用于乳酪的箔熟化的方法技术

本发明专利技术涉及制备箔熟化乳酪的方法，所述方法包括（ｉ）将盐渍乳酪引入乳酪熟化包装中，所述包装含有用于接收乳酪的开口，（ｉｉ）闭合所述包装，和（ｉｉｉ）熟化乳酪，所述方法特征在于，所述乳酪熟化包装包含经下述抗微生物组合物涂敷的热塑性膜，所述抗微生物组合物包含粘合剂和至少一种抗微生物化合物，其中（ａ）粘合剂膨胀、软化或溶解于在乳酪熟化期间从乳酪释放的水中，（ｂ）抗微生物组合物成为由于熟化而变得存在于外部乳酪表面和所述包装之间的水相的一部分，（ｃ）抗微生物化合物能够在水相中移动，和（ｄ）抗微生物化合物被转移至外部乳酪表面。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
１．制备箔熟化乳酪的方法，所述方法包括（ｉ）将盐渍乳酪引入乳酪熟化包装中，所述乳酪熟化包装含有用于接收乳酪的开口，（ｉｉ）闭合所述包装，和（ｉｉｉ）熟化所述乳酪，所述方法特征在于，所述乳酪熟化包装包含经下述抗微生物组合物涂敷的热塑性膜，所述抗微生物组合物包含粘合剂和至少一种抗微生物化合物，其中（ａ）所述粘合剂膨胀、软化或溶解于在乳酪熟化期间从所述乳酪释放的水中，（ｂ）所述抗微生物组合物成为由于熟化而变得存在于外部乳酪表面和所述包装之间的水相的一部分，（ｃ）所述抗微生物化合物能够在所述水相中移动，和（ｄ）所述抗微生物化合物被转移至所述外部乳酪表面。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：克里斯蒂安·约翰内斯·赫夫特，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：NL