【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
【技术保护点】
１．一种热处理面粉的方法，包括以下步骤：ａ）提供面粉；ｂ）热脱水面粉，以使面粉的水分含量减少至１．５到４．１％，且面粉不会糊化；和ｃ）加热脱水的面粉，同时保持脱水面粉的水分含量为１．５％或以上以获得热处理的面粉；其中热处理的面粉中７到１３％的总蛋白变性，且相对于未处理的面粉，热处理面粉的吸水性至少增加了３．０％。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
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