【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品加工
，具体说涉及一种淡水鱼的天然调味料的配制方法。
技术介绍
我国淡水鱼产量居世界首位，资源十分丰富。长期以来约占我国渔业总产量42% 以上的淡水鱼，主要销售形式以鲜销为主，即“一鲜活、二冷冻、三加工”，鲜销70%，冷冻 20%，而加工量仅占总产量的5%。随着人民生活水平的提高和节奏加快，消费者习惯也发生改变，人们已不满足于吃鲜鱼冻鱼，希望有安全方便的淡水鱼加工制品。由于淡水鱼存在难以去除的土腥味，鱼体组织蛋白酶活性强，自溶作用比海鱼快， 容易腐败变质等难题制约了淡水鱼加工业的发展。鲜鱼大量上市，市场供大于求，鱼价下跌，增产不增收，曾出现“压塘”、“卖鱼难”现象，严重挫伤渔民积极性。国外，淡水鱼产量较少，加工产品主要是冷冻鱼片和冷冻鱼糜。日本是鱼糜生产消费大国，其加工技术及产品质量居世界前列。国内淡水鱼加工技术和产品研发，近年来取得可喜的成果。在湖北、湖南、广东、广西、江苏、浙江、福建等地，应用新工艺新技术先后研发出淡水鱼糜制品、淡水鱼罐头、即食风味鱼片、调理冷冻制品等。大大推动了我国淡水鱼加工和产业化进程。国内传统淡水鱼加工，一般是在自然条件下，经过腌制、发酵、风干定型等工序加工而成，不仅生产周期长，为了防止微生物污染引起变质，采用高盐(盐含量>9%)常温腌制，同时采用传统高温盐水浸泡法脱腥，加工制品盐分高质量差，市场销路不好。近年来我国科技工作者针对我国淡水鱼加工滞后问题，应用新技术新工艺新设备研发出诸如淡水鱼糜制品、鱼罐头、即食风味休闲食品，调理冷冻食品等，取得可喜成果。如武汉康祥科技发展有限公司应用“低盐度风干武...
【技术保护点】
１．一种淡水鱼天然调味料的配制方法，其特征是采用如下步骤：１）以１００重量份计，其配方是：鰹鱼抹 ０．８骨头汤粉 １．０酵母抽提物０．１５纯天然酿造酱油 ０．３２）配制按照配方所述的重量份比例，准确称取鰹鱼抹、骨头汤粉、酵母抽提物和纯天然酿造酱油，先溶于少量水中，搅拌完全溶解后，加水定容至１００重量份，即配制成本专利技术所述的天然调味料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈由强，张文森，陈炳炎，叶冰莹，何文锦，林荣华，代容春，
申请(专利权)人：福建师范大学，
类型：发明
国别省市：35
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