【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属保健食品制备领域。
技术介绍
五味子是一种传统中药,已有上千年的药用历史。药用价值极高,主治肺虚喘咳、 口干作渴、自汗、盗汗、劳伤羸瘦、梦遗滑精、久泻久痢、心悸失眠等症。现代药理学研究表明五味子最有效的生物活性和药理作用来自其木脂素类成分,特别是联苯环辛烯类木脂素, 它有护肝、镇静催眠、抗氧化应激、促进血管舒张、抗炎及抗癌等作用。五味子木脂素具有独特的生理活性结构,诸多保健功能中尤其以护肝作用和镇静催眠作用为人们广泛重视。目前我国开发出护肝片、五味子素片、五味子糖浆以及五味子果酒等一系列药品和保健品。有研究表明五味子水提物具有镇静催眠作用,因此开发一种具有镇静催眠作用的五味子保健饮料会具有广泛的市场前景。开发五味子饮料采用水提法提取,然而在水提取过程中常含有多糖、单宁、蛋白质等水溶性杂质,导致五味子的水提物外观浑浊且颜色较暗,严重影响其后续开发及市场价值,因此必须对水提物进行澄清处理。在澄清过程中不可避免的会导致有效成分的损失,因此如何最大限度提高澄清度而又将有效成分的损失降到最低成为澄清工艺的关键。五味子本身苦涩味较重,开发五味子保健饮料口感极差,为达到良好口感,必须掩蔽其苦涩味,因此改善口感也成为开发五味子饮料的关键步骤。
技术实现思路
本专利技术目的在于针对五味子水提物外观浑浊、苦涩味较重的缺点,提供一种外观良好、酸甜可口的五味子保健饮料的制备方法。本专利技术的技术方案是挑选干燥无霉变的五味子果实,经提取、澄清、调配、瞬时杀菌等工艺过程制得五味子保健饮料。采用明胶澄清法、壳聚糖澄清法或蛋清澄清法提高五味子水提物的澄清度,三种方法处理 ...
【技术保护点】
1.一种五味子保健饮料的制备方法,其特征是:(1)所述饮料成分除五味子外还有β–环糊精、甜味剂和水,以1000kg计,配方如下:五味子 10-24kgβ–环糊精 3-18kg甜味剂 适量水 其余(2)制备工艺步骤如下:a检选 挑选干燥无霉变的五味子成熟果实;b提取 将五味子果实直接粉碎,或用水浸泡后打浆;再加热浸提过滤得五味子水提物;c澄清 将明胶、壳聚糖或蛋清以水溶液的形式加入五味子水提物中,搅拌溶液均匀后一定温度下水浴处理,再经过滤得五味子澄清水溶液;d调配 将β–环糊精加入上述五味子澄清水溶液,加热搅拌;再加入甜味剂调味;e瞬时杀菌。
【技术特征摘要】
1. 一种五味子保健饮料的制备方法,其特征是(1)所述饮料成分除五味子外还有β -环糊精、甜味剂和水,以1000kg计,配方如下(2)制备工艺步骤如下 a检选挑选干燥无霉变的五味子成熟果实;b提取将五味子果实直接粉碎,或用水浸泡后打浆;再加热浸提过滤得五味子水提物;c澄清将明胶、壳聚糖或蛋清以水溶液的形式加入五味子水提物中,搅拌溶液均勻后一定温度下水浴处理,再经过滤得五味子澄清水溶液;d调配将β -环糊精加入上述五味子澄清水溶液,加热搅拌;再加入甜味剂调味; e瞬时杀菌。2.根据权利要求1所述的一种五味子保健饮料的制备方法,其特征是五味子果实与明胶或壳聚糖的重量比是1 :0. 008-0. 08...
【专利技术属性】
技术研发人员:范青生,姜兴华,余宙,李晨曦,殷中华,
申请(专利权)人:南昌大学,
类型:发明
国别省市:36
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。