含量，有效的提高了雪莲果茶的营养价值和利用价值。 具体实施方式实施例1:选取已制新鲜的雪莲果，洗净后利用压榨方法进行取汁，汁液过滤后待用；并置于O -18°c下预冷冻5 IOh使其冻结。再移入冷冻干燥设备按照工作压力40 60 Pa，加热温度40 45°C条件下进行冷冻干燥，干燥后利用粉碎机将其粉碎至粒径为150 180 μ m的颗粒，按76%的雪莲果冻干粉、20%普洱生茶粉、1%的抗氧化剂，3%的甜味剂利用混合机进行混合，经定量包装成型。实施例2:雪莲果的处理方法同实施例1，以普洱熟茶粉为原料，按68%的雪莲果冻干粉、28%普洱熟茶粉、2%抗氧化剂、2%甜味剂经混合机混匀，经定量包装成型。实施例3:雪莲果的处理方法同实施例1，以滇红功夫红茶粉为原料，按80%的雪莲果冻干粉、16%普洱熟茶粉、2%抗氧化剂、2%甜味剂经混合机混匀，经定量包装成型。权利要求1.一种雪莲果茶，其特征是:雪莲果粉与普洱茶粉按以下重量比雪莲果粉:普洱茶粉=3 8:1混合，且雪莲果粉为雪莲果经压榨取汁、预冷冻、干燥、粉碎获得，雪莲果汁的预冷冻条件为O -18°C，冷冻5 IOh ;在装载量按4 10 kg/m2,工作压力40 60 Pa，加热温度40 45 °C条件下干燥。2.按照权利要求1所述的雪莲果茶，其特征是:雪莲果汁的冷冻干燥粉碎粒径为150 180 μ m,普洱茶粉的粉碎粒径为150 180 μ m。3.按照权利要求2所述的雪莲果茶，其特征是:在混合的雪莲果茶中还添加有占总重I 2%的抗氧化剂，2%的甜味剂。专利摘要本专利技术涉及一种雪莲果茶，特别是采用专用方法将普洱茶与雪莲果复合制成的方便饮品。本专利技术按以下重量比，粉雪莲果粉:普洱茶粉=3～8:1混合，且雪莲果粉为雪莲果经压榨取汁，预冷冻、干燥、粉碎获得。本专利技术的加工工艺稳定，能有效保持雪莲果的营养成分和有效成分，产品具有口感风味佳、成品香气好、储运方便，同时体现出普洱茶的口感。文档编号A23F3/14GKCN102524453 B发布类型授权 专利申请号CN 201210031305公开日2013年6月12日 申请日期2012年2月13日专利技术者田军, 沈舫 申请人:昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (3), 非专利引用 (2),本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田军，沈舫，
申请(专利权)人：昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：