【技术实现步骤摘要】
本专利技术提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，更具体地涉及了一种利用酸性蛋白酶酶解鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，属于生物
技术介绍
生物分子的氧化是一个自由基介导的过程，它会对食品和生物系统造成许多不利的影响。在好氧器官内，与动脉硬化、癌症等多中疾病相关的游离自由基会不可避免地随着氧代谢的过程而产生。在食品中，食品营养成分的氧化会产生过氧化物，其不仅会影响食品的营养价值，引起食品品质下降，严重的甚至还会导致摄入者的身体发生疾病。因此，寻找安全的抗氧化剂以抑制过氧化物产生一直是生化营养学的研究热点。由于BHT、TBHQ等化学合成抗氧化剂比天然抗氧化剂具有更好的效果和更便宜的价格，因此其已经被广泛应用于食品行业中。但是，目前有研究发现合成抗氧化剂对人体肝、脾、肺等器官具有蓄积性致癌作用，从而引起了人们对其安全性的担忧，并且开始逐渐限制其在食品中的使用。于是人们把目光转向天然抗氧化剂。α -生育酚是一种被最普遍使用的天然抗氧化剂，它能有效保持食品中油脂的稳定性，但是却不利于食品保存。因此，我们有必要寻找一种其它来源的安全的天然抗氧化剂。现有的研究发现，很多不...
【技术保护点】
１．一种抗氧化多肽，其特征在于：所述抗氧化多肽的氨基酸序列为Ｇｌｙ－Ｐｒｏ－Ａｌａ－Ｇｌｙ－Ｐｒｏ－Ａｌａ－Ｇｌｙ－Ａｌａ－Ａｌａ－Ｇｌｙ。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：汪少芸，江勇，赵立娜，祝贝贝，王军，林月萍，赵珺，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：35
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