苦瓜膳食纤维的制备方法和用途技术

本发明专利技术公开了一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：①将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4～10倍量的水打浆；②步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；③浆液加热至80～100℃维持30min以上，降至室温；④步骤③浆液经超声波处理，调pH值至6.5～7.5，每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解；⑤酶解后，按每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的淀粉酶；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；⑥过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入95％及以上的乙醇至终浓度为60％～85％，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；⑦合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。本发明专利技术苦瓜膳食纤维纯度达到95％以上，具有良好的调节血糖功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品以及保健品添加剂
，特别是苦瓜膳食纤维的制备方法和用途。
技术介绍
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，是能抵抗人体小肠消化吸收的， 而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质；日常饮食中缺乏膳食纤维，是便秘、痔疮、结肠憩室病、结肠癌、高胆固醇血症、缺血性心脏病以及糖尿病等疾病的直接或间接原因之一，因此膳食纤维对维持人体健康非常重要。目前关于苦瓜膳食纤维的报道比较少，而CNl拟6976A中报道利用复合酶由木瓜蛋白酶及淀粉酶组成，来提取苦瓜膳食纤维，此方法报道的苦瓜膳食纤维纯度为95%以上， 只是该膳食纤维为不溶性的，没有专门针对可溶性膳食纤维进行提取。
技术实现思路
本专利技术针对不足，提出一种苦瓜膳食纤维的制备方法，可得到两种不同溶解性的膳食纤维，且纯度高。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤①、将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4 10倍量的水打浆；②、步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；③、经步骤②处理后的浆液加热至80 100°C维持30min以上，降至室温；④、步骤③浆液经超声波处理，调pH值至6. 5 7. 5，在45士5°C条件下，每kg苦瓜加入0. 1 2. 0万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解，酶解时间为180min 500min ；⑤、步骤④酶解后，控温在50 100°C，按每kg苦瓜加入0. 1 2. 0万国际单位比活力的淀粉酶，酶解时间为30min以上；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；⑥、过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入95%及以上的乙醇至终浓度为60% 85%，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；⑦、合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。优选的，步骤④超声波处理的条件为500W 5000W、20min 90min。优选的，步骤⑦合并后的滤渣和沉淀物，用95%及以上的乙醇洗涤。优选的，所述洗涤至少为两次。与现有技术相比，本专利技术通过对苦瓜进行高压均质、超声波处理、酶解及醇沉等技术手段，可以除去苦瓜蛋白等成分，此方法具有如下优点1、方法简单、安全、环保、成本低；2、能够充分提取制备苦瓜膳食纤维；3、同时提取了水溶性膳食纤维和不容性膳食纤维；4、本专利技术提取的苦瓜膳食纤维纯度可达95%以上；5、本专利技术的苦瓜膳食纤维的制备方法所用原料来源广，调节血糖的效果明显。本专利技术还提出了采用上述制备方法得到的苦瓜膳食纤维。优选的，该膳食纤维包含溶于水的膳食纤维和不溶水的膳食纤维。本专利技术的第三个目的在于提供苦瓜膳食纤维在制备降低血糖的药物中的应用。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本专利技术的保护范围有任何的限制作用。实施例1 取1000. Og苦瓜，洗干，切段，加入IOL水打浆，浆液过3次胶体磨，过3次高压均质。加热至100°c维持180min，降温至室温。超声波处理，处理条件为5000W、90min。用 10mol/L的NaOH溶液调节pH值至7. 5，在50°C条件下，加入2. 0万国际单位(比活力)的中性蛋白酶进行酶解，酶解500min。