一种促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种人参加工方法，即促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法。其步骤如下：(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开，分别制成红参、红参须备用；(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为80目，按1∶1.5的比例混合，加入适量酵母粉和水，在35℃进行发酵，时间为不少于48小时，加入5倍量的水，搅拌，过滤发酵液，滤液加酸调PH＝4-5；(3)将备用红参主根、段、片或须，浸入发酵液中，之后在95-100℃加热炖制，炖制时间：5-35小时。本方法可以产生更多的稀有皂苷和次生苷，特别是单体皂苷Rg3为代表的抗癌有效成分明显增加，人参、西洋参的使用价值大大提高，经济效益显著，安全可靠，易于推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种人参加工方法，即促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法，尤其是加入特殊辅料炖制人参、西洋参(主根、段、片、须)的方法。
技术介绍
在现有技术中，人参(Panax ginseng C. A. Mey.)为五加科植物人参的根，是多年生草本植物，通常3年开花，5-6年结果，为名贵药材。人参可分离出30余种人参皂苷(可以分为三组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂苷 (Ginsenoside)-RX(注X = 0、al、a2、a3、bl、b2、b3、c、d、e、f、gl、g2、g3、hl、h2、h3、sl、 s2)。人参皂苷具有广泛的药理活性。西洋参(学名=Panax quinquefolius)与人参原植物为同科同属植物，所含大类成分基本相同，主要药效成分为人参皂苷。目前根据《中华人民共和国药典》规定，中药材的炮炙方法有炒、蒸、煮、炖、酒制、 醋制、盐制等十几种，针对不同的药材炮制方法亦有所不同，主要是降低和消除原生药材的毒性或副作用，改变或缓和药性，提高疗效，改变或增强药物作用的部位和趋向，方便调剂、 制剂及贮藏。这些传统的中药材炮炙方法为中医药发展发挥了重要作用，然而现在经炮炙的药材只是诸多药材中的一部分，一种药材采用多种炮炙方法的也很少，经查新，加入特殊辅料炖制人参、西洋参还未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种加入特殊辅料，炖制人参、西洋参，使其稀有皂苷增加或次生苷产生并富集，特别是抗癌有效成分Rg3等皂苷单体明显增加的方法。本专利技术的技术方案促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法，其步骤如下(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开，按红参加工标准将其分别制成红参、红参须备用；(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为60-100目，按1 1_5的比例混合，加入适量酵母粉和水(1 300-800)，在25-40°C进行发酵，时间为不少于48小时，加入3_10倍量的水，搅拌，过滤发酵液，滤液加酸调PH = 4 5 ；(3)将备用红参主根、段、片或须，浸入发酵液中，使其润透后取出，在95 100°C 加热炖制，直至炖透或辅料完全被吸收时停止加热，根据人参和西洋参主根、段、片和须个体质量的大小，炖制时间参根20-35小时，参段10-25小时，参片5-15小时，参须5_20 小时，在5-35小时之间选择，待降至常温后取出干燥即得；炖制是在密闭容器内。干燥温度为60_70°C，当含水量在10-15%时，停止干燥，降至常温即得。优选含水量为13%左右。所述的酸是醋酸、柠檬酸或酒石酸。优选促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法，其步骤如下(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开，按红参加工标准将其分别制成红参、红参须备用；(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为80目，按1 1.5的比例混合，加入适量酵母粉和水(1 600)，在35°C进行发酵，时间为不少于48小时，加入5倍量的水，搅拌，过滤发酵液，滤液加醋酸调PH = 4-5 ；(3)将备用红参主根、段、片或须，浸入发酵液中，使其润透后取出，置适宜的容器内密闭，在95-100°C加热炖制，炖制时间根35小时左右；段20小时左右；片8小时左右；须10小时左右；在5 35小时，待降至常温后取出干燥，干燥温度在60 70°C之间， 当含水量在13%时，停止干燥，降至常温，分级包装。