提高大豆分离蛋白体外消化率的方法以及由该方法得到的变性大豆分离蛋白技术

本发明专利技术提供了一种可以提高大豆分离蛋白的体外消化率的方法。该方法通过将大豆分离蛋白粉按比例加水溶解调配，真空脱气包装、经超高压技术处理后，大豆蛋白的体外消化率大大提高，可达到75％以上。该方法具有操作简易方便，节能环保，安全高效等优点，对改善大豆蛋白体内消化率低的难题，开发中国传统的大豆蛋白资源潜力具有重要意义。本发明专利技术还提供了一种由上述方法制得的变性大豆分离蛋白。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种提高大豆分离蛋白体外消化率的方法，所述方法包括下列步骤：１）称取大豆分离蛋白，配制所述大豆分离蛋白的１～１０％（ｇ／１００ｍＬ）的水溶液；２）将所述大豆分离蛋白的水溶液进行真空脱气包装；３）对经过真空脱气包装后的所述水溶液进行静态超高压处理；以及４）将经超高压处理后的所述水溶液置于４℃存放１２～２４小时。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李树君，苏丹，陈庆文，赵凤敏，刘威，曹有福，杨炳南，张兰芳，赵小鹏，
申请(专利权)人：中国农业机械化科学研究院，
类型：发明
国别省市：11