本发明专利技术涉及再处理用过的食品加工流体的方法和系统。再处理的流体可以用于上游或下游食品加工应用。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本公开涉及用于再处理食品加工流体的方法和系统。背景现代食品加工操作在加工食品中需要大量水。作为实例，家禽屠宰操作每只鸟使 用约6-8加仑水。在家禽屠宰过程中，水用于清洁和冷却屠宰后的兽体、部分和器官。在水 用于加工食品后，废水典型地被直接送入排水沟并且通过就地或远距离的废水处理除掉。 期望将食品加工操作过程中使用的水量减至最少，以便减少水成本、能量和劳力，而不危害 该过程的安全性或效率。在其他食品加工应用中再利用的食品加工流体的再处理已被用于一些过程。然 而，用于再利用的再处理流体的方法并不适用于一系列广泛的食品或食品加工应用。因此， 对用于再处理食品加工流体以降低成本和节约资源的改进方法存在需求。概述本专利技术提供了再处理用过的食品加工流体以便在食品加工应用中再利用的方法。 该方法包括在用于食品加工应用后回收用过的流体，从回收的用过的流体中基本上除去固 体材料，和将再利用的流体与期望浓度的抗微生物剂合并。通过将部分回收体积的用过的 流体与未利用的流体和有效量的抗微生物剂交换生成合并的再利用流体。抗微生物剂的有 效量基于多个食品加工参数，包括，但不限于微生物失活的靶向水平、流体再处理的靶向时 间、用过的食品加工流体的温度、抗微生物剂在合并再利用流体中的腐败，及其组合。本发 明还提供了用于实施本专利技术方法的系统和设备。附图简述附图说明图1是本专利技术再处理系统实施方案的方框图。图2a_2d是本专利技术再处理系统实施方案的方框图。图3是本专利技术再处理系统实施方案的方框图。图4和5图示了包括过氧乙酸(POAA)溶液的食品加工流体的pH随时间对存活沙 门氏菌属(Salmonella)计数减少的影响。图6-9图示了食品加工流体中POAA浓度随时间对存活沙门氏菌属(Salmonella) 计数减少的影响。图10图示了包括POAA的食品加工流体温度随时间对存活沙门氏菌属 (Salmonella)计数减少的影响。图11图示了包括POAA的食品加工流体的有机残余物随时间对存活的沙门氏菌属 (Salmonella)计数减少的影响。详细描述在一些方面，本说明书涉及用于再处理用过的食品加工流体以便在食品加工应用 中再利用的方法、系统和设备。在一些实施方案中，该方法包括在用于食品加工后回收用过 的流体，从回收的用过的流体中除去固体材料，和将再利用的流体与期望浓度的抗微生物 剂合并。可以通过将至多约50%的回收体积的用过的流体与未利用的流体和有效量的抗微5生物剂交换生成合并的再利用流体。抗微生物剂的有效量基于多个食品加工参数。因此，本专利技术更易于通过某些首先定义的术语加以理解。本文所用的“重量百分比”、“ wt-%”、“按重量计的百分比”、“按重量计的％”及其 变化形式意指当物质重量除以组合物总重并且乘以100时该物质的浓度。应理解本文所用 的“百分比”、“ % ”等欲与“重量百分比”、“wt-% ”等同义。本文所用的术语“约”意指可以通过如下情况出现的数量变化形式例如，通过典 型地测定和用于制成现实中的浓缩物或使用溶液的液体操作方法；通过这些方法中的因疏 忽所致的误差；通过用于制成所述组合物或实施所述方法的成分的生产、来源或纯度等。术语“约”还包括因从具体的最初混合物得到的组合物的不同平衡条件而不同的 量。无论是否因术语"约"改变，权利要求都包括与所述量的等效量。应当注意，作为本说明书和待批权利要求中使用的，除非另有清楚地描述，否则单 数形式“一种(a)”、“一种(an)”和“所述的(the) ”包括复数对应物。因此，例如，涉及的包 括“一种化合物”组合物包括具有两种或多种化合物的组合物。还应注意，除非另有清楚地 描述，否则术语“或”在其含义上一般用于包括“和/或”。本文所用的术语“微生物”意指任意非细胞或单细胞(包括菌落)生物体。微生 物包括所有的原核生物。微生物包括细菌(包括蓝细菌)、地衣、真菌、原生动物、朊病毒、病 毒、噬菌体和一些藻类。