茶花花瓣的干燥保色方法技术

本发明专利技术公开了茶花花瓣的干燥保色方法，将鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵采摘的20分钟内用护型液浸泡护型，防止花瓣氧化出现色斑，并且花瓣形状稳定，再摘下花瓣用酒石酸溶液浸泡护色，稳定花瓣颜色，杀青和烘干中就很少褪色，仍旧能保持较鲜艳的颜色；微波杀青或蒸汽杀青处理，迅速使花瓣内部氧化酶失活，从而减少营养成份分解，然后在40～70℃低温条件下烘干至含水量不大于10%，得到干燥的茶花花瓣；因此本发明专利技术一种颜色褪色少，无色斑出现，花瓣形态稳定，且花瓣韧度较好的茶花花瓣的干燥保色方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及花瓣的干燥技术，具体涉及。
技术介绍
目前常见市售的干燥花瓣为月季花瓣和玫瑰花瓣，虽然新鲜花瓣经过杀青和烘干处理，干燥的月季花瓣和玫瑰花瓣的颜色没有新鲜花瓣那样鲜艳，但褪色较少，也较少出现色斑。可是若茶花花瓣也是常规的杀青和烘干处理，就会出现明显的颜色褪化现象，色斑出现较多，不够美观，同时新鲜的茶花花瓣也非常难保存，放置极短时间就会产生氧化斑，因此茶花花瓣的利用率极低，只能即采即用，无法长久保存使用，这也是没有市售的茶花花瓣的技术原因。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种颜色褪色少，无色斑出现，花瓣形态稳定， 且花瓣韧度较好的。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为，包括下述步骤a护型采摘颜色鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵，在该茶花花朵采摘的20 分钟内，将该茶花花朵浸入护型液中，浸泡1. 5 3小时，所述护型液由甘油与水按20 40ml :100ml的体积比配制而成，或由蔗糖与水按20 40 g :100ml质量体积比配制而成； b护色护型液浸泡完毕，从该茶花花朵中摘下花瓣，洗净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为20 40%的酒石酸溶液中，浸泡1 1. 5小时；c杀青酒石酸溶液浸泡完毕，捞出花瓣，洗净，再将花瓣置于油粘纸上进行杀青，杀青方式为微波杀青或蒸汽杀青，微波杀青为将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，450 550W条件下杀青30 50秒；蒸汽杀青为将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上杀青 40 50秒；微波杀青低于30秒就杀青不彻底，烘干后易出现黑斑，高于50秒花瓣会出现皱缩，同时会被烤焦；蒸汽杀青低于40秒就杀青不彻底，烘干后易出现黄斑，高于50秒容易被蒸气熏烂，成糊状；d烘干杀青完成后，将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在40 70°C温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣。在步骤a中，甘油与水的体积比为30ml :100ml，浸泡时间为2小时。在步骤a中，蔗糖与水质量体积比为30ml g :100ml，浸泡时间为2. 5小时。在步骤b中，所述酒石酸溶液的重量百分浓度为30%，浸泡1. 2 1. 3小时。在步骤c中，微波杀青为500W条件下杀青35 45秒；注意防止花瓣会出现皱缩。 与现有技术相比，本专利技术的优点在于鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵采摘的20分钟内用护型液浸泡护型，防止花瓣氧化出现色斑，并且花瓣形状稳定，再摘下花瓣用酒石酸溶液浸泡护色，稳定花瓣颜色，那样杀青和烘干中就很少褪色，仍旧能保持较鲜艳的颜色；微波杀青或蒸汽杀青处理，迅速使花瓣内部氧化酶失活，从而减少营养成份分解，然后在40 70°C低温条件下烘干至含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣；该山茶花瓣褪色少，颜色鲜艳，无色斑，花瓣形态也基本未变，且有一定的韧度，转移时能够防止破碎，复水后具有良好的色泽和特殊的茶香；这样本专利技术解决了常规的杀青和烘干茶花花瓣易褪色， 色斑较多，鲜花保存时间很短的技术难点；因此本专利技术一种颜色褪色少，无色斑出现，花瓣形态稳定，且花瓣韧度较好的。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1以30ml :100ml体积比的比例将甘油与水配成护型液备用，然后采摘颜色鲜红、饱满、 无黑斑和半开状的茶花花朵，采摘后的20分钟内，需将茶花花朵浸入配成的护型液中，浸泡时间为2. 5小时，取出茶花花朵，摘下花瓣，用清水飘洗干净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为30%的酒石酸溶液中，浸泡1. 2 1. 3小时，捞出花瓣，用清水飘洗干净，将花瓣均勻置于油粘纸上，将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，500W条件下杀青35 45秒，杀青时既要注意杀青彻底，又要防止皱缩，因此30秒后要注意观察，杀青完毕取出，再将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在50 60°C温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣。