本发明专利技术涉及一种部分无定形类胡萝卜素颗粒的即用稳定悬浮液，其生产方法及其作为动物饲料、食品和食品增补剂以及化妆品和药物组合物的添加剂的用途。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】部分无定形类胡萝卜素颗粒的即用稳定悬浮液本专利技术涉及一种部分无定形类胡萝卜素颗粒的即用稳定悬浮液，其生产方法及其作为动物饲料、食品和食品增补剂以及化妆品和药物组合物的添加剂的用途。类胡萝卜素类物质被分成两大类胡萝卜素和胡萝卜醇类。与为纯多烯烃的胡萝卜素如胡萝卜素或番茄红素相反，氧官能团如羟基、环氧和/或羰基也出现在胡萝卜醇类中。该组的典型成员尤其是虾青素、角黄素、叶黄素和玉米黄素。不仅可以通过合成得到而且还可以由天然源分离的这些多烯对食品和饲料工业以及还对药物领域而言是重要的着色剂和活性成分且例如由于其维生素A原活性而令人感兴趣。胡萝卜素和胡萝卜醇类均不溶于水中，但发现在脂肪和油中同样仅具有低溶解性。该受限的溶解性以及对氧化的高敏感性对在食品和饲料着色中直接应用通过化学合成得到的相对粗颗粒产物构成障碍，因为粗结晶形式的物质不是储存稳定的且仅得到不良着色结果。对于类胡萝卜素的实际应用不利的这些效果尤其体现在含水介质中，因为它们在其中基本不溶。改进的得色率在食品着色中仅可通过特别生产的配制剂实现，其中类胡萝卜素以细碎形式存在且任选由保护胶体保护以防氧化。此外，用于饲料中的这些配制剂导致作为胡萝卜素或胡萝卜醇类的类胡萝卜素具有更高的生物利用率，并因此间接导致更好的着色效果，例如在蛋黄或鱼的着色中。为了改进得色率并提高可吸收性和/或生物利用率，已经描述了各种方法，它们的目的全部在于降低活性成分的晶粒尺寸并使它们具有小于10 μ m的粒度范围。尤其在Chimia 21,329(1967) ,WO 91/06四2 以及 WO 94/19411 中所描述的许多方法在此使用胶体磨研磨类胡萝卜素并由此部分实现小于2 μ m的粒度。WO 2007/003543例如描述了一种研磨方法，其中通过在蔗糖或葡萄糖和改性淀粉存在下研磨并随后将包含类胡萝卜素的悬浮液转化成干粉而将胡萝卜素作为悬浮液粉碎至粒度约0. 6 μ m。除了研磨方法外，存在许多组合的乳化/喷雾干燥方法，例如如DE-A-1211911或 EP-A-0410236中所述那些。根据欧洲专利EP-B-0065193，细碎的粉状类胡萝卜素制剂按如下生产在升高的温度下，需要的话在升高的压力下，将类胡萝卜素溶于挥发性水溶混性有机溶剂中，通过将该溶液与保护胶体的水溶液混合而沉淀类胡萝卜素并随后喷雾干燥该溶液。使用水不溶混性溶剂生产细碎粉状类胡萝卜素制剂的类似方法描述于 EP-A-0937412 中。在饮料工业中，通常将添加剂以液体浓缩物形式加入饮料中。不仅提供着色剂如类胡萝卜素的液体配制剂，而且提供相应的水溶性粉状配制剂，在饮料制造商现场采用的生产方法中首先由它们生产着色剂的水分散体。EP 0239086描述了溶于油中的类胡萝卜素乳液，其中为了稳定油滴，使用中链脂肪酸与抗坏血酸的酯和冷水可溶性淀粉产品如淀粉辛烯基琥珀酸盐的混合物。这些乳液中的类胡萝卜素浓度为0. 1-2%。在EP 0551638中制备了脂溶性维生素或类胡萝卜素的稳定液体乳液，其中外相为甘油或甘油/水混合物且作为乳化剂和稳定剂使用抗坏血酸与长链脂肪酸的酯。在 β -胡萝卜素的情况下，该制剂的特征在于明亮的黄色调。WO 93/04598描述了类胡萝卜素组合物的生产，该组合物包含处于油中的类胡萝卜素，水分散性基质形成剂如糖类和稳定剂如明胶或酪蛋白的分散体，以及乳化剂和任选的非油性溶剂如甘油。WO 97/26802描述了即用水分散性颜料组合物，其中天然来源的疏水性颜料以分散形式存在，无需在包含亲水胶体的水相中加入表面活性剂。EP 0795585描述了含水的细碎类胡萝卜素悬浮液，其不包含保护胶体，但包含至少一种特殊乳化剂。所得悬浮液的色调由于不同粒度而变化。EP 0832569描述了包含类胡萝卜素的冷水分散性干粉的生产，其中热处理细碎类胡萝卜素的分散体以设定所需色调。WO 2008/087140描述了包含至少一种类胡萝卜素、至少一种亲水性保护胶体和至少一种水溶混性醇的液体配制剂。