一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法技术

一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）加水浸润；（3）淀粉酶处理；（4）一次配料、胶体磨处理；（5）二次配料、调整浓度；（6）喷雾干燥或气流干燥成粉料。本发明专利技术制得的速溶米粉，冲泡性能好，用80℃温开水冲泡，稍加搅拌，就能溶解，特别适合消化功能弱的中老年人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种米粉加工方法，尤其是涉及一种特别适于中老年人食用的速溶米粉加工方法。
技术介绍
随着科技进步，社会发展，我国中老年人人口比例不断增长，特别是老年人比例增长更快，已逐渐步入老年人社会时期。对中老年人，特别是老年人的关怀已引起全社会的关注。随着年龄的增长，老年人的消化系统功能会逐渐下降，如腹泻、便秘、肠道功能紊乱等，是经常发生的事情。消化系统功能下降，可能意味着营养不良，因此，如何针对中老年人，特别是老年人，开发易消化、营养价值高的辅助食品，显得非常重要。大米是我国一半以上人口的主粮，也是世界上其他很多国家的主食之一。国内外以大米为主要原料开发的辅助食品，包括以大米为主料的速溶米粉，已不少相关报道。但现有大米速溶米粉都是针对普通人群开发的，对中老年人的肠胃消化功能没有调理功效，不太适合消化功能弱的中老年人食用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种食用方便，对中老年人肠胃消化功能有调理功效，适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案，，包括以下步骤(1)制取大米原料粉取籼米或籼米与粳米的混合米(混合比例不限)，破碎，过80本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）制取大米原料粉：取籼米或籼米与粳米的混合米（混合比例不限），破碎，过８０目以上筛，得大米原料粉，备用；（２）加水浸润：将相当于大米原料粉重２－３倍的干净水加入到大米原料粉中，搅拌均匀，在室温下静置３０－４０分钟，再放入能加热的容器中，待用；（３）淀粉酶处理：再加入相当于大米原料粉重０．５－０．７％的食品级淀粉酶，充分搅拌均匀，接着加热到４５－５０℃，在该温度下维持５０－６０分钟，之后迅速加热到９０－９５℃维持１０－１５分钟，灭掉淀粉酶活性，然后冷却到室温，得酶解浆液；（４）一次配料、胶体磨处理：称取相当于大米原料粉重...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林亲录，吴跃，杨涛，梁盈，吴伟，肖华西，李丽辉，王青云，田蔚，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：43