实施例2与实施例1基本相同，所不同的只是护型液以20ml IOOml体积比的比例由甘油与水配成，茶花花朵在护型液中浸泡时间为2. 5小时，酒石酸溶液浓度为20%，花瓣浸泡1. 4 1. 5 小时，微波^OW条件下杀青30 35秒，在40 50°C温度条件下烘干。实施例3与实施例1基本相同，所不同的只是护型液以40ml IOOml体积比的比例由甘油与水配成，茶花花朵在护型液中浸泡时间为1. 5小时，酒石酸溶液浓度为40%，花瓣浸泡1. 0 1. 1 小时，微波杀青由蒸汽杀青替代，将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上放置40 50秒杀青，杀青时既要注意杀青彻底，又要防止熏烂，在60 70°C温度条件下烘干。实施例4与实施例1基本相同，所不同的只是护型液中甘油由蔗糖替代，蔗糖与水的质量体积比为30 g :100ml，茶花花朵浸泡时间为2. 5小时，微波450W条件下杀青45 50秒。实施例5与实施例4基本相同，所不同的只是蔗糖与水的质量体积比为20 g :100ml，茶花花朵浸泡时间为3小时。实施例6与实施例4基本相同，所不同的只是蔗糖与水的质量体积比为40 g :100ml，茶花花朵浸泡时间为1.5小时。实施例7与实施1基本相同，所不同的只是，将酒石酸溶液与护型液按体积比1 1. 25 1混合配成混合液，茶花花朵在采摘的20分钟内，摘下花瓣并浸入混合液中，浸泡2. 5 3小时，使护型和护色同时进行，减少步骤。权利要求1.，其特征在于包括下述步骤a护型采摘颜色鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵，在该茶花花朵采摘的20 分钟内，将该茶花花朵浸入护型液中，浸泡1. 5 3小时，所述护型液由甘油与水按20 40ml :100ml的体积比配制而成，或由蔗糖与水按20 40 g :100ml质量体积比配制而成；b护色护型液浸泡完毕，从该茶花花朵中摘下花瓣，洗净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为20 40%的酒石酸溶液中，浸泡1 1. 5小时；c杀青酒石酸溶液浸泡完毕，捞出花瓣，洗净，再将花瓣置于油粘纸上进行杀青，杀青方式为微波杀青或蒸汽杀青，微波杀青为将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，450 550W条件下杀青30 50秒；蒸汽杀青为将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上杀青 40 50秒；d烘干杀青完成后，将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在40 70°C温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于10%，得到干燥的山茶花瓣。2.如权利要求1所述的，其特征在于在步骤a中，甘油与水的体积比为30ml :100ml，浸泡时间为2小时。3.如权利要求1所述的，其特征在于在步骤a中，蔗糖与水质量体积比为30ml g :100ml，浸泡时间为2. 5小时。4.如权利要求1所述的，其特征在于在步骤b中，所述酒石酸溶液的重量百分浓度为30%，浸泡1. 2 1. 3小时。5.如权利要求1所述的，其特征在于在步骤c中，微波杀青为 500W条件下杀青；35 45秒。全文摘要本专利技术公开了，将鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵采摘的20分钟内用护型液浸泡护型，防止花瓣氧化出现色斑，并且花瓣形状稳定，再摘下花瓣用酒石酸溶液浸泡护色，稳定花瓣颜色，杀青和烘干中就很少褪色，仍旧能保持较鲜艳的颜色；微波杀青或蒸汽杀青处理，迅速使花瓣内部氧化酶失活，从而减少营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．茶花花瓣的干燥保色方法，其特征在于包括下述步骤：ａ护型：采摘颜色鲜红、饱满、无黑斑和半开状的茶花花朵，在该茶花花朵采摘的２０分钟内，将该茶花花朵浸入护型液中，浸泡１．５～３小时，所述护型液由甘油与水按２０～４０ｍｌ：１００ｍｌ的体积比配制而成，或由蔗糖与水按２０～４０　ｇ：１００ｍｌ质量体积比配制而成；ｂ护色：护型液浸泡完毕，从该茶花花朵中摘下花瓣，洗净，立即将花瓣浸入重量百分浓度为２０～４０％的酒石酸溶液中，浸泡１～１．５小时；ｃ杀青：酒石酸溶液浸泡完毕，捞出花瓣，洗净，再将花瓣置于油粘纸上进行杀青，杀青方式为微波杀青或蒸汽杀青，微波杀青为：将放置有花瓣的油粘纸放入微波炉中，４５０～５５０Ｗ条件下杀青３０～５０秒；蒸汽杀青为：将放置有花瓣的油粘纸放在煮沸的水面上杀青４０～５０秒；ｄ烘干：杀青完成后，将放置有花瓣的油粘纸放入鼓风干燥箱内，在４０～７０℃温度条件下，烘干至花瓣含水量不大于１０％，得到干燥的山茶花瓣。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：应震，倪穗，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：97