一种蓝莓果肉果汁醋酸饮料及其制备方法技术

一种蓝莓果肉果汁醋酸饮料及其制备方法，包括将原料液I与饮用水混合，并使用可食用醋酸溶液调节混合物至醋酸质量百分含量为0.1～0.3％的步骤，其中所述的原料液I按质量百分比包括如下组分：蓝莓果浆45～85％，酸味剂0.3～1.5％，甜味剂10～50％，风味剂0.005～0.55％，稳定剂0.1～5％。本发明专利技术产品果肉含量高，色泽自然而富有营养，使饮料中的膳食纤维含量显著增加，富含维生素、醋酸、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，蓝莓果香突出，口味纯正，舒爽适口，色、香、味具佳，在常温状态下长期存放不变质，是饮料中富含膳食纤维、营养丰富的高新技术产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
蓝莓果学名笃斯越桔又名都柿，蓝莓果含糖8-11% ；总酸2-2. 5% ；含有十六种氨基酸并含有维生素C、维生素Bi、维生素P等维生素。同时还具有多种微量元素。据最近研究，蓝莓果具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效。蓝莓果汁色紫红，味酸甜，具有蓝莓特有的香气。蓝莓果汁用途广泛，可生产果酒、果酱、果汁饮料，还可以制成糖果、冰激淋、夹心糕点等，同时还可以提取天然色素。蓝莓果枝中的花青甙色素含量很高，据有关资料记载，野生蓝莓花青甙色素食量高达 0. 33-3. 38g/100g，而且种类丰富。在果实成熟时的深蓝色或蓝色时就含有花翠素、花青素、 樱草素、矮牵牛配基，甲基花青素等5种花青甙，该花青甙对眼睛的作用很显著，在欧洲已经制成保健药品，其效果得到了普遍承认。近年来，蓝莓业的开发利用在我国东北地区受到青睐。由于蓝莓果具有极高的抗氧化活性，其果肉细腻、甜酸适度，经过科学调配后，用先进的无菌灌装生产出的蓝莓系列饮品且具宜人的清香，很受消费者欢迎，这显现出科学家们预示的“蓝莓时代”已经到来。据专家研究，蓝莓果多生在我国东北大、小兴安岭的原始森林地本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种蓝莓果肉果汁醋酸饮料的制备方法，包括将原料液Ｉ与饮用水混合，并使用可食用醋酸溶液调节混合物至醋酸质量百分含量为０．１～０．３％的步骤，其中所述的原料液Ｉ按质量百分比包括如下组分：其中：所述的蓝莓果浆是蓝莓与饮用水按照质量比１∶２～５混合后经破碎、打浆制成的混合物；所述的酸味剂选自柠檬酸、酒石酸和苹果酸；所述的甜味剂选自天然糖类、人工合成糖类和淀粉转化糖类；所述的风味剂为麦芽酚或乙基麦芽酚；所述的稳定剂选自果胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶、明胶和羟甲基纤维素钠中的一种或几种。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙尤海，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：91