巧克力的调温工艺制造技术

技术编号:6702034 阅读:238 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术提供了用于对包含可可脂的物质调温的罐(1)。该罐装配有刮板(2)和叶轮(5),其特征在于,在所述罐内,所述叶轮(5)引导包含可可脂的物质的向下流动。该罐能在单一的步骤中对包含可可脂的物质调温,其中,温度从53℃-57℃的初始温度降到30℃-32℃的最终温度。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
1.用于对包含巧克力的物质调温的罐(1),该罐装配有刮板(2)和叶轮(5),其特征在于,在所述罐内,所述叶轮(5)引导包含可可脂的物质的向下流动。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员:M·罗斯K·帕焦斯M·蒂勒U·里德尔
申请(专利权)人:卡夫食品研发公司
类型:发明
国别省市:US

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