本实用新型专利技术涉及一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于：所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制液回收池相连通，所述管路上设置有控制阀，该装置不仅有利于梯度腌制过程中腌制液的注入与更换，节省盐和水的使用量，减少腌制液排放，而且改进传统腌制缸不便于清洗消毒的问题，使腌制咸蛋的操作过程更简便、更清洁卫生。另外，该装置便于每次使用后的腌制液回收处理以及循环再利用。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种咸蛋梯度腌制装置。
技术介绍
咸蛋又称腌蛋、盐蛋，味蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制品。早在1600多年以前，中国已有用盐水贮藏家禽蛋的记载，并逐渐演变成为今天加工咸蛋的方法。咸蛋是以鲜鸭、鸡等禽蛋为原料，经用盐水或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制而成的再生蛋。 咸蛋加工的最主要方法是盐水浸泡法，即将蛋放入一定浓度的盐水中浸渍。由于蛋白、蛋黄的化学成分的不同使得它们对水分和食盐的传递的阻力不同。相比禽蛋蛋黄而言，禽蛋蛋白含有较多的水分、相当的蛋白质、较少的脂肪与碳水化合物等亲水性物质，故蛋白比蛋黄对水和食盐的传递阻力小。由于采用传统的腌制池(缸)来腌制咸蛋，在腌制池(缸)中盐的浓度没有梯度变化，使得腌制咸蛋普遍存在蛋清太咸的问题，另外，腌制池(缸)还存在清洗和消毒不方便的问题，不利饮食卫生的提高。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种咸蛋梯度腌制装置，该装置不仅有利于梯度腌制过程中腌制液的注入与更换，节省盐和水的使用量，减少腌制液排放，而且改进传统腌制缸不便于清洗消毒的问题，使腌制咸蛋的操作过程更简便、更清洁卫生。本技术的特征在于一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制液回收池相连通，所述管路上设置有控制阀。上述位于底层的腌制箱体与腌制液回收池之间设置有溢流管。本技术的优点在于一是有利于梯度腌制过程中腌制液的注入与更换，节省盐和水的使用量，减少腌制液排放；二是改进传统腌制缸不便于清洗消毒的问题，使腌制咸蛋的操作过程更简便、更清洁卫生；三是该装置便于每次使用后的腌制液回收处理以及循环再利用。附图说明图1为本技术实施例的构造示意图。图中1一腌制液回收池，2—腌制箱体，3—溢流管，4一管路，5—控制阀，6—蛋。具体实施方式以下结合附图和具体的实施例对本技术提供的咸蛋梯度腌制装置做具体说明。本技术的咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池1，其特征在于所述腌制液回收池1上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体2，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管3，所述若干层腌制箱体2经设置在其底部旁侧的管路4与腌制液回收池1相连通，所述管路4上设置有控制阀5。上述位于底层的腌制箱体2与腌制液回收池1之间设置有溢流管3。使用时，将分级清洗后的鲜蛋分别放进腌制箱体内，腌制箱体可叠放5-10层，关闭腌制箱体出水管路上的控制阀5，从最上层腌制箱体注入腌制液，当腌制液高度超过溢流管3上端的溢水口后，腌制液从溢水口流到下一层腌制箱体。以此类推，直到注满叠放的全部腌制箱体，在盖上最上层腌制箱体盖子，进行首道腌制。腌制一段时间后。打开每个腌制箱体箱底的控制阀5，将首道腌制液排入腌制液回收池中，将回收池中的腌制液进行絮凝、 过滤、复配、杀菌等工序后，回收再利用。以后每道腌制工序都是以相同的方式进行，只是逐级降低腌制液浓度。本技术不局限上述最佳实施方式，任何人在本技术的启示下都可以得出其他各种形式的咸蛋梯度腌制装置。凡依本技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本技术的涵盖范围。权利要求1.一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制液回收池相连通，所述管路上设置有控制阀。2.根据权利要求1所述的咸蛋梯度腌制装置，其特征在于所述位于底层的腌制箱体与腌制液回收池之间设置有溢流管。专利摘要本技术涉及一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制液回收池相连通，所述管路上设置有控制阀，该装置不仅有利于梯度腌制过程中腌制液的注入与更换，节省盐和水的使用量，减少腌制液排放，而且改进传统腌制缸不便于清洗消毒的问题，使腌制咸蛋的操作过程更简便、更清洁卫生。另外，该装置便于每次使用后的腌制液回收处理以及循环再利用。文档编号A23L1/32GK201986646SQ2011200978公开日2011年9月28日 申请日期2011年4月6日 优先权日2011年4月6日专利技术者朱榕璧, 林向阳 申请人:福州大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于：所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制液回收池相连通，所述管路上设置有控制阀。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：林向阳，朱榕璧，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：实用新型
国别省市：35
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