一种柠檬明串珠菌发酵生产交替糖蔗糖酶的方法及应用技术

一种柠檬明串珠菌发酵生产交替糖蔗糖酶的方法及应用，属于食品生物技术领域。本发明专利技术利用一株交替糖蔗糖酶产生菌柠檬明串珠菌(Leuconostoccitreum)SK24.002进行斜面、种子、发酵三级培养，从发酵液与菌体细胞分离纯化得到一种交替糖蔗糖酶酶粉。本发明专利技术提供的利用柠檬明串珠菌SK24.002生产交替糖蔗糖酶的方法，其发酵时间短、费用低，安全性能可靠，可以进行液体深层发酵以及高密度细胞培养，适合于大规模生产。本发明专利技术所产交替糖蔗糖酶酶活达到10U/mg以上。其发酵产品无毒，可以直接用于生产许多有益生元功效的新型功能性碳水化合物。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种柠檬明串珠菌SK24. 002发酵生产交替糖蔗糖酶的方法及应用， 属于食品生物

技术介绍
现今社会，人类生活节奏加快、社会竞争激烈、饮食结构改变、环境污染等，都严重威胁着人类的健康，使得大多数的人群都处于亚健康状态。目前，广大公众对自身健康状况日益关注，有越来越多的人选择使用食物来改变这种状况，从“治已病，，为主前移到“治未病”和养生保健，从“被动医疗”转向“主动健康”。为了顺应现代食品科技发展的方向并满足消费者的健康需求，低血糖、低热量的功能性碳水化合物已成为21世纪健康食品的发展潮流。葡聚糖蔗糖酶化111(^11811 ^%，63工(.2. 4. 1. _)，又称葡糖基转移酶，是催化葡糖基特异性转移的酶，属于淀粉水解酶GH70家族，反应类型主要有三类(1)水角军反应:sucrose+H20一 glucose+frucose(2)聚合反应sucrose+glucannglucann+1+frucose:sucrose+disaccharide/trisaccharide oligosaccharides+frucose 交替糖蔗糖酶(Alternans本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江波，缪铭，白爱娟，张涛，周榴明，贾敏，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：