复原的米粒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及制造基于米的米粒样食物制品、尤其是富含一种或多种微量营养物的复原米粒的方法，和能够通过所述方法获得的所述经富集的复原米粒。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
１．用于制造富集的复原米粒的方法，所述方法包括下述步骤：（ａ）对米基质进行干热处理（预处理步骤）；（ｂ）粉碎所述米基质；（ｃ）向所述经粉碎的米基质材料添加至少一种乳化剂和水和／或蒸汽，获得含约１５ｗｔ．－％到４０ｗｔ．－％水的糊料（水合步骤）；（ｄ）向所述糊料添加至少一种微量营养物；（ｅ）将前述步骤中获得的所述糊料暴露于剪力，同时在约７０℃到１００℃下加热不超过５分钟，直至米淀粉被半凝胶化；（预调节步骤）；（ｆ）使所述半凝胶化的物料形成条，切割它们，获得与米粒大小相似或相等的谷粒，和（形成步骤）；（ｇ）干燥所述谷粒至不高于１５ｗｔ．－％的水分含量（干燥步骤）。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔治·斯泰格，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：NL