一道色香味俱全的菜肴及其制作方法技术

本发明专利技术的目的是要公开一道由山珍海味构成，但价廉物美的一道色香味俱全的菜肴及其制作方法。本发明专利技术的优点是构思新颖，既含有山珍海味、营养丰富，又是物廉价美、易于加工。特别是能激发中小学生健康食欲，远离洋垃圾食品，具有很高的普及推广价值。本发明专利技术的技术效果是：色香味俱全且营养搭配均衡。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种家庭、饭店的餐饮食品及其制作方法，特别是指。
技术介绍
民以食为天，随着社会发展，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好。特别是对于中小学生，菜肴的色香味是否俱全直接影响到食欲健康，因此传统的菜肴及以难以满足时代的快乐健康饮食要求。
技术实现思路
本专利技术的目的是要公开一道由山珍海味构成，但价廉物美的。本专利技术的优点是构思新颖，既含有山珍海味、营养丰富，又是物廉价美、易于加工。特别是能激发中小学生健康食欲，远离洋垃圾食品，具有很高的普及推广价值。本专利技术的技术方案是，其主辅料的重量配比为干黑木耳5克，墨鱼白肉约100-120克，芹菜茎部80克，干腰果30克，胡萝卜30克； 葱花10克；精盐5克，味精5克，鸡精3克，白糖5克，调和油30克，白胡椒粉4克。本专利技术的制作方法是1、干黑木耳5克泡水备用；墨鱼一只或两只合计约300-350克，洗净去掉内脏，取其白肉约100-120克切成滚刀花1-2毫米厚备用(其头部及皮可留作炒雪菜等他用)；胡萝卜30克漂洗后切丝成断面尺寸2x3毫米备用；取芹菜茎部80克漂洗后晾干切段25-35 毫米长备用；干腰果30克洗净晾干备用，葱花10克洗净晾干备用。取精盐5克，味精5克， 鸡精3，白糖5克，调和油30克，白胡椒粉4克备用。2、炉开中小火，将备用的调和油下锅，至油温上升至150度时，将晾干备用的腰果放入油中，炸至金黄色后；炉开大火，同时向锅里倒入备用的墨鱼白肉、胡萝卜、黑木耳、芹菜茎翻炒三分钟后至墨鱼白肉由晶亮白变为雪花白；炉开中火，依次向锅里边投入备用的白胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、味精等，再边翻炒边搅拌两分钟；3、熄火起锅装盘后再将备用葱花点缀，一道色香味俱全的菜肴呈现。本专利技术的技术效果是色香味俱全且营养搭配均衡。其中红色的胡萝卜除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质；黄色的腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；绿色的芹菜富含纤维素，其别具芳香，能增强食欲，降低血压、健脑镇静的作用；白色的墨鱼白肉含丰富的蛋白质、壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，分布于我国沿海地区，其味道鲜美，营养丰富；黑色的黑木耳脆嫩可口，味道鲜美，是城乡人们喜爱的食品，且含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素Bi、B2和C等有效的营养物质。腰果、墨鱼白肉、黑木耳、胡萝卜和芹菜经过调和油炸炒后具备扑鼻只香。腰果、墨鱼白肉、黑木耳、胡萝卜和芹菜一起经白胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、味精等翻炒味感鲜美、口感极佳。具体实施例方式一、备料干黑木耳5克泡水备用；墨鱼一只或两只合计约300-350克，洗净去掉内脏，取其白肉约100-120克切成滚刀花1-2毫米厚备用(其头部及皮可留作炒雪菜等他用)；胡萝卜30克漂洗后切丝成断面尺寸2x3毫米备用；取芹菜茎部80克漂洗后晾干切段25-35毫米长备用；干腰果30克洗净晾干备用，洗净葱花10克晾干备用。取精盐5克，味精5克，鸡精3，白糖5克，调和油30克，白胡椒粉4克备用。二、加工炉开中小火，将备用的调和油下锅，至油温上升至150度时，将晾干备用的腰果放入油中，炸至金黄色后；炉开大火，同时向锅里倒入备用的墨鱼白肉、胡萝卜、黑木耳、芹菜茎翻炒三分钟后至墨鱼白肉由晶亮白变为雪花白；炉开中火，依次向锅里边投入备用的白胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、味精等，边翻炒两分钟搅拌均勻；三、装盘熄火起锅装盘后再将备用葱花点缀后，一道色香味俱全的菜肴呈现。权利要求1.，其特征是主辅料的重量配比为干黑木耳5 克，墨鱼白肉约100-120克，芹菜茎部80克，干腰果30克，胡萝卜30克；葱花10克；精盐5 克，味精5克，鸡精3克，白糖5克，调和油30克，白胡椒粉4克。2.根据权利1所述的，其特征加工步骤是(1) 干黑木耳5克泡水备用；墨鱼一只或两只合计约300-350克，洗净去掉内脏，取其白肉约 100-120克切成滚刀花1-2毫米厚备用(其头部及皮可留作炒雪菜等他用)；胡萝卜30克漂洗后切丝成断面尺寸2x3毫米备用；取芹菜茎部80克漂洗后晾干切段25-35毫米长备用； 干腰果30克洗净晾干备用，洗净葱花10克晾干备用。取精盐5克，味精5克，鸡精3，白糖 5克，调和油30克，白胡椒粉4克备用，(2)炉开中小火，将备用的调和油下锅，至油温上升至150度时，将晾干备用的腰果放入油中，炸至金黄色后；炉开大火，同时向锅里倒入备用的墨鱼白肉、胡萝卜、黑木耳、芹菜茎翻炒三分钟后至墨鱼白肉由晶亮白变为雪花白；炉开中火，依次向锅里边投入备用的白胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、味精等，边翻炒两分钟搅拌均勻，C3)熄火起锅装盘后再将备用葱花点缀，一道色香味俱全的菜肴呈现。全文摘要本专利技术的目的是要公开一道由山珍海味构成，但价廉物美的。本专利技术的优点是构思新颖，既含有山珍海味、营养丰富，又是物廉价美、易于加工。特别是能激发中小学生健康食欲，远离洋垃圾食品，具有很高的普及推广价值。本专利技术的技术效果是色香味俱全且营养搭配均衡。文档编号A23L1/48GK102232585SQ20101016919公开日2011年11月9日 申请日期2010年4月23日 优先权日2010年4月23日专利技术者张意立 申请人:张意立本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一道色香味俱全的菜肴及其制作方法，其特征是主辅料的重量配比为：干黑木耳５克，墨鱼白肉约１００－１２０克，芹菜茎部８０克，干腰果３０克，胡萝卜３０克；葱花１０克；精盐５克，味精５克，鸡精３克，白糖５克，调和油３０克，白胡椒粉４克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张意立，
申请(专利权)人：张意立，
类型：发明
国别省市：33