【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
1.一种利用酶制剂水解鸡架制取浓缩液的工艺,其特征在于它是通过下述步骤实现的:(1)以鸡架为原料,经过胶体磨粉碎,调节底物浓度打浆,原料与水的重量比为1∶1-1∶3;(2)高温灭酶,浆料温度升至90-100℃,保温10-30min;(3)酶解:加入蛋白酶反应,蛋白酶的添加量为原料重量的0.1-0.4%,40-60℃酶解,并保温2-6h,升温灭酶;(4)超滤浓缩:酶解后的浆液经过超滤浓缩得到水解度65-80%的浓缩水解液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:刘敏尧,刘靓,霍雨霞,项飞,刘玉霞,
申请(专利权)人:天津市诺奥科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:12
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