【技术实现步骤摘要】
专利技术涉及窖泥评价方法一微观形貌法。
技术介绍
在中国白酒行业中的“千年泥巴，万年糟”生动地说明了窖泥的重要作用。在固态发酵的窖池内同时存在固态、液态和气态三种相态，具有复杂微生物生态系统的窖泥的优劣直接关系到酒的产量和质量，它是一种独特的生态资源。窖泥可经自然和人工两种方法培养获得，自然老熟的窖池是经过几年或几十年甚至几百年时间的酿酒酒糟和窖池泥的不断接触、互相渗透，而使香味物质、微生物、营养物质等不断累积形成；采用现代微生物手段人为培养形成的人工老熟窖池在结合传统酿造工艺和防止窖泥退化和退化窖泥改造等方面也取得了一定的成果。当今，利用污泥、有机物和粘土为原材料，以己酸菌为主要微生物群落的优质窖泥为“菌种”培养的有机窖泥质量高，不易退化，出酒质量好。窖泥粒度是一个反映窖泥颗粒特征的重要指标，窖泥影响“溶液”表面张力及传质，窖泥对水、营养物质等的吸附将影响窖泥中微生物生长、代谢以及窖泥的PH值。目前，对窖泥的关注多集中于窖泥微生物、窖泥成分以及人工培养技术等方面，而对影响微生物及物质互相渗透等方面的窖泥自身及其表面、界面特性方面的重视缺乏。利用扫描电子显微镜...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.窖泥评价方法——微观形貌法，其特征是采用扫描电子显微镜等设备进行窖泥颗粒特征、构成及大小等相关表征。2.窖泥评价方法——微观形貌法，其特征是测定窖泥干样，具有样品处理简单、测定快速、结果直观、确定等特点。3.采用扫描电子...
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