类胡萝卜素的市售粉状配制剂具有良好的储存稳定性且在各种饮料应用如果汁、 柠檬汁饮料、运动饮料、牛奶饮料或维生素饮料中显示出良好的着色性能。为了用于富含矿物质的运动饮料或当使用具有高含量钙离子或镁离子的饮用水时，瓶装饮料必须不出现任何结圈(分出乳油)且不能在瓶壁上出现类胡萝卜素组分的沉积物。使用类胡萝卜素的粉状配制剂的缺点是形成粉尘以及由其连带的污染环境的风险，粉末在输送工艺过程中静电荷电的风险以及在将粉末溶于水中时起泡或形成团块的风险。同样不利的是类胡萝卜素的粉状配制剂通常以类胡萝卜素含量为约0.1重量％的含水储备溶液使用，结果也总是向待着色食品中提供显著量的水。本专利技术的目的是提供一种类胡萝卜素的即用稳定配制剂，该配制剂具有市售粉状配制剂的所需性能，例如就微生物侵染而言良好的储存稳定性，储存过程中的色调稳定性， 对于在包含钙或镁的饮料中使用或当使用具有高含量钙离子或镁离子的饮用水时的良好的热稳定性和不敏感性，但不具有粉状配制剂的加工缺点。本专利技术的另一目的是提供一种具有上述性能的类胡萝卜素配制剂，其中该配制剂可以用于生产着橙色且富含维生素A原的食品，尤其是饮料，并且其中色调应由黄橙色经橙色扩展至红橙色。该目的由部分无定形类胡萝卜素颗粒的即用稳定悬浮液实现，该悬浮液包含1-20 重量 ％0.2-20 重量 ％3-60 重量 ％5-60 重量 ％5-60 重量 ％至少一种类胡萝卜素， 食用油，亲水性保护胶体， 生理上耐受的多元醇，和水，其中重量百分数相对于所述即用稳定悬浮液，类胡萝卜素、食用油、保护胶体、生理上耐受的多元醇和水一起的比例总和为至少80重量％并且类胡萝卜素与食用油的重量比为 1 0. 01-1 2。在本专利技术上下文中，特征“即用”是指本专利技术悬浮液可以由用户直接用于其目的的性能，因此它可以直接计量加入，例如在食品工业中用于食品着色或用于用维生素A原 (β-胡萝卜素)强化食品，其中在胡萝卜素的情况下可以产生黄橙色至红橙色的色调。在本专利技术上下文中特征“稳定”是指微生物、胶体和化学稳定性。微生物稳定性为抑菌效果。胶体稳定性涉及不出现相分离和颜色特性不出现变化。化学稳定性涉及稳定的颜色特性和类胡萝卜素含量。本专利技术的即用稳定悬浮液包含1-20重量％，优选3-15重量％，特别优选5_10重量％类胡萝卜素。可以用于本专利技术即用稳定悬浮液中的类胡萝卜素是可以由天然源得到或通过合成得到的已知代表物。其实例是单独或作为混合物的胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、 虾青素、玉米黄素、隐黄素、桔黄素(citranaxanthin)、角黄素、海胆酮、胭脂树素、β-阿朴-4-胡萝卜醛、β-阿朴-8-胡萝卜醛、β-阿朴-4-胡萝卜素酸的酯。优选使用合成制备且提纯的类胡萝卜素。特别优选存在于本专利技术即用稳定悬浮液中的类胡萝卜素选自胡萝卜素、虾青素、角黄素、桔黄素、番茄红素和叶黄素。非常特别优选本专利技术即用稳定悬浮液中存在的类胡萝卜素为尤其通过合成生产的胡萝卜素。本专利技术即用稳定悬浮液包含0. 2-20重量％，优选0. 5-10重量％，特别优选1_5重量％食用油。可以考虑的食用油原则上是生理上耐受的合成、矿物、植物或动物来源的油。实例是芝麻油、玉米胚芽油、棉籽油、豆油、花本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种部分无定形类胡萝卜素颗粒的即用稳定悬浮液，包含：１－２０重量％ 至少一种类胡萝卜素，０．２－２０重量％ 食用油，３－６０重量％ 亲水性保护胶体，５－６０重量％ 生理上耐受的多元醇，和５－６０重量％ 水，其中重量百分数相对于所述即用稳定悬浮液，类胡萝卜素、食用油、保护胶体、生理上耐受的多元醇和水一起的比例总和为至少８０重量％并且类胡萝卜素和食用油的重量比为１∶０．０１－１∶２。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：C·克普泽尔，C·桑巴莱，A·哈赛，
申请(专利权)人：巴斯夫欧洲公司，
类型：发明
国别省市：DE
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