一种海鲜调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种海鲜调味料及其制备方法。所述海鲜调味料是由下述以重量份配比的原料制成：罗勒10～20份、大蒜30～50份、黑芝麻10～20份、黑胡椒30～50份、红辣椒20～40份、牡蛎400～600份、食盐5～15份、白砂糖10～20份、橄榄油10～20份、白酒10～20份。其制备方法包括下述步骤：1)按配方分别称取罗勒、大蒜、黑芝麻、黑胡椒、红辣椒，于45～60℃烘干，粉碎，混合均匀，得到混合料；2)在所得的混合料中加入牡蛎、食盐、白砂糖、橄榄油、白酒，混合均匀，在搅拌状态下加热至80～90℃煮5～10分钟，灭菌，放入容器中密封保存，即得。本发明专利技术海鲜调味料味道鲜美、营养丰富、不含任何化学添加剂、制备方法简单。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体为一种海鲜调味料；本专利技术还公开这种海鲜调味料的制备方法。
技术介绍
调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养成份。其中海鲜调味料因含有丰富的氨基酸，多肽等物质，及浓郁的海鲜风味而深受消费者的喜爱。目前市场出售的海鲜调味料种类繁多、风味各异，例如公开号为CN1528190、专利技术名称为《牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法》的中国专利技术专利申请，公开了一种牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法。它是以牡蛎为主要原料，打浆后经常温、低温及紫外线照射自溶后，酶解制成酶解液，再脱除酶解液异味。虾头、扇贝边、小鱼等下脚料加入发酵剂使其发酵，发酵液与水解液混合。将上述混合液过 滤澄清后，调PH，再加入食盐、香辛料提取物等辅料调配，浓缩后经造粒烘干制成。本专利技术的方法能最大限度地保存牡蛎中原有的生理活性物质，添加入下脚料发酵液，即增加了海鲜风味，又减少了牡蛎用量，从而达到了在改善风味的基础上降低成本的目的。本专利技术的调味料不仅营养丰富，具有独特的海鲜风味，还便于携带和取用，可以用于方便面的调料本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种海鲜调味料，其特征在于它是由下述以重量份配比的原料制成：罗勒１０～２０份、大蒜３０～５０份、黑芝麻１０～２０份、黑胡椒３０～５０份、红辣椒２０～４０份、牡蛎４００～６００份、食盐５～１５份、白砂糖１０～２０份、橄榄油１０～２０份、白酒１０～２０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐进，陈华峰，
申请(专利权)人：徐进，
类型：发明
国别省市：45