一种利用枯草杆菌高效生产重组脂肪氧合酶的方法技术

本发明专利技术属于食品工业生物技术领域，涉及一种利用枯草杆菌高效生产重组脂肪氧合酶的方法。该方法包括如下步骤：(1)构建鱼腥藻脂肪氧合酶重组枯草杆菌基因工程菌；(2)将所述的鱼腥藻脂肪氧合酶重组枯草杆菌基因工程菌接种于装液量为58-63mL/250mL的加入15-18g/L乳糖的LB培养基中，27-30℃、180rpm条件下培养85-90h，离心收集上清液。在该最佳条件下，重组脂肪氧合酶活达到167.32U/mL，为其大规模的生产提供一定的指导。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品工业生物
，涉及。
技术介绍
脂肪氧合酶(Lipoxygenase，ECl. 13. 11. 12)，简称脂氧酶，属氧化还原酶，可催化含顺-顺-1，4-戊二烯结构的不饱和脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等)及酯形成氢过氧化物， 生成的不稳定氢过氧化物能氧化面筋蛋白质形成二硫键，使蛋白质分子聚合，从而达到增强面筋的作用。脂氧酶还可以通过偶合反应破坏类胡萝卜素的双键结构，使得面粉漂白。因此，脂氧酶兼具面粉强筋和增白的功效，可以减少或替代化学强筋剂溴酸钾及化学漂白剂过氧化苯甲酰的使用，降低其对人体健康的危害。但由于目前脂氧酶主要从动植物组织中分离提取获得，产量低、纯度不够是制约其大规模应用的主要原因。脂氧酶的分离提取、结构分析和酶学性质研究是目前国内外学者的主要研究方向。对于如何实现脂氧酶的高效生产和工业化应用，目前国内相关研究甚少。食品用酶属于大宗工业产品，下游一般采用低成本的分离提取手段，不能保证诸如大肠杆菌热源物质完全去除；如果采用复杂的纯化方法，则成本就成为应用的限制性因素。枯草芽孢杆菌为革兰氏阳性细菌，是传统的工业生产菌，分泌蛋白能力强，细胞壁结构简单且不含内毒本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆兆新，张充，吕凤霞，章栋梁，别小妹，王昱沣，赵海珍，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：