欧风肉卷的研制和生产制造技术

一种新型鸡肉熟制产品，冷冻保存，经过简单微波加热后就可直接食用，可作为主餐或休闲食品来享用。肉卷的外层用纯鸡肉制成，鸡肉原料预先经过悬浮液注射技术处理，不仅保持了鸡肉产品应有的营养成分和风味特色，而且改善了鸡肉的结构特性，增加了鸡肉鲜嫩而多汁的口感；肉卷内部包入用蔬菜或其它不同食材制成的各种风味馅料，赋予产品更好的口感和营养特色，消费者在享用美味鸡肉的同时，可获取更多的全面营养，产品符合现代健康饮食观念。产品生产工艺中采用夹心灌注技术，使用自动灌装成型设备制成欧风肉卷，生产实现了完全自动化。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型鸡肉熟制产品，其特征在于：产品冷冻保存，经过简单微波加热后就可直接食用，可作为主餐或休闲食品来享用。肉卷的外层用纯鸡肉制成，鸡肉原料经过悬浮液注射技术处理，不仅保持了鸡肉产品原有的营养成分和风味特色，而且改善了鸡肉的结构特性，增加了鸡肉鲜嫩而多汁的口感；肉卷内部包入用不同蔬菜或其它各种食材制成的风味馅料，赋予产品更好的口感和营养特色，消费者在享用美味鸡肉的同时，可获取更多的全面营养，产品符合现代健康饮食观念。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：任东旭，刘晓，杨朋娜，武守娥，
申请(专利权)人：秦皇岛正大有限公司，
类型：发明
国别省市：13