本专利技术的优点是通过本方法可以促进人参、西洋参皂苷的转化，产生更多的稀有皂苷和次生苷，特别是单体皂苷Rg3为代表的抗癌有效成分明显增加，人参、西洋参的使用价值大大提高，经济效益显著，加入的辅料无毒无害，安全可靠，易于推广。下面将结合实施例对本专利技术的实施方式作进一步详细描述。具体实施例方式实施例1促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法取鲜人参，进行选料，清洗干净，按红参加工标准将其制成红参，红参须备用，经检测，红参Rg3含量为0. 0069%，取红参须200克和大麦芽(干品)300克，分别粉碎成80目，按1 1.5的比例混合，酵母粉2克，加入35°C 温水25ml溶解，酵母成乳液，倒入混合粉中，再加入同样温度的水975ml，搅拌均勻，在培养箱中35°C进行发酵，时间为48小时，加入5倍量的水稀释，搅拌，过滤发酵液，滤液加醋酸调PH值=4，将备用红参主根浸入到过滤后的滤液中，使其润透后取出，用塑料蒸煮袋封闭后，在95-100°C加热炖制，30小时后，停止加热，降至常温后取出干燥，干燥室的温度控制在60°C，当含水量在13%左右时，停止干燥，经检测，Rg3的含量为0. 98%。实施例2促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法取鲜人参，清洗干净，按红参加工标准将其制成红参，润软，切成厚片(2_4mm)，红参片和红参须备用，经检测，红参Rg3含量为 0. 0069%，按实施例1制备发酵液，将备用红参片浸入到发酵液中，使其润透后取出，用塑料蒸煮袋封闭后，在95-100°C加热炖制，10小时后，停止加热，降至常温后取出干燥，干燥室的温度控制在60°C，当含水量在13%左右时，停止干燥，经检测，Rg3的含量为1. 02%。实施例3促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法取鲜西洋参，清洗干净，按红参加工标准将其制成红色西洋参，红色西洋参和参须备用，取红色西洋参须200克和大麦芽(干品)300 克，分别粉碎80目，按1 1.5的比例混合，酵母粉2克，加入35°C温水25ml溶解，酵母成乳液，倒入混合粉中，再加入同样温度的水975ml，搅拌均勻，置于培养箱35°C进行发酵，时间 48小时，加入5倍量的水稀释，搅拌，过滤发酵液，滤液加醋酸调PH值=4，将备用红参主根浸入到过滤后的发酵液中，使其润透后取出，用塑料蒸煮袋封闭后，在95-100°C加热炖制， 30小时后，停止加热，降至常温后取出干燥，干燥室的温度控制在60°C，当含水量在13%左右时，停止干燥，经检测，Rg3的含量为1. 03%。实施例4促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法取鲜西洋参，清洗干净，按红参加工标准将其制成红色西洋参，润软，切成厚片(2_4mm)，红色西洋参片和西洋参须备用，按实施例 3制备发酵液，将备用红色西洋参片浸入到发酵液中，使其润透后取出，用塑料蒸煮袋封闭后，在95-100°C加热炖制，10小时后，停止加热，降至常温后取出干燥，干燥室的温度控制在60°C，当含水量在13%左右时，停止干燥，经检测，Rg3的含量为1.05%。实验例1经吉林省人参检测中心检测，红参主根在采用本专利技术方法处理前，人参皂苷Rg3 含量为0. 0069% ο实验例2经吉林省人参检测中心检测，，炖制参(经本专利技术方法处理后)主根人参皂苷Rg3 含量为0. 98%。结论炖制参人参皂苷，尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。实验例3经吉林省人参检测中心检测，炖制参切片人参皂苷Rg3含量为1. 02%。结论炖制参人参皂苷，尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。实验例4经吉林省人参检测中心检测，炖制西洋参主根人参皂苷Rg3含量为1. 03%。结论 炖制西洋参人参皂苷，尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。实验例5经吉林省人参检测中心检测，炖制西洋参切片人参皂苷Rg3含量为1. 05%。结论 炖制西洋参人参皂苷，尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。权利本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张国荣，董宇，魏建华，蔡树群，娄子恒，庞立杰，彭亮亮，宋心东，孙涛，
申请(专利权)人：吉林人参研究院，
类型：发明
国别省市：