一种酿造清爽型黄酒的工艺和方法技术

技术编号：7409872 阅读：235 留言：0更新日期：2012-06-07 00:15

一种清爽型黄酒的生产方法，属于发酵酿造技术领域。本发明专利技术提供一种清爽型低度黄酒的生产技术，该生产技术是在黄酒传统酿造工艺基础上加以改进。黄酒在前发酵结束后，通过离心，减少0～70％的后酵固形物，继续发酵。该发明专利技术不需要改变黄酒的其他生产工艺，所制得的黄酒能够保留原黄酒的各种风味物质，酒体丰满，口感淡爽，清爽黄酒的理化指标和稳定性都符合要求，符合了现代消费者的需求，具有潜在的经济效益和社会效益。