本文所用的术语“微生物”(microbe)与微生物(microorganism) 同义。本文所用的术语“食品”包括可能需要用可与或不与其他制剂一起食用的抗微生 物剂或组合物处理的任意食品物质。食品包括肉(例如红色肉类和猪肉)、海产食品、家 禽、水果和蔬菜、鸡蛋、活鸡蛋、蛋制品、方便食品、干酪、谷物、小麦、种子、根、根茎、叶、茎、 球茎、花、秧、调味品或其组合。术语“产品”意指食品，例如水果和蔬菜和植物或植物衍生 的材料，它们典型地以未煮过的形式销售并且通常未包装且有时可以生食。本文所用的术语“植物，，或“植物产品，，包括任意的植物物质或植物衍生的物质。 植物产品包括，但不限于种子、坚果、果仁、切下的花、生长或贮存在温室内的、室内植物等。 植物产品包括许多动物饲料。本文所用的术语“肉”或“肉制品”意指所有形式的动物肉，包括屠体、肌肉、脂肪、 器官、皮肤、骨和体液等构成动物的部分。动物肉包括，但不限于哺乳动物、鸟类、鱼、爬行 动物、两栖动物、蜗牛、蛤、甲壳类动物、其他抗食用种类例如龙虾、螃蟹等的肉或其他形式 的海产食品。动物肉的形式包括，例如，单独或与其他成分组合的动物肉的整体或部分。肉 或肉制品的典型形式包括，例如加工的肉，例如熟化的肉、嫩化肉、腌泡的肉、注入矫味剂的 肉、熟制肉、切割和成形的产品、绞碎的产品、剁碎的细制品、磨碎的肉和制品，包括肉末、完 整制品等。本文所用的术语“家禽”意指为肉和蛋维持、收集或驯养的所有形式的任意禽，并 且包括小鸡、火鸡、鸵鸟、狩猎用雌禽(game hen)、雏鸽、珍珠雞、雉鸡、鹌鹑、鸭、鹅、鸸鹋等 和这些鸟的蛋。家禽包括整体、切开、加工、熟化或生家禽并且包括所有形式的肉类、副制品 和副产品。家禽肉包括肌肉、脂肪、器官、皮肤、骨和体液等构成动物的部分。动物肉的形式 包括，例如，单独或与其他成分组合的动物肉的整体或部分。家禽的典型形式包括，例如加 工的家禽肉，例如熟化的家禽肉、腌泡的家禽肉、注入矫味剂的肉、熟化的肉、切割和成形的制品、切碎的制品、剁碎的细制品和整体制品。本文所用的术语“家禽碎片”意指任意的、残余物、材料、污物、粪便、消化道内容 物、废料、家禽部分、家禽废物、家禽内脏、家禽器官、碎片或这种材料的组合等在加工过程 中将它们从家禽屠体或部分中除去并且进入废物流。本文所用的术语“食品加工表面”意指用作食品加工、制备或贮存活动组成部分的 工具、机器、设备、结构、构件等表面。食品加工表面的实例包括食品加工或制备设备(例如 切割、装罐或运输设备，包括流水槽)、食品加工器具(例如炊具、餐具、洗涤器具和各式酒 杯)和地面、墙壁或进行食品加工的结构固定装置的表面。找到食品加工表面并且用于食 品抗腐败空气环流系统、无菌包装消毒、食品冷藏和冷却清洁器和消毒器、器具洗涤消毒、 漂白剂清洁和消毒、食品包装材料、案板添加剂、第三-槽消毒、饮料冷却器和温热器、肉类 冷却或烫洗水、自动盘式(autodish)消毒器、消毒凝胶类、冷却塔、食品加工抗微生物外表 喷雾和无水-低含水食品制备润滑剂、油和冲洗添加剂。本文所用的术语“气流”包括食品抗腐败空气环流系统。气流还包括典型地在医 院、手术室、疾病、分娩、停尸间和临床诊断室内遇到。本文所用的术语“食品加工流体”意指适用于食品加本文档来自技高网...
【技术保护点】
再处理用于食品加工应用的用过的食品加工流体的方法，该方法包括： （ａ）从食品加工应用中回收用过的流体； （ｂ）除去存在于回收的用过的流体中的固体材料；和 （ｃ）通过与如下成分交换约１％－约５０％的回收体积的用过的流体生成合并的再利用流体： （ｉ）未利用的流体； （ｉｉ）和有效量的抗微生物剂， 其中抗微生物的有效量剂基于多个食品加工参数，并且合并的再利用流体适合于食品加工应用。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：J·D·希尔格雷，
申请(专利权)人：埃科莱布有限公司，
类型：发明
国别省市：US
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