一种微波干燥罗汉果的方法及由该方法干燥得到的罗汉果技术

本发明专利技术公开了一种微波干燥罗汉果的方法及由该方法干燥得到的罗汉果。所述方法是将罗汉果洗净，杀青；然后分别在杀青后的罗汉果顶部果蒂处，以及相对应的底部果脐处各打一小孔；再将打孔后的罗汉果放入微波干燥设备中，于2400～2500MHz或者915MHz、50～60℃条件下干燥8～10min，然后取出，置于0～4℃条件下降温3～5min；取出再放入微波干燥设备中于相同条件下干燥8～10min，取出，置于0～4℃条件下降温3～5min；重复以上干燥、降温过程5～6次，即得。与现有技术相比，本方法工艺简单易控，干燥时间短，能耗低，所得干果果形完整、美观，色泽为绿色，口感好，干果中罗汉果甜甙V的保持率高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术罗汉果的干燥方法，具体涉及采用微波方式干燥罗汉果的方法以及由该方 法干燥得到的罗汉果。
技术介绍
罗汉果(Siraitia grosvenorii)为葫芦科罗汉果属多年生宿根茎性藤本植物， 是我国特有的经济、药用植物.为广西桂北地区传统特产。在民间，罗汉果干果作为祛痰 剂.在治疗百日咳、慢性气管炎、感冒、便秘、胃肠小疾等方面疗效显著。此外，罗汉果还是 一种高甜度、低热量的天然甜味剂，可广泛应用于食品添加剂领域，特别适用于冠心病、高 血压、糖尿病及肥胖患者食用。由于罗汉果鲜果不易保存，因此种植户均将采摘的鲜果干燥或进一步深加工后保 存。已有的干燥方法包括中、高温烘干或冷冻干燥，其中，烘干方法有如公开号为CN1631273 的专利技术专利，公开了一种罗汉果烘烤加工方法，它是将成熟的罗汉果果实，按照大、中、小分 别装入移动式多层立体果盘架，将果盘架推进有火道、旋转风扇、双排悬空式循环烟道的烤 房内，在炉膛内燃烧柴草或煤炭，热空气经过火道，将烤房温度升高至66°C 士6°C，开启旋 转风扇使烘房内的温度达到均勻一致，流动空气将烘烤物料中的水分经烤房顶部的排气孔 排出，烘烤48 5本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种微波干燥罗汉果的方法，包括以下步骤：１）将罗汉果洗净，杀青；２）分别在杀青后的罗汉果顶部果蒂处，以及相对应的底部果脐处各打一小孔；３）将打孔后的罗汉果放入微波干燥设备中，于２４００～２５００ＭＨｚ或者９１５ＭＨｚ、５０～６０℃条件下干燥８～１０ｍｉｎ，然后取出，置于０～４℃条件下降温３～５ｍｉｎ；之后取出再放入微波干燥设备中于相同条件下干燥８～１０ｍｉｎ，取出，置于０～４℃条件下降温３～５ｍｉｎ；重复以上干燥、降温过程５～６次，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙步祥，蒋小三，汤凌志，陆玮，何然，
申请(专利权)人：桂林莱茵生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：45