淀粉酶多肽制造技术
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】淀粉酶多肽专利
本专利技术涉及多肽，特别是淀粉酶多肽和编码它们的核酸，及其用途，例如在食品或饲料产品生产中作为非麦芽生成性外切淀粉酶。专利技术背景改进的淀粉酶可减轻某些方法中内在的问题，例如在植物淀粉的转换中或烘焙中。烘焙后数天在淀粉颗粒中发生支链淀粉的结晶，这引起面包硬度增加并引起面包陈化。当面包陈化时，面包失去面包心的柔软性和面包心水分。作为结果，面包心变得弹性更小并且面包产生皮革似的外皮。支链淀粉侧链的酶促水解(例如，通过淀粉酶)可减少结晶并增加抗陈化。结晶取决于支链淀粉侧链的长度：侧链越长，结晶越多。大多数淀粉颗粒是由两种聚合物的混合物构成的：支链淀粉和直链淀粉，其中大约75％为支链淀粉。支链淀粉是非常大的分支的分子，其由(1-4)连接相连的α-D-吡喃葡萄糖基单元的链组成，其中所述链通过α-D-(1-6)连接附着以形成分支。直链淀粉是(1-4)连接的α-D-吡喃葡萄糖基单元的线性的链，具有少数α-D-(1-6)分支。含淀粉的面包产品(例如白面包、由低麸黑麦粉和小麦粉制备的面包以及面包卷(roll))的烘焙是通过在180℃至250℃的范围内在烤箱中烘焙...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2009.05.19 EP 09160655.8;2009.05.19 US 61/179,5251.SEQIDNO:1的多肽的变体，其中所述变体具有淀粉酶活性并且在SEQIDNO:1的位置235处包含氨基酸取代。2.根据权利要求1的多肽的变体，其中所述变体还在至少四个、五个或全部下列位置包含氨基酸取代:88,205,235,240,311或409和/或具有至少一个或两个下列氨基酸取代:42K/N/I/H/F,272D或392K/D/E/Y/N/Q/R/S/T/G。3.根据权利要求1-2中任一项的多肽的变体，其中所述变体还包含一个或多个下列氨基酸33Y,34N,70D,121F,134R,141P,146G,157L,161A,178F,179T,223E/S/K/A,229P,307K,309P和334P。4.根据权利要求1的多肽的变体，其中所述变体具有至少4个、5个、6个、7个或8个下列氨基酸：42K,88L,205L,235R,240E,272D,311P,392D或409E。5.根据权利要求1的多肽的变体，其中所述变体具有氨基酸223A/K/S。6.根据权利要求1的多肽的变体，其中所述变体在位置88包含氨基酸取代。7.根据权利要求6的多肽的变体，其中所述变体具有氨基酸88L。8.根据权利要求1的多肽的变体，其中1至25之间任意数目的氨基酸发生取代。9.根据权利要求8的多肽的变体，其中所述变体具有氨基酸235R。10.根据权利要求1的多肽的变体，其中所述变体还包含一个或多个下列氨基酸121F,134R,141P,229P或30...
【专利技术属性】
技术研发人员：K·M·克劳，A·H·凯利特史密斯，R·米科尔森，R·梅吉达尔，R·L·B·詹纳，
申请(专利权)人：丹尼斯科公司，
类型：发明
国别省市：
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