一种胶原多肽螯合钙的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种胶原多肽螯合钙的制备方法，采用两步酶解法酶解动物皮明胶，制备得到了富含羟基脯氨酸的小分子胶原多肽，然后将小分子胶原多肽同食品级可溶性离子钙进行螯合反应制备胶原多肽螯合钙。本发明专利技术制备胶原多肽螯合钙的工艺简单，螯合率达到77mg钙离子/g胶原多肽；制得的胶原多肽螯合钙水溶性好、易于人体吸收、既补充人体所需的钙元素，又补充了促进钙吸收的羟基脯氨酸，是一种很好的补钙产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种胶原多肽螯合钙的制备方法，包括如下步骤：（１）将明胶与水按质量比为１∶（８～１２）混合，溶胀溶解后，于４０－６０℃、ｐＨ值为５－７的条件下，加入复合蛋白酶，酶解１－６ｈ后，灭酶活；所述复合蛋白酶的重量为所述明胶重量的０．５％－２％；（２）将步骤１中灭酶活后的溶液于４０－６０℃、ｐＨ值为５－７的条件下，加入风味蛋白酶，酶解１－４ｈ后，灭酶活，得到胶原多肽液；所述风味蛋白酶与所述明胶的比例为５－２０ＬＡＰＵ／ｇ；（３）将步骤２得到的胶原多肽液于１０－５０℃，加入可溶性离子钙，螯合反应１０－５０ｍｉｎ，然后离心分离，所得上层清液用无水乙醇进行沉淀，所得沉淀用无水乙醇洗涤以去除游离钙，再经冷冻干燥得到胶原多肽螯合钙粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马志英，沈亚领，沈菊泉，严维凌，谢志镭，彭巧云，孙佳奇，陈平，任莉萍，杨琦，林露，
申请(专利权)人：上海市食品研究所，华东理工大学，
类型：发明
国别省市：31