活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法技术

本发明专利技术提供了活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法，确定了有效控制龙眼果实果皮褐变的活性氧清除剂和活性氧清除剂应用的最佳浓度。将防腐保鲜剂处理、活性氧清除剂处理及自发气调包装相结合，对新鲜龙眼果实进行保鲜处理，有效控制采后龙眼果实果皮褐变，保持其较好的外观品质及口感，延长货架期，提升龙眼的经济效益；而且设备要求不高，可操作性强，成本低，产地的果农、水果批发商和运输过程中水果经销商易于推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果蔬贮藏保鲜
，具体涉及。
技术介绍
%WiiJ)imOCarpus long· Lour.)是我国南方的一种名特优水果，具有较高的药用价值和营养价值。福建省栽培的面积最大，总产量占全国龙眼产量的一半以上，是世界上最大的龙眼集中产地。但龙眼果实成熟于八九月份，气温高，雨水多，加上其形态结构特殊，采后生理代谢旺盛，失水快、易褐变和腐烂，极大影响了果实的外观品质和商品价值，限制了其长期贮藏和远距离销售。其中果皮褐变是龙眼果实采后品质劣变最为突出的问题之一。目前控制龙眼果实果皮褐变、延长龙眼果实衰老方法主要有冷藏、气调、熏硫、辐照等。 冷藏和气调设备投资大，运行成本高，且冷藏后龙眼果实转到常温货架，易褐变流汁；熏硫存在硫残留和果肉变红异味等问题；辐照技术可显著延长龙眼果实货架期，但目前处于实验室研究阶段，还未应用于生产。当植物遭受到逆境胁迫，活性氧在体内积累，膜脂中的不饱和脂肪酸易受自由基的攻击发生过氧化作用，膜流动性下降，导致液泡中的酚类物质和酚酶的区室化功能破坏， 酚类物质氧化聚合，果实组织褐变。外源活性氧清除剂主要有抗坏血酸、谷胱甘肽、丙基没食子酸、柠檬酸等，它本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法，其特征在于：所述的方法的具体步骤如下：（１）　龙眼果实经采收预冷后，挑选大小均匀、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的新鲜果实；（２）　将步骤（１）的龙眼果实用防腐保鲜剂进行杀菌处理；（３）　将步骤（２）的龙眼果实用活性氧清除剂进行处理；（４）　将步骤（３）的龙眼果实晾干、采用自发气调包装；（５）　将步骤（４）的龙眼果实置于恒温箱中贮藏或流通销售。

【技术特征摘要】
1.活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法，其特征在于所述的方法的具体步骤如下(1)龙眼果实经采收预冷后，挑选大小均勻、成熟度一致、无病虫害、无机械损伤的新鲜果实；(2)将步骤(1)的龙眼果实用防腐保鲜剂进行杀菌处理；(3)将步骤(2)的龙眼果实用活性氧清除剂进行处理；(4)将步骤(3)的龙眼果实晾干、采用自发气调包装；(5)将步骤(4)的龙眼果实置于恒温箱中贮藏或流通销售。2.根据权利要求1所述的活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法，其特征在于步骤(1)所述的龙眼新鲜果实的成熟度是八成至九成。3.根据权利要求1所述的活性氧清除剂控制采后龙眼果实果皮褐变的方法，其特征在于步骤(2)所述的杀菌处理是在体积分数为0. 05%-0. 1%的戴挫霉中浸果3、min04.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：林河通，王静，林艺芬，陈艺辉，林钟铨，陈洪彬，陈梦茵，赵云峰，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：35