一种半干面条保鲜剂及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种半干面条保鲜剂，总质量分数以100%计，由63-80%食用酒精、14.5-30%山梨糖醇液，0-1.5%丙二醇，0.5-1%单辛酸甘油酯及5-7.5%食用碱（碳酸钾、碳酸钠、氢氧化钙中的一种或几种）复配而成。在和面过程中，保鲜剂添加量为面粉重量的10-15%，全部溶解在水（和面用水）中，充分混匀后和面。本发明专利技术针对半干面本身的特点和微生物菌群特性，所选用的添加剂亦为几种常用的面制品品质改良剂，安全可靠，在延长半干面保质期的同时对其品质也有一定的改善作用，且价格低廉，操作简单，效果明显，使半干面的保质期延长至常温下三个月以上，完全满足工业化生产的需要。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．　一种半干面条保鲜剂，其特征在于，由６３－８０％食用酒精、１４．５－３０％山梨糖醇液，０－１．５％丙二醇，０．５－１％单辛酸甘油酯及５－７．５％食用碱复配而成，所述百分比为质量百分比。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱科学，李曼，周惠明，彭伟，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32