【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品储藏保鲜领域，涉及。
技术介绍
稻米是我国的主食，糙米是砻谷后含有糊粉层、胚芽等成分的米，糊粉层、胚芽等组织中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素和无机元素等大量的营养成分。精白米比糙米口感好，目前食用的稻米大都是砻谷后的糙米经精制后的精白米，糙米通过精制后去掉了糊粉层、胚芽等组织，大量营养成分丧失。基于营养保健的角度，提倡食用糙米或发芽糙米，目前有很多关于改善糙米口感的技术研究报道，但是不管如何改善口感，最终生产的糙米或发芽糙米中都保留了糊粉层等大米表皮组织结构，这些表皮结构中因含有不饱和脂肪酸、维生素等成分，在储放、销售过程中很容易氧化变质，不仅导致糙米或发芽糙米外观色泽变暗，影响销售，而且严重量影响糙米或发芽糙米的内在营养品质，消费者食用后有可能影响身体健康。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供，以该方法保鲜的糙米和发芽糙米，在保质期内，不易被氧化，营养成分保存比较完整。本专利技术解决所述技术问题所采用的技术方案，包括以下步骤(1)保鲜液配制称取相当于糙米或发芽糙米重量1.8-2. 2倍的饮用水，加...
【技术保护点】
１．一种糙米和发芽糙米的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）保鲜液配制：称取相当于糙米或发芽糙米重量１．８－２．２倍的饮用水，加相当于糙米或发芽糙米重量０．５－０．７％的柠檬酸钙、相当于糙米或发芽糙米重量０．３－０．５％的乳酸、相当于糙米或发芽糙米重量１－２％的海藻糖、相当于糙米或发芽糙米重量０．８－１．０％的维生素Ｃ，搅拌溶解；所用柠檬酸钙、乳酸、海藻糖、维生素Ｃ都是食品级以上，符合国家食品添加剂标准；（２）浸润处理：将糙米或发芽糙米投入步骤（１）所配制的保鲜液中，在密封容器中升温到３５－４５℃，抽真空浸润４０－６０分钟，真空度为－０．１Ｍｐａ～－０．０５Ｍｐａ；（...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：林亲录，杨涛，吴跃，王婧，陈海军，付湘晋，王青云，李丽辉，吴伟，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：43
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