一种山楂果丹皮制品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种山楂果丹皮制品及其制备方法，所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比为40-70:40-55:12-15：8-14：0.05-2：0.05-2。本发明专利技术未使用苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，胭脂红等人工色素，避免了上述人工添加剂对人体的不良影响。本发明专利技术的制备方法直接将原料混合均匀后进行造型，不需要对原料进行精炼，制备方法简单易行；本发明专利技术的制备过程的关键步骤在一条生产线上完成，形成连续化、机械化的作业方式，生产效率高；本发明专利技术在成型处理之前将葡萄糖加入山楂果丹皮磨料中，产品口感更加酥软，入口即化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果实、熬制用糖、水、 葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比为40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2
技术介绍
山楂，拉丁学名Crataegus pinnatifida ；别称山里果，山里红，酸里红，山里红果，酸枣，红果，红果子；二名法命名Fructus Crataegi Pinnatifidae ；属于蔷薇科山楂属。山楂中含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，因此山楂及其制品自古以来一直被人们的青睐。中国专利申请201010149931. X中公布了一种山楂制品及其制备方法，该山楂制品包括山楂、糖组分和水分；该山楂制品的原料中还包括苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，月因脂红等人工色素，这些物质易对人体健康造成不良影响。该山楂制品的制备过程中，需要先将新鲜山楂打浆后用刮片机形成山楂果浆膜片，再将该山楂果浆膜片绞碎，和糖组分进行混合，之后再进行原料精炼，制备得到山楂制品；制备流程较复杂。所以，市场上需要一种避免使用过多添加剂、无需进行原料精炼、制备方法简单易行、制备步骤机械化连续进行的山楂果丹皮制品。
技术实现思路
本专利技术提供，所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果实、熬制用糖、水、 葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比为40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的一种山楂果丹皮制品，原料中包括所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果实、 熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比为 40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 所述的山楂果实为天然纯山楂，或为经冰冻天然纯山楂。所述的熬制用糖为饴糖、白糖中的一种，或饴糖和白糖的混合物；所述的饴糖和白糖的混合物中，白糖和饴糖的重量比为0. 5-3 0. 5-3 ；所述的包被物料包括可食用的粉状物料、可食用的颗粒状物料； 所述的可食用的粉状物料为葡萄糖粉、奶粉、可可粉、咖啡粉、抹茶粉、水果粉、蔬菜粉中的一种或几种的混合物；所述的可食用的颗粒状物料为干果颗粒、水果颗粒、蔬菜颗粒中的一种或几种的混合物；所述的可食用的颗粒状物料的粒径为2-5mm ；所述的水果粉为苹果粉、梨粉、香蕉粉、芒果粉、木瓜粉、杨桃粉、番石榴粉、蓝莓粉、奇异果粉、哈密瓜粉、草莓粉、火龙果粉、菠萝粉、榴莲粉、番石榴粉、樱桃粉、椰蓉中的一种或几种；所述的蔬菜粉为香芋粉、番茄粉、南瓜粉、玉米粉、胡萝卜粉、紫薯粉、魔芋粉、海藻粉、 马铃薯粉、蘑菇粉、山药粉中的一种或几种。所述的水果颗粒为脱水的苹果粒、梨粒、香蕉粒、芒果粒、木瓜粒、杨桃粒、番石榴粒、蓝莓粒、奇异果粒、哈密瓜粒、草莓粒、火龙果粒、菠萝粒、榴莲粒、番石榴粒、樱桃粒、椰子粒中的一种或几种。所述的蔬菜颗粒为脱水的香芋粒、番茄粒、南瓜粒、玉米粒、胡萝卜粒、紫薯粒、魔芋粒、海藻粒、马铃薯粒、蘑菇粒、山药粒中的一种或几种；所述的干果颗粒为芝麻粒、葵花籽粒、花生仁粒、核桃粒、榛子粒、腰果粒、杏仁粒、开心果粒、松籽粒、西瓜子粒、南瓜子粒中的一种或几种。本专利技术的目的是通过以下另一技术方案实现的一种山楂果丹皮制品，原料中包括所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果实、 熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比为 40-70:40-55:12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 该方法包括如下步骤A、按上述配比称取山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；B、对所述的洁净的山楂果实进行预煮处理，得到预煮后的山楂果实；C、按上述配比称取熬制用糖和水进行熬制处理，得到糖液；D、将所述的预煮后的山楂果实和糖液进行制浆处理，得到山楂浆液；E、将所述的山楂浆液进行搅拌处理，得到均勻山楂浆液；F、将所述的均勻山楂浆液进行刮片处理，得到山楂膜片；G、将所述的山楂膜片进行烘烤处理、铲片处理，得到山楂铲片；H、将所述的山楂铲片进行磨料处理，得到山楂果丹皮磨料；I、按上述配比将所述的山楂果丹皮磨料和所述的葡萄糖进行混合处理，在所述的混合处理过程中按上述配比添加所述的天然色素，得到山楂混合料；J、将所述的山楂混合料进行成形处理为球状，得到山楂果丹皮制品初产品； K、将所述的山楂果丹皮制品初产品按上述配比添加所述的包被物料进行包被处理，得到带有包被层的山楂果丹皮制品初产品；L、将所述的带有包被层的山楂果丹皮制品初产品进行包装和质量检测，得到所述的山楂果丹皮制品成品。如图1所示，以上步骤B至步骤G均在一条完整的山楂果丹皮制品生产线上连续进行，该生产线包括预煮工作区、熬制糖液工作区、制浆工作区、搅拌工作区、刮片工作区、 烘烤工作区，以上各个工作区之间通过传送带连接，以传送步骤B至步骤F中各个步骤得到的产品；其中，所述的制浆工作区、搅拌工作区、刮片工作区、烘烤工作区之间为串联，作为主线；所述的预煮工作区、熬制糖液工作区分别独立作为支线，通过共同连接入制浆工作区接入主线，形成完整的山楂果丹皮制品生产线。本专利技术与已有技术相比具有如下优点1、因为本专利技术主要原料为天然纯山楂，或为经冰冻的天然纯山楂，所以本专利技术口感舒适，味道鲜美。2、因为本专利技术没有使用苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，胭脂红等人工色素，所以本专利技术避免了上述人工添加剂对人体的不良影响。3、因为本专利技术的制备方法直接将原料混合均勻后进行造型，不需要对原料进行精炼，所以本专利技术的制备方法简单易行。4、因为本专利技术的制备过程的关键步骤在一条生产线上完成，所以本专利技术形成连续化、机械化的作业方式，生产效率高。5、因为本专利技术在成型处理之前将葡萄糖加入山楂果丹皮磨料中，所以本专利技术的产品口感更加酥软，入口即化。附图说明图1为山楂果丹皮制品的制备方法中步骤B至步骤G的生产线。具体实施方式实施例1 一种山楂果丹皮制品，原料中包括所述的山楂果丹皮制品的原料中包括山楂果实、 熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料；所述的山楂果实、熬制用糖、水、葡萄糖、天然色素、包被物料的重量比为 40-70 :40-55 :12-15 :8-14 :0. 05-2 :0. 05-2 所述的山楂果实为天然纯山楂，或为经冰冻的天然纯山楂。对于所述的山楂果实的品质要求如下所述的山楂果实的含糖量为20%-30%，含水量为60%-70%，果胶含量为6%-7% ； 所述的山楂果实优选为有机种植的山楂果实，该种植过程中仅采用天然有机肥，避免了化肥、农药对山楂果实品质的影响；所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李效华，
申请(专利权)人：北京红螺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：