蛋白酶酶解结束后，用lOmol/L的NaOH溶液调节pH 值为7. 5，加热升温至100°C，加入2.0万国际单位(比活力)的淀粉酶进行酶解，时间为 180min。酶解结束后加热至95°C维持lOmin，降温至室温。离心、过滤，得滤液4. 8L及滤渣。取滤液4. 8L加95%乙醇至终浓度为85%，静置过夜，离心、过滤，得沉淀。合并滤渣及沉淀，用95%乙醇洗2次，真空干燥，粉碎，过100目筛，即得苦瓜膳食纤维74. 57g。检验结果1.总膳食纤维含量95. 8% (按GB/T 5009. 88测定)2.不溶性膳食纤维含量82· 2% (按GB/T 5009. 88测定)3.可溶性膳食纤维含量13· 6% (按GB/T 5009. 88测定)实施例2 取1000. Og苦瓜，洗干，切段，加入4L水打浆，浆液过1次胶体磨，过1次高压均质。 加热至80°C维持30min，降温至室温。超声波处理，处理条件为500W、20min。用lOmol/L的 NaOH溶液调节pH值至6.5，在40°C条件下，加入0.1万国际单位(比活力)的蛋白酶进行酶解，酶解180min。中性蛋白酶酶解结束后，用lOmol/L的NaOH溶液调节pH值为6. 5，加热升温至50°C，加入0. 1万国际单位(比活力)的淀粉酶进行酶解，时间为30min。酶解结束后加热至95°C维持lOmin，降温至室温。离心、过滤，得滤液2. 2L及滤渣。取滤液2. 2L 加95 %乙醇至终浓度为60 %，静置过夜，离心、过滤，得沉淀。合并滤渣及沉淀，用95 %乙醇洗2次，真空干燥，粉碎，过60目筛，即得苦瓜膳食纤维64. 24go检验结果1.总膳食纤维含量96. 3% (按GB/T 5009. 88测定)2.不溶性膳食纤维含量82. 0% (按GB/T 5009. 88测定)3.可溶性膳食纤维含量:14.3% (按GB/T 5009. 88测定)实施例3 取1000. Og苦瓜，洗干，切段，加入7L水打浆，浆液过1次胶体磨，过1次高压均质。 加热至90°C维持120min，降温至室温。超声波处理，处理条件为3000W、60min。用lOmol/L4的KOH溶液调节pH值至7. 0，在45°C条件下，加入1. 0万国际单位(比活力)的蛋白酶进行酶解，酶解MOmin。中性蛋白酶酶解结束后，用lOmol/L的KOH溶液调节pH值为7.0，加热升温至80°C，加入1.0万国际单位(比活力)的淀粉酶进行酶解，时间为120min。酶解结束后加热至95°C维持lOmin，降温至室温。离心、过滤，得滤液3. 6L及滤渣。取滤液3. 6L 加95 %乙醇至终浓度为75 %，静置过夜，离心、过滤，得沉淀。合并滤渣及沉淀，用95 %乙醇洗2次，真空干燥，粉碎，过80目筛，即得苦瓜膳食纤维71. 24go检验结果1.总膳食纤维含量97· (按GB/T 5009. 88测定)2.不溶性膳食纤维含量82. 1 % (按GB/T 5009. 88测定)3.可溶性膳食纤维含量:15.0% (按GB/T 5009. 88测定)试验例苦瓜膳食纤维调节血糖试验结果1样品采用上述各实施例所制备的苦瓜膳食纤维样品；2试验动物昆明种小鼠，由昆明医学院试验动物中心提供，体重18. O 22. Ogo3试验方法与结果取昆明种小鼠若干，随机分为6组，如表1。分别为空白组、阳性药组、模型组、实施例1组、实施例2组及实施例3组。实验前禁食12小时后，尾静脉注射70mg/kg的四氧嘧啶。4小时后尾静脉注射5% 葡萄糖0. 4mL·实验的第3天待血糖升至高峰期的时候测血糖值，选血糖值> 16. 6mmol/l 的小鼠做为给药对象。各组灌胃给予相应的药物，每天一次，阳性药早晚各一次，连续给药 7天。末次给药2小时后测各组实验小鼠的血糖值。表1苦瓜膳食纤维调节血糖作用权利要求1.一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤①、将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4 10本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：①、将新鲜苦瓜洗净，切段，加入４～１０倍量的水打浆；②、步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；③、经步骤②处理后的浆液加热至８０～１００℃维持３０ｍｉｎ以上，降至室温；④、步骤③浆液经超声波处理，调ｐＨ值至６．５～７．５，在４５±５℃条件下，每ｋｇ苦瓜加入０．１～２．０万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解，酶解时间为１８０ｍｉｎ～５００ｍｉｎ；⑤、步骤④酶解后，控温在５０～１００℃，按每ｋｇ苦瓜加入０．１～２．０万国际单位比活力的淀粉酶，酶解时间为３０ｍｉｎ以上；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；⑥、过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入９５％及以上的乙醇至终浓度为６０％～８５％，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；⑦、合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩金光，吴家强，伍曾利，
申请(专利权)人：韩金光，
类型：发明
国别省市：66